花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘ㄓˋ醺 Hwa Tze Xun Bistro歐陸料理

Address:台北市忠孝東路四段170616號(捷運「忠孝敦化站」5號出口)

Phone(02) 2777-1488

營業時間:12:00~22:30 pm 全天候供餐

Facebook臉書粉絲團 https://www.facebook.com/Hwatzexunbistro/

>>MENU查看菜單<<   <造訪日:May 2018  

花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

在台北都心的忠孝東路四段巷弄間,有一家提供法國菜、海鮮及西班牙料理的風味小館於 20153月開幕,名為「花彘醺Bistro」。其實「花彘醺」早在10年前就以日本料理立足於台北市東區,在開幕翌年的2009就獲評台北市百大餐廳、更在2010~2011年獲The Miele Guide評選為"亞洲最佳餐館"台灣第七殊榮。直到3年前,屢獲肯定的「花彘醺幸福事務所日本料理」店主Claire興起了想跨足歐陸料理的起心動念,於是,就跟自十六、七歲就在日本料理界歷練的主廚-洪貫哲研商「我們來開一間歐陸料理風味小館吧!」。花彘醺Bistro2015314日,就在離本店-"花彘醺幸福事務所日本料理仁愛店"步行約8-10分鐘的位置,美味開幕了! 

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺,中間的「彘」字,讀音「ㄓˋ」,為""的古字。命名取自餐廳女主人Claire的生肖,以優雅的古字套入代表女性柔媚的""字為首,以美食佐美酒的""結尾,經過詢問之下,才發現這家店的店名帶著"大人女子"的成熟女性風韻。Claire的家族為富士軟片的進口代理,在那個沒有電子數位相機的年代,一卷卷Fujifilm底片,記錄了多少四、五年級生的童年及風華,在那數萬個需要沖片的暗房內,寫進了多少人生的喜怒哀樂。Claire自小就喜愛美食,打從她準備由日本料理界跨足歐陸料理開始,她就帶著洪貫哲主廚到處吃!對美食擁有絕對味蕾的她,總是能精準說出到處試吃的每道菜色中其用料及調味,回餐廳後再與花彘醺Bistro的主廚-洪貫哲不斷努力研發出屬於花彘醺Bistro自己的新菜色。難能可貴的是:我在餐廳洗手間出來的一隅,發現一張小桌子上放滿了獎狀及不少棒球明星的簽名球,方得知餐廳僱用了幾位身障、聽障的孩子協助店內清潔工作,無意間也發現Claire個人FB貼文,私下帶這幾位孩子上餐廳吃美食的照片;餐廳也招待過家扶孩童享用美味餐點、嘉惠弱勢貧童及家庭....,回饋社會之美意,讓花彘醺有如一朵綻放的花朵,也跟他們的料理一樣,在台北市東區的巷弄間,散發出迷人、令人微醺的香氣。

花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
在花彘醺Bistro品嚐了前幾道料理後,我很明顯的在這家歐陸餐廳的料理中,嚐到了不少日料手法的斧鑿痕跡,因為經年在日本旅行,自己也喜歡在家作作日本料理,對於這些、那些味道,甚為熟悉。忍不住跟主廚聊聊天。外表年輕有型的Chef洪貫哲,今年35歲,卻在日本料理界闖蕩了快20年!洪主廚說:「打自1617歲因為不愛唸書,加上對料理的興趣,就一頭栽進了日本料理的世界」。他繼續謙虛的說著:「雖然這十幾年間待的店都不是什麼知名的大店....」。因為這句話,我看出了這是位踏實的料理人!他不像我採訪過的很多餐廳主廚那般,擁有一身"漂亮"Profile、總是""得出滿口絢麗好菜;這位年輕人有問必答,不矯情,很真誠。就跟他的料理一樣。我微笑回他:「正是你在各家小店累積經歷,方能學到許多札札實實的手藝!這正是你現在端上桌的美味證明!」

花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)


店內的食材雖大多來自台灣本地,但也會自法國空運進口比目魚、採用荷蘭進口的白蘆筍、以及北海道干貝及海膽。歐陸料理不可或缺的調味料,也多來自進口。

值得一書的是「花彘醺Bistro"全天候"供應美食美酒咖啡甜點、"無低消、不限時!"

這在多設午晚餐間空班時間的東區餐廳之林,加上無低消亦不限時,實屬難得。

即便您睡到自然醒、飢腸轆轆遍尋美食,「花彘醺Bistro」無疑是您的即刻救援!最佳救贖! 

