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鏞記燒鵝in Taipei

說到這『香港鏞記燒鵝』可說是大家每到香港必嚐之美味。在香港,『鏞記』開業己逾半過世紀。半世紀前,它在廣源西街還是一個燒味大牌檔,始創人 甘穗煇 先生炮製一手馳名的燒鵝,當時港澳碼頭一帶,從外地抵港的旅客,以及泊港輪船的海員,均聯群結隊專程一嚐美味佳餚。
 
『鏞記』以燒鵝馳名,除聞名省港澳外,更有不少外國遊客,名人及華僑慕名而來,品嘗馳名燒鵝,回程時更訂購特別包裝的燒鵝,乘機回國餽贈親友,因此,『鏞記』燒鵝又名『飛天燒鵝』,而始創人 甘穗煇 先生亦被稱譽為『燒鵝煇』。
 
對於從年青期的酒家學徒,發展至今擁有自置於中環的『鏞記大廈』及『鏞記酒家』,經歷白手興家的事跡, 甘穗煇 先生被外國雜誌及報界被譽為傳奇人物,『鏞記』亦在一九六八年被美國的『幸福雜誌(Fortune Magazine)』選為世界十五大食府,唯一中式食府。


人魚自高中即品嚐的美味燒鵝,這會兒在台北也能稍稍解饞,因為在台北國賓飯店的粵菜廳,請來的新任燒臘師傅-楊華志即出自香港鏞記。年輕時的楊師傅在「鏞記」待過,當然不見得就代表他做得出地道的『鏞記飛天燒鵝』?~我心裏如是暗忖著。畢竟在香港,每家師傅都有獨門自創的滷水配方,在以根深柢固之「祖傳秘方」及世代相傳的中華民族觀念裏,期待一位年輕時在金字招牌『鏞記酒家』待過的師傅就能做出『百分百的鏞記燒鵝』豈不太過天真浪漫了些?中國人的獨門秘方,什麼時候隨隨便便就讓待過廚房的師傅學著了去?但,聽說這位楊師傅還待過人魚認為在港味中算位於頂尖的「美心集團」,這刀光火影中訓練出來的燒臘基礎,可就令人魚大大期待囉。果然,這以蠔油、酸梅粒及磨豉醬等配方調出的滷水燒出來的肥鵝,雖沒吃到濃濃的鏞記味、即便或許是台灣的平頭鵝做不出黑粽鵝的細緻與肥美,這盤燒鵝香脆的外皮下,肉質卻已是火候深具,值得品嚐。



禮賓府設宴款待國家主席胡錦濤
鏞記欣獲機會呈獻傳統創新粵菜

6月29日晚,禮賓府設宴款待來港出席香港特別行政區政府成立10周年慶祝活動的國家主席胡錦濤與其他中央官員一行。

鏞記酒家能為晚宴負責設計菜單及主理所有中國菜式,深感榮幸。是晚菜餚以懷舊為主題,經悉心設計和配搭,希望向國家元首及官員體現香港粵菜之風範、傳統精髓,和極具代表性的地道燒鵝。


飲食天王榮譽大獎

甘健成先生榮獲
《飲食天王》致敬榮譽大獎
令鏞記酒家65周年誌慶更添光彩

3月17日,鏞記酒家集團董事及總經理甘健成先生,獲頒發《2007第二屆飲食天王》致敬榮譽大獎,此獎項是大會為對香港飲食業界貢獻良多的人物所設。

適逢鏞記酒家65周年紀念性時刻,獲大會頒發殊榮,甘先生表示倍添珍貴:「這個獎項,不單屬於我們的優良傳統、團隊精神,更加屬於在座每一位飲食界朋友。多年來,我們共同積極推廣香港飲食文化,不遺餘力;日後我們會繼續努力,携手發揚香港『美食之都』的聲譽,深信我們可以做到百尺竿頭,更進一步。」 頒奬典禮於無綫電視台播出,並將由內地不同電視台重播。



礙於本趟主題為「老北京美食節」已Order滿桌的北京小點,

加上這燒臘餐道道令人望之卻步的單價……

下次再訪時絕不會放過人魚最愛的「潮州滷水鵝雜」

還有那由叉燒搖身一變的「蜜汁松阪豬」

更期待那「玫瑰油雞」在我嘴內散發出的豔麗光彩~

 

 

 

台北國賓飯店~ 2F粵菜廳之「燒鵝」

星等:❀❀

ä餐點>:7(滿分10)

服務>:4.5(滿分5)

空間>:4(滿分5)

==================

 :15.5(滿分20)

 

