【台北。中式】阜杭豆漿。飄香一甲子的碳烤老麵厚燒餅(上篇)人氣行列店 @ chic人魚の幸福玩味

阜杭豆漿

Address:台北市忠孝東路一段108號2樓 (華山市場2F)捷運板南線「善導寺」5號出口

Phone:(02)2392-2175 / 營業時間：05:30 am~約莫12:00 / 每月休日不定 (請依現場公告為主)

* 06:00 am抵達行列指數30 mins (排隊巔峰時段07:00 am~ 08:30 am)

兩座媒炭爐碳烤出的老麵厚燒餅，迷人的炭香就這樣在老台北人的口中飄香近一甲子，我的嘴裏舞動著老麵糰及芝麻穿插登場的香甜，心裏更感謝著這家老店有下一代願意在每個晨曦破曉前，將這沒有車水馬龍的寧靜台北老味道傳承下去….。

一位在光復期間因戰亂來台的江蘇老鄉，早期就在路邊擺起了燒餅油條的老攤，徐老闆以故鄉江蘇阜寧的”阜”字加上來台後住所杭州南路的”杭”字～分處兩岸的他的故鄉，為豆漿店取了個”阜杭”的店名。現年已經八十幾歲的徐老爹，何其有幸有下一代願意傳承這燒餅油條的老味道，讓我們有幸坐在二樓的落地窗前欣賞著一派清朗有如淨空般的台北車道，還能有熱呼呼的美味厚燒餅可以犒賞清晨的胃。滿足不已的艾小克：「小時候彷彿到處都看得到這種燒餅油條早餐店，怎麼現在好像不易吃到令人感到美味的燒餅了？」我笑著回他，可能因為來台老兵日漸凋零，願意繼承這種早起辛苦工作的年輕人愈來愈少，屬於北方的味道不知幾年後是否還能嚐得到？所以，當現在接手的第二代願意摒棄加了儘需２小時即可發酵的酵母，而堅持以老麵發酵十六、七個小時以上的傲人精神，就算得起個大早專程前往外加癡癡排隊，都值得送他一個讚字好好肯定一番！

阜杭豆漿店內賣的東西很簡單：鹹甜冰熱豆漿、米漿、碳烤厚薄燒餅、蛋餅、焦糖甜酥餅、蘿蔔絲餅、蔥花鹹酥餅、飯糰及現炸油條，就這麼幾款，即能輕鬆擄獲饕客的心及胃，甘願守在一樓到二樓的長長人龍裏緩步前行。

再提到阜杭家的大紅牌～實非＂厚燒餅＂莫屬。老麵發酵至少十六、七小時的厚燒餅，以店內特殊的炭爐燒烤，這炭爐使用的可不是一般易引起爆燃的木炭，而是煉鋼用的媒炭，讓一片片乖乖巴在烤爐壁面上的燒餅，硬是被烤出一身獨特迷人的炭香，而最愛老麵那股麵香的我，總是沉溺在那愈嚼愈香甜的幸福中，尤其他們家的厚燒餅上還刷了一層薄薄的糖水，搭著芝麻香，那抹甜，就更討好味蕾了。但是光嚐燒餅可不過癮，建議點個＂厚餅蛋夾油條＂將蛋及油條通通夾進這厚燒餅中，一口咬下，三味齊揚，豈不幸福乎？

老麵發酵至少十六、七小時的厚燒餅，以店內特殊的炭爐燒烤，這炭爐使用的可不是一般易引起爆燃的木炭，而是煉鋼用的媒炭，讓一片片乖乖巴在烤爐壁面上的燒餅，硬是被烤出一身獨特迷人的炭香

(上圖) 第二代徐老闆親力親為的精神令人肯定！原加酵母菌只需2小時的發酵動作，他堅持要以老麵發酵就得花上十六、七小時的時間，每天清晨就會在現場看見他親自柔麵糰的認真身影～每一次揮汗，都帶著一份傳承的美麗

老闆的認真及堅持，守護著老爹傳下來這塊”阜杭豆漿”的看板

下一個”一甲子”將由這位認真的第二代，讓這碳烤厚燒餅，繼續飄香下去

(上圖) 冰豆漿＄２２

個人認為阜杭（甜）豆漿雖然不令人特別驚豔，但口感卻非常細緻滑順！

以香氣而言，冰豆漿的表現會更勝於熱豆漿喔~
（下圖）熱豆漿＄２０

阜杭的熱豆漿說實話並不會出現期待中的過人豆香，但口感如絲綢般滑順倒是值得肯定，尤以一角偶會現身的＂湯葉＂令人驚豔

到阜杭報到絕對要有排隊的心理準備，但點餐櫃檯內一字排開且分工很細的服務阿姨們倒是訓練出一身很鼎泰豐的快手快腳，也正因如此，請您先在排隊時先將想要點用的餐點全都給想好！第一關，會先請您點用”飲料類”也就是冰冷?鹹甜的豆漿或米漿(這裏以口頭點餐，目前沒有提供Order單了喔)，另外提醒的是：無論您要內用或是稍後想外帶，都請您在此一併點用！免得稍後後悔了想要加點外帶回家給親友品嚐時，可是得再重新排一次隊的呦！切記！切記！第二關，再請一次點用除了飲料以外的餐點（厚餅蛋、燒餅油條、蛋餅、甜酥餅……等）。一樣再提醒一次：無論內用或外帶，請務必在此一次點齊呦！之後就是結帳買單找座位去囉～

阜杭豆漿
Address:台北市忠孝東路一段108號2樓 (華山市場2F)捷運板南線「善導寺」5號出口
Phone:(02)2392-2175 / 營業時間：05:30 am~約莫12:00 / 每月休日不定 (請依現場公告為主)
* 06:00 am抵達行列指數30 mins (排隊巔峰時段07:00 am~ 08:30 am)