【中秋賞味】玉兔也想咬一口。中秋月餅特輯 @ chic人魚の幸福玩味

十輪霜影轉庭梧，此夕羈人獨向隅。
未必素娥無悵恨，玉蟾清冷桂花孤。

晏殊的中秋月、蘇軾的水調歌頭，道盡了人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。
也讓中秋夜，就這麼因著清亮的圓月，順理成章的變成了”團圓夜”。
而中國人對於中秋節的傳說莫過於射下九個太陽的后羿他那美麗娘子－嫦娥小姐，
為了保護后羿射下太陽而獲仙人贈送的長生不老藥不被后羿惡徒搶奪，
情急之下服用了不老仙丹，就在農曆8月15 那天，
嫦娥小姐身輕如燕的就這麼一路奔月而去之神話故事。
據傳，在中秋節吃月餅的習俗，相傳於元朝末年。
有一傳說為：當時中原人因不滿蒙古人統治，有志之士紛紛起義抗元，
但卻苦於無傳遞訊息的好方法，足智多謀的劉伯溫便想到了散佈瘟疫的流言，
要人們在中秋節購買月餅來吃以避禍，月餅一切開後發現藏了寫著「八月十五夜起義」
的紙條，民眾大為響應一舉推翻了元朝…云云。
但，無論嫦娥到底有沒有跟玉兔在月球等待阿姆斯壯(而非另一傳說中變成暴居的后羿)?、
還是千年前版的茉莉花革命志士有沒有嫌棄那月餅內藏的紙條墨汁搞髒了月餅?
中秋賞味，的確就這麼”唯月餅獨尊”了好幾百年。^0^

較為大眾耳熟能詳的月餅，大致可分為：廣式、台式、蘇式、京式這四款。
廣式月餅：多以粉漿皮製成外皮，而粉漿皮以高濃度轉化糖漿來取代水，所以相當甜膩，
但也因為＂皮薄餡豐＂的特色而擁有固定擁護者。
台式月餅：屬漢式餅風格，酥皮外皮以多層次著稱；內餡單純卻雋永，
口味採甜鹹共治，彼此激盪，最具代表性的就是＂台式綠豆椪＂；
或是另一種包著地瓜餡的＂月光餅＂，都是百年不墜的台式老月餅風味。
蘇式月餅：強調酥皮的酥軟白淨，餡料多元香甜可口，亦有煎烤式作法，餅皮較不甜膩。
京式月餅：為素油硬皮包裹著素餡
另有因地區別而產生的寧式月餅、滇式月餅及以冬瓜糖為餡的潮式月餅等等。