《宜蘭羅東美食地圖》翻滾吧!卜鴨～羅東夜市行列店「宜蘭卜鴨」-宜蘭味覺地圖(5) @ chic人魚の幸福玩味

地址：宜蘭縣羅東鎮中山路3段209號

phone:03-956-5426

羅東公園四周-公園路、民生路、民權路及興東路方圓之內的小吃街，就是知名的『羅東公園夜市』。

入夜之後由台灣各地紛至沓來的人潮，可著實令人魚大開眼界，熱鬧萬分。

初到貴寶地，人魚一行在尋覓停車位時就見著了有兩家並列的商家門口大排長龍

人魚以從小超靈驗的第六感神算了一下：「這家該不會正是那近來"人氣行列"到不行的『卜鴨』吧」

果然～眼尖的人魚瞄到了那小小的兩個字『卜鴨』呵呵呵～真是得來全不費功夫

就是這兩個傢伙了!! 來人啊～今晚咱們一定得吃到!!

人魚啊：妳說什麼鴨？什麼是『卜鴨』?這到底是什麼東東？

說穿了~人魚若以”白話文”來形容就是「炸鹽酥鴨」啦！

至於您問人魚這滋味到底美不美妙？畢竟鴨肉沒有雞肉來得鮮嫩多汁，肉質比較乾柴，

但炸得酥脆的口感倒是值得買一包來嚐鮮即可，若放在卜鴨麵裏或許會激出另一道火花呵！

「卜鴨」和「卜肉」一樣都為聞名全台的”宜蘭在地美食”，而什麼叫「卜」，這就沒幾人知道了。卜字為台語音譯，音同於油鍋中嗶嗶剝剝的油炸聲，簡單來說就是油炸的意思。但又比油炸更激烈點，近似於「油爆」。因此只要是放進熱油鍋爆、炸的食物都可叫「卜」。宜蘭的『卜鴨』是以去頭腳的鴨肉切成碎肉，再加入蕃薯粉揉勻之後，捏成小塊狀，放入油鍋中炸酥，撈起即成。卜鴨的風味與鹽酥雞不盡相同，初嚐者莫不嘖嘖稱奇。除了油炸後現吃之外，大部份均以大骨頭熬成的湯汁，配以油麵、米粉、粿仔條，而成味道獨特的卜鴨麵。位於宜蘭縣羅東鎮中山西路上的卜鴨店，為已有33年歷史的創始老店，店內招牌菜就是卜鴨，其他還有卜鴨湯、湯麵及粿仔條，搭配的醬料也好吃，連小菜-五花肉、粉肝等也都不錯。每日營業時間為上午10：30到晚上11：30，整整有12個小時。月休二天，日子則不固定，而本篇介紹的『卜鴨麵』攤位位於中山路與公園路路口，離羅東夜市僅數步之遙。屹立30年的秘訣，老闆表示，鴨不比雞，纖維結實較難入味，所以鴨肉得先切成小塊、加醬油、味精、香油、鹽等香料調味、醃透後，再裹特殊的粉下鍋油炸至香酥為止，透過高溫油，快速將食物中水分排除，並除去肉中原有的不良氣味。製成的鴨肉瘦腴合度，入口後，有類似鹽酥雞的獨特酥脆風味，旦更有嚼勁，口感更扎實，皮酥略帶甜味、肉質滑嫩帶鹹，有香香的煙薰味。每份35元的卜鴨不但可當零食食用，也可浸入湯麵裡變成卜鴨麵、米粉等，每碗售價30元。卜鴨是經由油炸過程而製成的，所以可以保存一段時間，不會立刻失去食物的風味，因此可以打包帶回細細品嚐一下這道地的美味喔。
(上段文字參閱自yahoo奇摩知識+及維基百科)　