$  (平均客單價) $$ ( NT$450左右 / )

Ž (泊車方便度) è飯店附設2座地下停車場

u (鄰近捷運站)

— (環境吵雜度) 安靜






Posted by chic人魚 at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(0) 人氣()


留言列表 (14)

Post Comment
  • yjlee2000
  • 令人失望的鏞記燒鵝      昨天剛從香港回來,這次特地去吃馳名的鏞記燒鵝。本來只想點個燒鵝飯(HK$55)嚐嚐味道,三年前吃過鏞記燒鵝驚為人間美味的先生堅持至少要點個例牌(一盤就要120多港幣)。沒想到才吃第一口我們兩個就覺得十分普通,肉質偏硬,皮也老老的,跟台灣一般燒臘店沒什麼兩樣,可能還遜色些。 另一盤炒伊麵(HK$45)也是乾乾的,不太有特色。失望的我們不免懷疑是不是吃到了昨天剩的燒鵝,還是鏞記的品質不穩定?回台灣問起一位老饕同事,她也表示她吃過鏞記燒鵝並不怎麼樣,只是名氣夠大。看來如果不是鏞記燒鵝退步了,就是品質不穩定,要吃鏞記恐怕要碰運氣,自求多福。要不就先點小份的燒鵝飯試試看,以免花了大把銀子又敗興而歸。 這幾次總結經驗下來認為,香港堪稱美食天堂,每家店能在此生存必有其道理,不一定要非要迷信名店。
  • 看妳寫得如此氣憤 想必是鏞記的口味很令妳失望!
    人魚品嚐"香港的鏞記"已經是7-8年前的事囉!  而本篇文章也是去年2007中旬
    鏞記燒鵝師傅到台北國賓飯店"客座"時的食記了....介紹出來只是讓沒有去嚐過鏞記的台灣人
    能就近在台灣台北就有機會去品嚐!!    人魚不只一次的強調"口味是主觀"的
    正如妳先生嚐過一次香港本地的鏞記就"驚為天人"一般   不是嗎?
    那到底是妳先生的口味是對的?  還是妳的?
    所以這篇不過是"記事篇"!   況且鏞記去年來台灣時的客座品質不錯!! 並沒有妳吃到的乾硬
    而人魚去香港吃過鏞記3次也從來沒在自己網內"強力推銷"過~~~
    所以妳最後那句:  不一非要迷信名店 !!   雖跟人魚本網一向堅持的"宗旨"並不抵觸
    但本回應看起來好像有些將您在鏞記受的氣發在這兒囉
    再重申一次 :這篇文章討論的是"鏞記客座來台"的食記
    這裏並不是鏞記的本鋪網喔~~~建議您可以寫信到鏞記去提供寶貴意見

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 洋蔥德魯伊
  • 那麼我這個算是新品種的"洋蔥人工病毒"囉
    居然可以癱瘓掉人魚的部落格正常運作
    呵呵
     
    我今天也是在妳家忙到自己家三過其門而不入,剛剛才回家略看看而已,反正我家今公休,所以就全心全意來妳家MSN
    我看我們倆快同歸於盡了,不如喊1-2-3同時卸下內力休息吧
    PS.貼酸痛溼布是浪費錢啦,沒什麼用,貼心安的,但若要貼,普拿疼肌立倒是不錯
     
     
  • 好~1-2-3煞.....關機囉!!
    附:普拿疼肌立早貼過了~不夠涼就不夠勁(嘿嘿~~)是貼心安沒錯啦~但"德生"的比較優喔
    ~~"感謝您今日的來店~明天請早~晚安"

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 洋蔥德魯伊
  • 錯錯錯!!!!
    每篇想回應的內容我早就在腦海了
    只是懶得回應
    因為我單身嘛,篇篇回應怕人魚胡思亂想(我會不會想太多了)
    妳也差不多手酸了吧
  • 那您的人腦應該是三核心主機板+外加2G memory的囉
    何止手酸~~已經被你的回應攻擊害到今晚無法po美食文章了啦
    這下子要去貼鎮痛藥膏了痛啊~~~
    你可別自己打針治好了媽媽手就跑來廢了人魚的武功(手)~心態可議喔
    至於單身洋蔥篇篇回應~人魚怎可能想歪~~人魚又不是年輕貌美的恩汐
    歐巴桑人魚還是很有自知之明的喔~放心放心~~儘管回應吧

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 洋蔥德魯伊
  • 燒鵝>燒雞>燒鴨
  • 我瞭~淺顯易懂
    手酸了喔??人魚會覆的速度都快比不上您回應的速度啦
    還敢說你天天在人魚家混~~明明那麼多篇都沒來過說

