鳥歐 串燒 (24).jpg - 東京美食。鳥歐 串燒
「焼き鳥・ジビエ・ワイン 鳥歐」
電話番号:03-6269-9435
住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル 5F
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玩出一座城市的醍醐味,莫過於在毫無網路及書本指南下,自己發掘到新大陸!

只有地元民知道的穴場景點、路地裏散步遇見的美食,有如"孤獨美食家"那般,靠著自己的美食天線遇見美味的那一餐,總是令我雀躍不已,並且,勝過食べログ(tabelog),是專屬自己的ミシュランガイド(Michelin Guide米其林指南)

我在2010年曾出版一本「東京。幸福玩味」書中以東京電車及地鐵線為規劃,推薦了近50家東京美食,也包含了幾家千元日鈔即可享受的東京米其林餐廳。當然,在這之後的8年間,制霸日本47都道府縣的我,又發掘了無數家究極餐廳,亞洲米其林也累計到200星以上。但,在每段旅行中,只要遇見不在行程規劃中的意料外美味,那抹不由自主在嘴角揚起的微笑,還是會成為深烙在那段旅行的印記。
美食,之於旅行,就是有莫大的意義呵~

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那日中午,我們甫由「星野や 富士(星野虹夕諾亞-富士)」退房,返回東京這夜宿泊的Tokyo Station Hotel在拍完東京駅前的車軌後已近晚上九點鐘,心想,不趕緊找間餐廳解決飢腸轆轆,等過了眾餐廳的LO(Last Order),挑選美味餐廳的機會就大大降低了。在東京車站丸ノ內(丸之內)出口周邊的キッテ(KITTE)、丸ビル(丸大樓)新丸ビル(新丸大樓)內都有不少餐廳可供選擇,但東京也絕非不會踩雷,普普風的餐廳也不少(),即便在這些名門大樓內的餐廳也一樣得慎選。在經過我啟動打自娘胎就配備的"美食天線"之後(笑),相中了這家米色暖簾上印著一隻可愛黃色公雞的燒鳥店!由暖簾這端望進去,燒鳥店中竟然設置了時髦的高腳吧檯區,這樣的座席配置的確挺適合ひとり(一人)用餐文化。雖然當時由店外瞥見餐廳並無滿席,但燒鳥店內毫無煙霧瀰漫這點,實在很得"女子心"!愛吃燒鳥、卻又擔心吃完走在路上全世界都知道妳剛吃了什麼、沾染上的味道也毀了一身衣服及頭髮!這點,無疑是女子吃燒肉的一大顧忌=="。於是,即便此店對面就有幾家人氣更旺的餐廳,我的美食GPS,還是召喚著我要選這家「鳥歐TORIOWU--自然飼育法之「黒岩土鶏」燒鳥店! 

 

東京車站周邊美食選擇(請直接點選link連結)

>>キッテ(KITTE<<

>>丸ビル(丸大樓)<<  

>>新丸ビル(新丸大樓)<<

 

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這家餐廳主要以"黒岩土鶏"為主食材。以新鮮鶏肉的各部位,一本一本仔細串成串燒,再以絕妙的火候烤出逼人美味。

個人認為鳥歐的燒鳥屬於"優雅大人味"!不以濃厚的醬汁壓味,是靠店家燒烤技巧,提點出優質食材本身鮮美,本本,皆能嚐到食材原來滋味。若是您本身偏愛重口味的串燒,濃烈的醬燒?或是灑上很多辛香料的串燒?那麼很抱歉,我可能不推薦您來鳥歐。但,如果您跟我一樣喜歡成熟大人味,喜歡食材本身原色原鮮,那麼,鳥歐,絕對值得您前來一嚐。他是那種會慢慢回韻,吃完後,還會想念的燒鳥店。

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鳥歐的MENU很簡單!這兒是吃套餐式的。

SET MENU只有以下三種選擇 MENU

 

·    6 1,800(串燒6種)

·    鳥串6種、ジビエ1 2,800(雞肉串燒6種+山珍一品)

·    鳥串6種、ジビエ1品、逸品物1 3,500(雞肉串燒6種+山珍一品+逸品一品)

 

 

每位客人都需點用一種套餐,但並不像台灣眾多標榜おまかせ(無菜單料理)的餐廳規定同批人需點用同一種價位的套餐!

