《台中。味蕾》「丁山肉丸」老台中美味~台中美食版圖(7) @ chic人魚の幸福玩味

人魚有個怪習慣，PO文時總喜歡將喜愛美食的歷史事先研究一番，品嚐時亦總是經常受到店家的親切禮遇或寒喧，也因此經常可以有如美食記者一般地詢問到許多更進一步的美食資訊，幸運至極，實在感恩。今年為了抓暑假的尾巴，特地由台灣南端的墾丁一路進行美食之旅，由享受了全新改裝過很巴里島的墾丁凱撒飯店之旅、萬巒豬腳創始店的「海鴻飯店萬巒豬腳」、到滿嘴驚喜的「恆春小杜包子」、特地前往台南搶攻肉圓特輯卻因中元節休假而與福記肉圓擦身錯過；但卻嚐了滿口「台南周氏蝦捲」的幸福並造訪了百年老店「台南度小月擔仔麵」、一路往尚算熟悉的台中挺進，品味了台中知名法式料理「法森小館」後就與人魚最愛的”肉圓”再度邂逅～

『丁山肉丸』在70多年前由彰化籍的孫先生自溪湖老家習得製做肉圓的功夫後，即轉往台中以挑扁擔的方式於市集叫賣，直到台中第二市場成立後便開起了名為『小香村的肉丸店』，直到傳承至第二代”孫丁山”才把父親的肉圓小吃發揚光大，並從此改名為『丁山肉丸』。

口感獨特的『丁山肉丸』以太白粉及地瓜粉製成米漿，內餡則以鮮嫩不柴的豬胛心肉及筍絲帶出爽脆感。以橡木筒炊蒸而成的純手工肉丸，佐以人魚最愛的中部肉圓式”米醬”，再再擄獲對肉圓有著無限愛戀卻也挑剔不已的人魚味蕾！而孫家肉丸傳到第三代時也因為兄弟分家(這跟人魚特愛的彰化北門口肉圓一樣，也是因兄弟分家而變成兩家店面)，為了不讓丁山肉丸鬧雙胞，發跡的台中第二市場老店即改名為『茂川餛飩肉丸』，而原本的老店就跟著弟弟搬到了本文的”中正路『丁山肉丸』”。

『丁山肉丸』的口感跟人魚之前介紹過的美食家寵兒『三峽橫溪鳥蛋Q肉圓』頗為類似；只是前者為熱油酥炸，後者為溫油浸泡，兩者皆美味不已！Q軟中還帶點兒新鮮炸油的清香，口感跟以外皮酥炸至脆的「彰化北門口肉圓」比較不一樣。醬料也十足地”彰化肉圓風”，跟北斗的「寶斗肉圓」及「北斗生肉圓」一樣採用三味醬料來豐富口味，微甜米醬加蒜蓉油膏及每店特製的祖傳辣醬，哇，醬汁真的是跟美味肉圓Q軟外皮並列為雙主角！缺一不可！在中正路『丁山肉丸』不僅可以品味到傳統的美味肉圓，更可以感受到老闆全家人視客人如同鄉的那股濃濃親切味兒，這正是人魚感到台灣最溫馨的一面。店內也提供宅配服務，下次有機會造訪台中，喜歡肉圓的朋友可以前往品味這台灣傳統平民美食的幸福滋味～