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 幼稚熟女
  • 謝謝人魚用心的介紹啊~
  • 熟女美人兒~好久不見
    上次到妳家看到搬家啟示~又立即到妳新家去探望
    但礙於對新家的環境不熟就沒留言了呢

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • Vicky
  • 啊~~我看標題看的好開心 結果看到 HONG KONG!!!   好遠喔
  • 沒啦~vicky再仔細看一些~~
    在台北有一家飯店有請到曾待過鏞記的師傅
    所以這照片是在台北那家飯店吃到的喔
    妳住台北一定吃得到快再回來看看文章內文吧

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • Puple
  • 看起來油油亮亮很美味的感覺
  • 那油亮亮的的確很美味喔~外皮也是燒得挺酥脆的呦

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 狗仔媽
  • 我們這邊以前也有一家鏞記但後來倒店了好可惜我們都很喜歡吃那家說人魚又拿了多少廣告費分贓分贓
  • 人魚要是靠拿這些小廣告費過活~光去"減肥中心"的錢都不夠吧
    (這種吃胖的錢也未免太難賺)
    誰要給人魚廣告費啦help~~~
    分仔媽吃一口鏞記燒鵝倒是沒問題
    分贓~~這輩子別想啦人魚又不是美食記者說~~

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 豬扒飽
  • 哇!!鏞記燒鵝來台灣啦 我也要吃 好懷念喔!!
  • 到過香港的人一定都去朝聖過啦~~
    雖然來到台灣1/4要價450的確給它小貴
    但還滿值得一嚐的喔

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 提拉米蘇天行者
  • 看到這盤燒鵝,忍不住讓我食指大動! 燒鵝感覺好肥美唷~
    ㄚ!!我早餐還沒吃哩~可以吃燒鵝嗎?
  • 當然行~~來~~啊~~~人魚餵妳吃一口
    或是整盤端走也行囉

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 恩汐
  • 要命喔~~閃閃發亮的脆皮~~害我也好想吃喔!!
    人魚這一系列簡直在幫國賓打廣告...
    而且你越來越像臥底試吃的美食評審了~人魚米其林指南~成功!!
  • 要命喔~這燒鵝要是被妳吃上一口牠也甘心了唄
    哇哇哇~~廣告廣告廣告~~~怎沒人給人魚廣告費啦~~還被樓上的一直誤解說
    臥底試吃美食是不賴啦~~只是少了人家米其林的那份優渥臥底薪水
    不知應該向誰去申請呵

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 鍾瑪姬
  • 鏞記燒鵝也是偶每到香港必嘗美味.....
  • 大家都一樣呢~~這鏞記實在是大成功

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 來地喵喵
  • 哇!真是看的我口水直流ㄚ!
    我可是超級鏞記粉絲啦!
    好久不見喔!人魚小姐!
    很抱歉延遲這麼久才回應您!
    還請您原諒喵喵近來工作忙碌之故啦!
    對啦!關於您上回提過的分類問題!
    真的很抱歉,我也不知道為什麼?
    因為我發現,以前可以這樣分類,可是現在好像被奇摩限制了!
    所以,我只能 say sorry囉!
    謝謝您的熱情分享,我看得好餓ㄚ!
  • 來地把拔換成性感裸背照囉~稀客稀客
    人魚看你不是工作忙碌啦~根本就是忙著出國享福吧~~啊~~羨慕死大家了呢
    至於那分類問題~原來是"早起的鳥兒有蟲吃"囉
    這yahoo應該是因為主機容量問題~限制愈來愈多
    人魚也是好一段時間沒到您家享受奢華旅遊囉~~
    真得找一天去逛逛你的"奢華旅行社"呢

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

  • 洋蔥德魯伊
  • 什麼雞什麼鴨都比不上燒鵝來的好吃
     
    人魚的格我並沒有訂閱,因為我直接把她放在"我的最愛"而且排在第一個,沒事就點一下所以人魚發文時十之七八都被我逮到頭香但我都看看而已不敢篇篇插頭香為什麼?那種感覺不好形容可是有時候還是會忍不住留個回應
  • 恐怖喔~~怎麼人魚才在你家閒晃~剛回到家就見著了您這篇回應
    原來這默契好到不行的還不只恩汐呢
    敢情你是得了"頭香恐懼症"喔?
    沒事點一下進來這家輪胎店時~就say something吧
    人魚怕您會憋出病來喔~~
    天天來看人魚~人魚都很開心的啊

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:30

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