 

2花彘醺-空間 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

「花彘醺」餐飲團隊

2008 花彘醺的主廚榮獲廚藝大賽金牌.

2009 花彘醺獲評台北市百大餐廳的榮耀.

2010 花彘醺榮獲食尚奧斯卡優等評選.

2010~2011花彘醺獲評 the miele guide 亞洲最佳餐館台灣第七的殊榮

2011 花彘醺榮獲食尚經典大賽優勝

2012榮登新加坡海峽時報

2014榮獲經濟部頒發獎盃評選為幸福餐廳
2014榮獲經濟商業司部評選為優質餐廳
2花彘醺-空間 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

接下來就直接上菜!本文為多道單點經典菜色+一套Dinner Set

「花彘醺Bistro」有很多單點菜色、餐廳內亦提供Lunch SetDinner Set午、晚間套餐:

Lunch Set午間套餐(視主菜價位分別為)$6809801,380/份 (開胃菜、沙拉、湯品6選2+主菜11選1+甜點1)
 

Dinner Set晚間套餐為$1,580/份 (開胃菜、沙拉、湯品9選2+主菜6選1+義大利手工餃2選1+甜點1)


2花彘醺-空間 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)2花彘醺-空間 (15).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set Finger food (13).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)2花彘醺-空間 (18).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set Finger food (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

餐廳提供酒單(有單杯及瓶裝紅、白酒可供點用)

▲ Quady Wine 美國加州2014年甜白酒 $1000/ ($250/)

Quady夸蒂:為美國加州唯一一間以Muscat蜜思嘉葡萄品種去釀造甜酒的酒廠。 Muscat即麝香葡萄,美國加州為Musact最大產地。 酒體呈現明亮香檳金,口感帶著清雅的梨子及荔枝香氣。 但個人認為這款酒過甜.....會蓋掉料理味道。如果不是特別喜愛甜酒的朋友,建議可選擇下一支酒。

 

花彘醺Dinner Set Finger food (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set Finger food (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set Finger food (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set Finger food (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

先來分享A La Carte單點菜色!

Welcome Tapas(餐前贈送西班牙Tapas下酒菜)

法國麵包放上起司、刷上橘色的紅椒醬入烤

黑色的Topping為墨魚加入羊奶乳酪,最後綴以食用花為視覺加分

美味也是不在話下,的確很適合佐酒茲為下酒小菜的Finger Food
花彘醺Dinner Set Finger food (10).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set Finger food (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set Finger food (12).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

另一品為燻雞Tapas:在蘇打餅乾上,分層疊上以胡桃木煙燻的雞肉、透明的水果果凍、以及芝麻葉。酸鹹交疊,突顯層次感。

 

花彘醺MENU (10).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)

花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

個人首推花彘醺的這道招牌特色料理!!

花彘醺招牌生牛肉 $480 

頂級無骨牛小排、紅白洋蔥、水果醋

主廚將頂級無骨牛小排以大火炙燒後、急速冷凍!以達殺菌效果

正反面炙燒至1-2分熟,油花分佈明顯的美國頂級無骨牛小排,切片後,在紅白洋蔥上美麗舖疊出一座山,山頂由帶點兒苦味的芝麻葉為巔,紅綠映襯,視覺與味覺的雙挑逗,蜂湧而出止不住的垂涎~

花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (9).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (12).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (13).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

這道菜上桌後,會由服務人員桌邊服務淋上主廚特製水果油醋醬。

這座蘶峨的生牛肉山,有如富士山之於眾人對日本的印象,儼然早已成為花彘醺的看板!

優雅又美味的,立在憶起花彘醺之味的饕客舌尖上。 


花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (14).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (15).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

洋蔥選用台灣產,經過處理,完全不辛辣。再拌入店家特製水果油醋醬,那爽朗風味,十足適合四季如夏的台灣。絕對是造訪花彘醺必點的看板料理!


花彘醺-經典單點-1招牌生牛肉 (17).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (9).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

溏心蛋漁夫沙拉 $480

核桃木煙燻鮪魚、松子、櫻花蝦、溏心蛋、鯷魚

餐廳每日上市場採買新鮮鮪魚,以大火炙燒,締造出緊實肉質後,再以核桃木煙燻。

是一種很日式的料理手法,如同日本四國高知縣名物-鰹のたたき(鰹魚半敲燒Tataki)

下面由綠卷生菜舖底,兼顧營養價值。

 

花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

值得一書的是:主廚在這沙拉加了"東港櫻花蝦"及松子!妙筆生花的神來一筆,畫龍點睛!

