【花蓮。小吃】液香扁食。賣了82年的孤一味 @ chic人魚の幸福玩味

液香扁食
Address:花蓮市信義街42號

Phone:(03)832-6761 / 　營業時間: 09:00 am ~ 22:00 pm(假日～20:00賣完即打烊)

我一向喜愛日本的國民美食，總是只賣著”孤一味”就能打下江山做一輩子的感覺(如:只賣著らーめん(拉麵)、關東煮或者蕎麥麵…等的小店)。無論是屋台(路邊攤)也罷，掀開小小的暖簾就可以得到一頓溫暖的小店也罷，總覺得那樣只賣著一種美食，卻能日日精進地將每一碗端到客人面前的”孤一味”，切切實實的傳到到客人的嘴裏，嚐起來，就是一份小確幸。小小的，卻很確實的幸福。

然而，在台灣，以前挑著扁擔沿街叫賣的孤一味，很主流；現在，一家店買著一種口味的餐點，卻很容易被市場淘汰。隨著時代的巨輪轉動，時興的飲食風尚養刁了台灣人的味蕾，不夠新穎、沒有報導，似乎就找不到行列(排隊)人潮?所以，花蓮的”液香扁食”能以這”孤一味”在地賣了82年，光是這一點，實在值得為它鼓掌喝采！即便它的口味無論十年前或是十年後，都不曾讓我驚豔過。

曾為流動攤販的液香扁食，開了店面後，因蔣經國故總統的六度造訪而打響名號。遊覽車上的觀光客一車一車魚貫而入，想必是挑著兩大鍋爐穿梭在大街小巷中叫賣的一代目創始人始料未及。扁食、扁食，就是坊間熟識的餛飩。這餛飩二字其實也正是日文”うどん”～烏龍麵的漢字呢(所以您如果到了日本看到”饂飩“這二字，端上桌的是烏龍麵可別怪罪老闆送錯桌了喔)。包著上選豬後腿肉的液香扁食，每天都手工現包現煮，加了紅蔥頭的香甜湯頭，個人感覺表現比主角扁食來得出色。肉餡的部份感覺”打水”度不夠? (亦或沒有經過打水這道程序?)雖然皮薄滑順，卻稍嫌內餡鹹香味不足、不夠齒頰留香，如果餡料的口感能再Q滑一些，似乎更能讓這家店名符其實一些。(口味，是很主觀的東西。還是需要靠您的味蕾自行判斷喔)