ABU AUTHENTIC CUISINE

Address:台北市大安區四維路28(東豐街口/近仁愛路圓環)

Phone:(02)2707-0699

(承上篇)驚見CaviarTruffleMozart的樂章氣派登場後,接下來,ABU今晚的Tasting Menu含甜點竟還有10道菜!世界三大珍饈已在第一、二道豔麗上場,三大天王之一的Foie Gras鵝肝當然不能缺席~阿布的料理,嚐得出紮實的基本功,除了對高檔食材的堅持以外,連餐具等細節都用心得很米其林。接下來,就繼續讓味蕾跟著這位料理指揮家~在給味蕾安穩卻豐盛力量的幸福中,與Tchaikovsky(柴可夫斯基)Dance of the sugar Plum Fairy共舞吧~

帝王蟹柳、龍蝦襯水牛乳酪慕斯

King Crab Leg, Lobster Salad, Buffalo Mozzarella Mousse

在味蕾迎接著CaviarTruffle的重裝上陣Opening Show之後(請見上篇)
大海雙將也急著登場!波士頓龍蝦vs日本タラバ

Baby版的鱈場蟹蟹柳雖有如趙飛燕般纖細(笑~)卻上映著爆汁鮮甜,

拿著他去沾裹Mozzarella Mousse去吆喝盤中綠葉及蕃茄丁往嘴內塞~變成了一派濃醇

波士頓龍蝦以緊緻彈牙的口感想突出重圍,兩雄並列,不衝突,很Match

法式鵝肝醬襯芝麻菜

Goose Foie Gras Pate, Arugula Salad

以無花果配鵝肝便被凱撤大帝視為不可多得的佳餚

想必這阿布也把我們當成了凱撒大帝來侍候

因為他也端出了無花果來搭這道鵝肝醬(呵~)

浪漫的法國人將對於鵝肝的愛戀,視為猶如夢中情人的親吻

當那一口軟嫩,輕柔地滑過舌面,幸福感油然而生,四肢百骸無不陶醉其中

上一盤餐點,阿布在潔淨的白瓷上請出了タラバ與綠葉,有如在花園般玩耍

這回,鵝肝醬與芝麻葉在阿布導演一聲令下,在一方白盤上站定演繹著低調奢華

三片脆餅中夾著鵝肝醬,酥脆口感之間,夾著細緻滑嫩,奢華的夾心餅乾,巧妙登場!

慢煮雞清湯佐鵪鶉麵餃

Chicken Broth, Quail Ravioli

以雞湯製成的Consomme,在眼前散出一汪琥珀色。很清澄。

請端著湯杯啜飲吧~隨著清甜而上的,是在口中的餘韻輕盪。

但人魚個人卻期待這Consomme的口味,或許能再更芳醇一些~

義大利式的鵪鶉麵餃,不搶味,中規中矩地be串場配角。

(上圖)  胡姊當天穿得優雅正式  被一席人大為讚賞/身旁的美食記者米兒拿著她的50D賣力截取幸福瞬間

(下圖) 阿布餐廳內部燈光走優雅氣氛派  如此法式餐廳當然不能掛閃光  想要拍出亮麗照片   真是小挑戰 

猶如飛碟滿場飛的餐盤超可愛~人魚的是赤豔紅,鄰席的胡姊卻是透光白,

連餐桌上擺放餐具都要大玩配色真的是非常用心的主廚啊~阿布

每一道菜色在上桌前都會跟米其林星級餐廳一樣,在餐點上蓋上容器"保溫",

直到上桌後才由侍者一一為您舉行"掀蓋儀式"~展現對每一道美饌的尊重

黃菇松露蛋

Chanterelles Mushroom, Truffle Egg

很開心人魚的餐盤是滿眼亮麗紅~味蕾不禁又被挑逗得熱情了起來!這道菜為阿布臨時加的菜

很難得在台灣的餐廳中見著的「黃菇」還是脫不了Chef阿布的魔掌(呵~)

黃菇Cirolle,與Morille(羊肚菇)同屬高級蘑菇;因富含β胡蘿蔔素,所以呈黃色而命名為黃菇。

將具有杏仁般香味又帶點兒微酸的黃菇搭上松露特殊的香氣,再跟襯底的蒸蛋~豪邁的和著享用富含維他命AD的這道菜色,當然以見盤底回報阿布大廚的加映熱情!

煎烤野生鱈魚襯義大利牛肝菌佐袖珍豆蟹肉醬汁

Pan-Roasted Wild Cod, Porcini, Crab meat, Baby Peas Sauce

之前已經嚐了六道菜(不含餐前麵包)Main Dish主菜,終於登場!

Wild Cod以煎烤處理,精準的火候,將野生鱈魚的細緻肉質完美呈現~

每一口都是迷人至極的野生鱈魚,口感鮮甜,幾近嚐不到纖維,有如baby肌膚般

Wild Cod的上方以義大利Funghi Porcini(牛肝菌)作為Topping,帶來歐洲濃濃秋意

最上方還躺著一朵米其林星級大廚最愛玩的泡泡戲碼~是緹魚奶泡吧?  有如雲朵般

盤底的Sauce可就令人魚愛不釋口啦!以.感覺阿布師傅很愛的Baby peas袖珍豆加進了

每一勺都可以舀到滿滿蟹肉的鮮奶油醬汁~

對待這盤美饌~不必耍仕女紳士的優雅!由上至下一氣呵成地挖開來嚐!才是幸福滿點的吃法



當然~還是心滿意足的  以舔盤收場

ABU Authentic Cuisine只有B1有一間獨立的VIP Room  很適合舉辦小型私人宴席

B1除了一間VIP Room以外  還有一整牆人魚最愛的酒櫃   光是視覺上就很挑逗味蕾   美酒搭美饌 


阿布連廁所都很用心  Aesop的精油洗手乳  精油護手乳  旁邊還置有仕女所有可能用到的衛生備品

連隱形眼鏡使用的生理食鹽水   衛生用品   都羅列其內   更甭提五星級飯店廁所內的拭手小方巾

米其林規格的作風   在阿布的餐廳內Detail裏   處處可見

↑ 可愛嗎?我叫Boy(下一篇)即將登場喔

 

♫♪Tchaikovsky - The Nutcracker - Dance Of The Sugar Plum Fairy♫♪

 

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