在鳥歐,同行者可點用不同價位的餐點(至少我造訪時是如此~但還是以您造訪店家時之規定為主)

雖然店內也提供アラカルトメニュー(單點菜單),但,這也只是"追加菜單"---意即必須先點用SET MENU後才可加點單點。

 

本文照片,我們點用的是¥1800的套餐(雞肉串燒6種)

但我們也追加了幾道單點(文中會一一說明)


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人魚也簡單幫大家翻譯了一下(上圖/右半段)追加"單點"菜單上的品項

 

【刺し】(生肉)

雞刺身盛合せ(綜合生雞肉)¥2,000

雞わさ(雞山葵)700 (*一種以生雞肉加山葵醬油製成的料理)

もも肉のタタキ(雞腿肉敲敲燒) 900

 

【逸品物】

鬼おろし ¥500

野菜のビクルス(醋漬蔬菜)¥600

雞味噌きゅうり(雞味噌小黃瓜) ¥600

出汁卷卵(高湯蛋卷) 800

もつ煮込み(內臟煮) ¥800

ボテトサラダ(馬鈴薯沙拉) ¥600

鳥歐サラダ(鳥歐沙拉) ¥800
 

【メ】(可以吃飽的^0^)

親子丼 ¥900

そぼろ丼 ¥700(*通常為雞絞肉x蛋碎鋪在飯上的蓋飯)

ラーメン(拉麵) 800
 

【串焼き】(雞肉串燒)基本上都是一串¥400

もも(雞腿) ¥400

ネギマ(蔥鮪) ¥400

つくね(雞肉丸子) ¥400

せせり(雞脖子) ¥400

はらみ(橫膈膜) ¥400(*雞胸腹壁筋膜:一隻雞只能取得10 g稀少部位)

かわ(雞皮) 400

あか(雞腿肉筋膜) 400

レバ(雞肝)¥400

ハツ(雞心)¥400

ソリレース ¥400(法文Sot-ly-laisse*雞腰骨跟腿肉連結處的肉:一隻雞只有兩個約40 g

 

【野菜串】(蔬菜串)基本上都是一串¥300

アスパラ(蘆筍)300

ししとう小甜椒 300

エリンギ杏鮑菇 300

トマト(蕃茄)¥300

ネギ(蔥)¥300

やまいも(山芋)¥300

 

ジビエ】(山珍)價格均需當場詢問

豬、鹿、鶉、鴨、雉

※本文圖文嚴禁copy、引用、節錄成文,轉載請依原文連結方式並需事先徵得本人同意,Thank you  
 

通常我幾乎不會把私旅遊的日本美食特別寫出來

但因為在東京吃這家美味燒鳥時在FB打了卡

Blogger大咖朋友點名求分享

懶散過人生的我只好在幾個月後

特別趕跑體內懶散鬼、把這篇寫出來跟大家分享美味囉(笑)

希望大家都能吃得開心^0^


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無論您是點用哪一種價位的套餐

都會附上鳥歐的前菜盤

這套前菜盤簡直就是米其林等級的美味!!

令我驚豔不已~連連讚嘆!

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前菜三品分別是:松露馬鈴薯沙拉+醋拌雞皮炙+拌蕈菇

看似都是下酒小菜,卻道道都令人驚豔!都可當成主菜
 

 

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這盅松露馬鈴薯沙拉很厲害!

第一次看到以"最中"為盅來裝乘沙拉的餐廳

這"最中"薄脆得不輸任何一家日本最中名店!

美味道我都想問店主可以上哪兒買這最中了(下回造訪一定要記得問問)

而沙拉加了松露這一味更是畫龍點睛!黑胡椒跟松露也很有共鳴~
 

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另一端的這道前菜簡直是討極了我歡心♥♥♥

因為我愛吃雞皮!!這道外貌看似漬蘿蔔乾的醋拌炙雞皮

加了些許黑醋入拌刷過醬汁炙燒的雞皮

那口味,迷人得不得了!

可惜這道菜並沒有放在鳥歐家的單點菜色中(大嘆)

否則我肯定加點一兩份來搭NAMA(生啤)!絕對爽快啦! 


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拌蕈菇的風味也是極佳!真心愛鳥歐家的前菜料理手法

真的道道皆打中我心啊~

 

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接下來就是本套¥1800燒鳥套餐(含文上的前菜盤)的6品串燒(依序登場)

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▲(上圖)第一本:醬燒レバ(雞肝)

這串醬燒雞肝的火候精準!生熟度拿捏得宜,口感落在熟嫩卻毫無腥味之間

喜愛雞肝的我,無不嘴角上揚

(但因套餐上哪幾道串燒是おまかせ-由主廚自行決定,如果不喜歡內臟類燒鳥的朋友可能要考慮一下....或是事先跟店家商討,以避免不必要的誤會呦~)


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▲(上/下圖)第2本:砂肝すなずり(雞胗)

 

雞胗也是烤得嚼勁得宜又脆口!

