【台北。小吃】下港米糕排骨酥店の超正排骨酥&滷肉飯 @ chic人魚の幸福玩味

下港米糕排骨酥店

Address:台北市永和區保平路14號

Phone:(02)2232-5739

下港米糕排骨酥店。很有趣的店名，很直接，下港，台語的南部，跟日本的”下町”有著異曲同工之妙的文字。顧名思義，老闆一定來自台灣南部囉?這家位於新北市永和樂華夜市附近的米糕排骨酥店，店面不小，卻經常擠滿了食饕，一賣就是狂銷二十幾年的排骨酥，是我的必吃強推品！

這家店的排骨酥表現無比完美，入口即化又香甜。店家精心選用了美國空運來台的進口豬肋排，加入老闆每天以胡椒粒現磨的胡椒粉茲為醃料，因為保持了新鮮現磨胡椒粉的即時香氣，成了老闆慢工出細活的秘密武器；油花分布均勻的豬肋排再加入紅蔥頭、蒜、糖等醃料混合入拌，置入冰箱醃上個一天一夜，直到拿出來看不到豬肉原來的粉紅色了才算入味。而這醃漬相當入味的排骨在被炸得軟嫩多汁之後，再加入冬瓜佐高湯燉煮，不僅雙料合一的多了冬瓜的清甜，也中和了酥炸排骨可能會產生的油膩。最令人驚喜的是：他們家的排骨酥湯，一筷子送入口中的排骨酥彷彿吃了一記化骨軟棉掌一般，立刻就在你口中散了開來，實在就是＂正港100%的入口即化”啦！
蛋糕甜點經常上演的入口即化，竟然也能出現在應該酥脆的排骨酥上?真的很神奇！但，雖然排骨酥因為被燉煮得相當軟嫩，卻也沒有失去的酥炸的原味，但因排骨本身就有醃漬入味的鹹度，可能會令偏愛清淡派湯頭的朋友(如我)認為這碗湯稍稍偏鹹了些，卻絲毫瑕不掩瑜喔 (建議擔心偏鹹者可點用排骨酥麵^0^)。

值得一書的是：因為該店採用進口的豬肋排，所屬排骨都只剩軟骨，加上被燉煮得相當軟嫩，連軟骨都可以被輕咬入口，而不必擔心咬到＂一身硬骨頭＂壞了食慾呦~

$23的滷肉飯，也是他們家的紅牌小姐之一，幾乎是每桌必點。我最愛那種帶點兒膠質、舀起一匙有點兒黏稠的的滷肉湯汁，淋在熱騰騰的白飯上，扒一口飯，就會停不下來，直到兩片嘴唇都被那滷肉飯的湯汁”唇吻”一般，黏答答的～wow，我就偏愛這種濃稠版的勝過湯湯水水的滷肉飯。如果說我的No.1滷肉飯是士林的「光輝滷肉飯」 、No.2是基隆廟口的「22號攤豬腳蝦仁羹滷肉飯」的話，那麼下港米糕排骨酥家的應該可列為目前的第三名啦～
對了！他們家的滷肉飯上面還會跟米糕，一樣撒上魚鬆喔。滷肉湯汁更是毫不吝嗇的淋上，果然很有南部人的豪邁！給他一個讚啦！