讓這盤沙拉帶出了台灣風土!與義大利鯷魚共震出一皿-台灣、歐陸、日本的歐亞料理聯姻。

花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (10).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (12).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

這道料理一樣會由服務人員為您乘盤(桌邊服務很盡責!感覺他們整晚都很忙^.^

乘盤前會先為您淋上鮮奶油+水果醋+橄欖油醬汁,攪拌後,就是一盤好漢!

加上溏心蛋緩緩流洩下來的溏心蛋黃,還有錯落其間的柑橘果肉,那滋味,真是美味得不得了!

真要雞蛋裡挑骨頭挑剔這道沙拉,可能味淡泊些的朋友,會覺得淋上過多的醬汁會梢嫌鹹了些。

如果不嗜重口味的朋友,可以跟服務人員說醬汁想要自己淋~就可自行斟酌份量囉^0^
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (15).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-2溏心蛋漁夫沙拉 (17).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺MENU (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)

個人相當喜愛花彘醺的"一口點"系列!真的是品品皆經典!(暫時不論價位的話^.^)

 

花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

超奢華黑鮪魚佐魚子醬 $190

黑鮪魚泥、Beluga 25年黑鱘龍魚魚子醬、Mascarpone Cheese、黃金吐司

在烤得酥脆的一口黃金吐司上,疊上粉紅色、搗成泥的黑鮪魚肚,再往上一層的白色是Mascarpone Cheese,坐上頂峰的、則是世界三大珍饈之一的頂級黑金-伊朗魚子醬Beluga Caviar

 

花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

酥脆的黃金吐司穩穩坐鎮地基,黑鮪魚肚上奔流而下的馬斯卡彭起司的酸味,恰好夾在大海中以時速200公里疾速竄遊的黑鮪、及在裏海生活的野生鱘魚間,提出滿口強烈的海鮮鮮甜! 其實我一向很愛西法料理中的魚子醬。那股充滿著潮香的鹹香味,有種獨特的魅力。是落實我「用美食,環遊世界。」的究極一環。

花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

Caviar,魚子醬,被西方世界列為「世界三大珍饈」之一。Caviar是以一種鹽藏法漬存的生鱘魚卵,目前被世界公認的頂級魚子醬中有黑金級的Beluga、及OsietraAsetraSevruga。其中又以伊朗野生鱘魚製成的Beluga魚子醬最頂級。伊朗領屬裏海靠南的1/3水域,由於工業不是很發達,污染較少,生態環境保護得宜,被視為世界上最優良鱘魚棲息地。

花彘醺-經典單點-3一口點-黑鮪魚佐魚子醬 (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)2花彘醺-空間 (24).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-4一口點-星鰻一口典 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

星鰻一口點 $180

蒸烤星鳗、芝麻葉、黃金吐司

一直都被當成基座的黃金吐司,這回被主廚以烤至全熟的星鰻捲在裏頭。 淋上特製醬汁入烤的星饅,被烤出鹹甜又酥脆的微妙口感! 最後灑上芝麻及放上一片芝麻葉提味~擅長日式料理的主廚手藝果然很日本!

店內的一口點都相當適合以酒佐餐呢~


花彘醺-經典單點-4一口點-星鰻一口典 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-4一口點-星鰻一口典 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

空運海膽、帕馬火腿、紫蘇花、Mascarpone Cheese、佛卡夏麵包

這道一口點,一樣以著重於"層次口味變化"登場。

在烤過的佛卡夏上,躺著一葉紫蘇葉;接著是一片薄薄的粉紅帕馬火腿,然後主角登場! 來自北海道的馬糞海膽,有如兩朵綻放的花火!就這麼挺立在佛卡夏頂峰!最後再開了一朵食用紫蘇花。

在口中交疊上映著帕馬火腿的鹹香、北海道海膽爆出的鮮甜、最後以紫蘇花尾韻收尾。 唯獨稍稍可惜的是:紫蘇葉的濃烈味道太搶戲!主角海膽的鮮甜無法更赤裸裸的爆開來(笑)

但,這朵指間上的豔麗花火、亦在口中綻放!誰能抗拒馬糞海膽的魅惑? 至少,我無法~


花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-5一口點-海膽一口點 (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

鴨肝干貝   $240

北海道干貝、加拿大鴨肝、法國鹽之花

雖然餐廳四道"一口點"的表現都十分亮眼。但我最喜愛的還是這道鴨肝干貝! 以大火炙燒的北海道生干貝,中間劃開一刀,夾著加拿大進口的鴨肝,Topping灑上法國鹽之花。 這煎鴨肝真的是香氣逼人!!湯匙上滿是煎鴨肝被逼出的鴨油,與鹽之花共奏出完美和弦。

一口放進口中,有如在口中施放花火!豔麗!絢爛!