 

黑胡椒跟鹽味下手不會過重,就是一個大人味!


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▲(上圖)第3本:ハツ(雞心串燒)

雞心也跟雞胗一樣,火侯烤得很精準~生熟度控制得如魚得水


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▲(上圖)第4本:はらみ(橫膈膜)

はらみ雖是以醬燒呈現,但也非下重手那種重口味,肉質鮮嫩、恰到好處。

鳥歐不會刻意將每串燒鳥刷上重醬汁讓顧客猛點酒飲這點~倒是覺得毫無心機

是回歸食材原味的一種操作手法


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▲(上圖)第5本:もも(雞腿串燒)

這串雞腿串燒看起來相當厚實卻被烤得很鮮嫩

一口咬下還會在口中噴汁,外衣的雞皮不僅烤得逼出油脂、口感還帶著薄脆!


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▲(上圖)第6本:櫛瓜串

個人挺喜歡吃櫛瓜的!放在燒鳥的最後一串實在很解膩!

在口中爆汁的鮮甜脆!做為6串燒鳥的ending也實在完美


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以下全是我們追加的單點品項

▲追加的「鳥歐サラダ(鳥歐沙拉)」 ¥800 ▲追加的「出汁卷卵(高湯蛋卷)」 ¥800

▲追加的「つくね(雞肉丸子)」 ¥400/一串

▲追加的「アスパラ(蘆筍)」¥300

▲追加的「ラーメン(拉麵)」 ¥800

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▲追加的「鳥歐サラダ(鳥歐沙拉)」 ¥800

 

鳥歐沙拉就是馬鈴薯沙拉塔旁邊多了幾片生雞肉片的沙拉組合

 

上頭再淋上蛋黃美乃滋醬~也是被我們秒殺的一皿! 

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▲追加的「つくね(雞肉丸子)」 ¥400/一串

要看一家燒鳥是否及格!點他們家的つくね來嚐就對了!

每家燒鳥店的つくね都可說是那家店的"看板Menu"~他們家的熟客必點!

鳥歐的つくね也烤得非常棒!!薑味及花椒都很盡責的畫龍點睛著! 

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▲追加的「アスパラ(蘆筍)」¥300

粗壯的蘆筍烤出爆汁鮮甜!收尾解膩很正點!


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▲追加的「出汁卷卵(高湯蛋卷)」 ¥800

 

很喜歡在日本居酒屋點"卷卵"(蛋卷)!

 

和食的靈魂就在高湯(出汁),只要高湯熬得好,但卷內飽含的高湯在被我們唇齒一咬下

 

口中就是一季春天!!萬物甦醒啊~ 

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▲追加的「ラーメン(拉麵)」 ¥800 說到這碗壓軸的"雞白湯拉麵"!!

在寫此篇文張的我,一想到他的美味,簡直有立馬買機票再訪的衝動了!(不停舔舌)

別看這碗拉麵小小碗,那雞白湯有如吃了幾記"化骨綿掌"般!
所有的雞肉鮮甜都凝縮在這碗湯中了!! 而他的拉麵是細捲曲麵,吸附滿滿湯汁在口中迴旋!
每一口都是笑容滿面!

不把這湯喝到見底!對不起自己啊~(笑)

為了這碗拉麵!我真的會再訪鳥歐!不誇張!

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寫完這篇,我又想念鳥歐的美味了(垂涎)
可惡的萬惡東京,美食如滔滔江河~怎麼吃也還是只有一個小鳥胃啊(怒)^0^

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「焼き鳥・ジビエ・ワイン 鳥歐」

電話番号:03-6269-9435

住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル 5F

営業時間: <平日> 11001400LO 1330)※LOLast Order最後點餐時間 17002300LO 2200 <日・祝> 11001400LO 1330 17002200LO 2100

定休日:無休(1/1及法定点検日除く)

座席数        35

http://www.torio.tokyo/

 

l           地下鉄丸ノ内線 東京駅 4a出口 徒歩2

l             都営三田線 大手町駅 D3番出口 徒歩3

 

 

 

東京車站周邊美食選擇(請直接點選link連結)

>>キッテ(KITTE<<

>>丸ビル(丸大樓)<<  

>>新丸ビル(新丸大樓)<<

http://www.marunouchi.com/finediningrestaurant/

 

 

 

 

 

 

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