嚐完後,再喝一口白酒,將那口奔放收尾,讓尾韻一路鎖在舌根~不想讓它散去。

 

花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-6一口點-干貝鵝肝醬一口點 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺MENU (9).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

頂級龍蝦蝦膏燉飯 $2,180

波士頓龍蝦、胭脂蝦、干貝、墨魚、蛤蜊

這是道藏著大量海鮮的一道豪華燉飯!!十足適合三五好友及家庭聚餐點用!

此道極品用上了"一整隻"的波士頓龍蝦!

份量足夠3-4位男士或4-6名女生分享

主廚先採用了十幾種海鮮燉煮而成的高湯,將生米先煮至七八分熟,然後放入一整隻的波士頓龍蝦肉、大量的蝦肉、花枝、干貝、蛤蜊等,再灑上起司入烤箱焗烤。

讓這道燉飯,每一口,盡是大海的味道!!彷彿每一湯匙,都在衝浪!在舌尖衝浪!()

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (10).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

端上桌時香氣四溢!用上一整隻的波士頓龍蝦,除了肥碩的龍蝦肉都在燉飯中了以外,餐廳還會很貼心的由服務人員將龍蝦蝦螯端去廚房,為您取出龍蝦蝦螯內的蝦肉後再端上桌!讓您既可以拍美美的網美照、同時又可優雅的品嚐美味。細膩的服務,令人肯定。

 

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (24).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (11).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (15).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (16).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (18).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (19).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (23).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺-經典單點-頂級龍蝦蝦膏燉飯 (20).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺MENU (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)

>>MENU查看菜單<<

花彘醺MENU (1)-Dinner Set Menu.jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)

接下來跟大家分享晚間套餐 (如果每道以單點價拆開算,點Set menu是真的比較省$喔!)

DINNER SET $1,580 (+10%服務費) /

開胃菜、沙拉、湯品(任選2)
花彘醺Dinner Set-1 法式肉凍 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

法式肉凍 (套餐中含/單點價$240)

低溫上肩胛肉、綠辣椒、茴香、黃瓜醋凍

這道法式肉棟一端上桌就好魅惑視覺!法式料理,正是一種視覺上的饗宴。

法式肉凍一向為法式鄉村料理的基礎。自從十幾年前嚐過法國廚神-Paul Bocus爺爺的Terrine之後,時不時我就會在家做來回味~還上電視做過這道料理呢。(笑)

這道法式肉凍以果醋棟封住燉煮3小時以上的豬肉,吃起來軟嫩,膠質豐富。 層層疊疊的孩子們有小黃瓜、山蘿蔔、綠辣椒、以及食用花。 無論口感、視覺,都是一座小花園。


花彘醺Dinner Set-1 法式肉凍 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set-1 法式肉凍 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-1 法式肉凍 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-1 法式肉凍 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺Dinner Set-2 田園燉牛尾 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

食神燉湯

田園燉牛尾湯(套餐中含/單點價 $280

牛尾、牛筋、牛骨、蔬菜高湯

燉牛尾這道菜源自於伊比利半島南端、安達魯西亞地區的特色料理之一。 

花彘醺Dinner Set-2 田園燉牛尾 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-2 田園燉牛尾 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-2 田園燉牛尾 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

洪主廚將含有豐富膠質的牛尾部位,加入大量新鮮蔬果熬煮,煮到只銷湯匙輕輕一撥!!就骨肉分離了!(笑)
濃郁鮮甜的湯頭,在口中吹襲出一記歐陸夏季的暖風。

滿滿的膠質,不禁令人催眠自己~今晚睡醒,翌晨會不會出現蘋果肌(作夢大笑)

花彘醺Dinner Set-2 田園燉牛尾 (9).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺-經典單點-7 松露風味胭脂蝦南瓜濃湯 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

食神燉湯

松露風味胭脂蝦南瓜濃湯   $280(加點)

胭脂蝦、南瓜、義大利白松露油

我好愛南瓜濃湯!這道南瓜濃湯很奢華的加入了蝦膏、還有義大利白松露油。還有幾尾胭脂蝦在美麗的湯河中游泳~Topping則丟上幾葉巴西利提味。 芳醇的味道,加上強烈的松露味,在口中繾綣不去。


花彘醺-經典單點-7 松露風味胭脂蝦南瓜濃湯 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

2花彘醺-空間 (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

Main Dish 主菜(任選1)

Prime頂級無骨牛小排 (套餐主菜選這道需加價+$300/單點價 $1,280 )

美國Prime無骨牛小排、脆餅、時蔬

5分熟的美國頂級Prime無骨牛小排,肉質之優,自然不在話下!加上洪主廚將牛排生熟度掌控精準~即便本餐已經撐到胸口,一樣可以完食這皿。 盤中錯落著煙燻鹽、法國鹽之花、紅酒醬、還有小橄欖萵苣、小洋蔥以及酥烤脆餅 有如一座美麗的花園~佐紅酒絕對是極上選擇!

 

花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-3 美國Prime頂級無骨牛小排 (8).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

主菜還有下列選擇:

西班牙伊比利豬、蜜蘋果紅酒Sauce櫻桃鴨、法式牛排圓舞曲

獵人紅酒燉羊膝(這道可單點 $880)、

法式黃金比目魚(空運限量)晚間套餐主菜點這道需加價+$300(單點價$1,280)

可說是豬、羊、牛、鴨、魚應有盡有!一網打盡家畜家禽及山珍海味。

 

2花彘醺-空間 (5).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)花彘醺Dinner Set-4 義大利手工餃佐甲殼海鮮湯 (7).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-4 義大利手工餃佐甲殼海鮮湯 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

義大利手工餃(2選1)

義大利手工餃佐甲殼海鮮湯

享用完主餐後還沒完!接著還有一道義大利手工餃。 主廚手作-以義大利麵粉手擀餃皮,包餡為羊奶乳酪 將義大利手工餃放入浮著蒔蘿的海鮮高湯中

正中央金黃珍珠狀的是"橄欖水晶" 最後再擺上食用花~又是一皿視覺系饗宴

花彘醺Dinner Set-4 義大利手工餃佐甲殼海鮮湯 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

唯這天品嚐的手工餃口感稍微硬了些...
但海鮮湯的湯頭是真的濃醇可口!


花彘醺Dinner Set-4 義大利手工餃佐甲殼海鮮湯 (6).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
2花彘醺-空間 (21).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺-經典單點-8 義大利手工餃黑松露風味 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

義大利手工餃佐黑松露風味湯(單點 $360

另有"黑松露"風味的手工餃可選擇 這皿就是充滿濃厚黑松露醬之味、奶味濃醇 比較下,個人比較喜歡上面那道海鮮湯的口味呦~

花彘醺-經典單點-8 義大利手工餃黑松露風味 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺-經典單點-8 義大利手工餃黑松露風味 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-5 手工經選甜點 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

Dessert 甜點

茉莉花茶瑪德蓮x義大利濃情提拉米蘇x香草冰淇淋

因個人對於甜點的要求比較嚴苛(笑)這天享用的瑪德蓮稍為乾了些 但提拉米蘇的表現倒是中規中矩呦


花彘醺Dinner Set-5 手工經選甜點 (2).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

餐廳表示:可依客人特殊時節慶祝需求在甜點盤上寫字呦~


花彘醺Dinner Set-5 手工經選甜點 (3).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
花彘醺Dinner Set-5 手工經選甜點 (4).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
2花彘醺-空間 (30).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)
2花彘醺-空間 (31).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘醺MENU (19).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (MENU篇)
2花彘醺-空間 (1).jpg - 台北美食。花彘醺 BISTRO (美食篇)

花彘ㄓˋ醺 Hwa Tze Xun Bistro歐陸料理

Address:台北市忠孝東路四段170616
(捷運「忠孝敦化站」5號出口
出來左轉第一條巷子再左轉

Phone(02) 2777-1488

營業時間:12:00~22:30 pm 全天候供餐

Facebook臉書粉絲團 https://www.facebook.com/Hwatzexunbistro/
 

>>MENU查看菜單<<


<造訪日:May 2018

※ 本文為邀約文,但文字內容皆為詳實分享,敬請安心參考。

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 chic人魚 的頭像
chic人魚

chic人魚の幸福玩味

chic人魚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()