清水蔡家肉圓
Address:台中縣清水鎮中山路187號
Phone: (04)2623-2592 / 營業時間: 14:00pm～賣完收攤（大約16:00~17:00即賣完)
祖傳四代賣了近百年！每天只賣兩三個小時即售罄！白髮老爹自顧自地舀著”味自慢”！
怎麼人魚妳說的每個point都活似日本美食節目裏的”拉麵頑固老爹”版呵？
(湯頭售罄即歇店、熬不出好湯頭隨時公休、店內不許喧嘩交談、湯碗裏湯頭不見底不許離開……
以上誇張行徑卻還行列到兩條街外去的那種日本夢幻拉麵店か？)
您期待熱情招呼？麻煩您快快轉台，直接換一家比較快！(笑～)
還不敢緊在毫無裝潢的空屋內找張塑膠矮板凳兒佔位？還杵在那兒驚訝個啥勁呵？
雖然綽號”白頭蔡”的老爹蔡老闆，總是默默的、認真的，
以古早阿嬤餐桌上的叉子翻煮著油鍋內跳舞的味自慢肉圓，
對外來客的您或許不夠熱情、或許不特別理睬、或許不准拍照，
但至少他不會像日本頑固老爹一般離譜地對來客喝斥不懂食客規矩。
呵呵～光憑這點，還真是善哉善哉。
就為了”百年”這兩字！說啥也要去嚐嚐看。
從小就跟著父親沿街挑攤兜售肉圓的蔡阿公，一張板凳、一肩竹吊籃，
彷彿記錄著台灣美食史的時間輪軸，就在他手中叉上叉下的肉圓中流轉著世紀更迭。
改變的是：沿街挑籃兜售變成自家門前固定攤；
不變的是：老闆一樣坐在小板凳上親手炸著肉圓給客人嚐。
始終堅持手工製作，以精純蕃薯粉拌在來米漿所製成的外皮，Q滑中帶著熱油炸成的酥脆口感，
令人驚豔的莫過於阿公以時令蔬菜加上精選後腿瘦肉為內餡，完全顛覆了對台灣肉圓的既有印象
爽脆的蔬菜餡，口感活似高麗菜根，清甜爽口令人驚豔不已！
雖然瘦肉內餡沒有一般肉圓事先醃漬過的醬香味，但這完美的內餡組合，
簡直就像是裹著肉圓皮跳進油鍋炸的菜肉生煎包！(這樣形容或許更貼切些~呵)
每天手工限量百餘顆！往往開店三小時就準備售罄打烊！
晚一步？人客麻煩您明天請早！
台灣懷古老滋味，有錢，也買不到的回憶美味！
中小size的蔡家肉圓 1粒$25元 (原則上至少要叫個2粒才過癮喔
)
雖然這蔡家肉圓活像顆裝著肉圓皮跳進油鍋炸的菜肉生煎包(笑～)
外皮酥脆口感近逼人魚最愛的”彰化北門口肉圓”(只是近逼而已喔)
上頭撒上的乾蔥佐料也跟”台中吳記脆皮肉圓”一般惹人憐愛
但蔡家肉圓的醬料如果不加辣，就實屬平淡無奇版喔~僅簡單以清淡蒜味醬油淋上
建議務必添加店家以味噌、生辣椒及白米混合打磨而成的獨家辣醬蘸料
這粉嫩俏模樣的辣醬可是會讓這菜肉生煎包肉圓美味指數狂飆的狠角色喔！
清水蔡家肉圓
Address:台中縣清水鎮中山路187號
Phone: (04)2623-2592
營業時間: 14:00pm～賣完收攤（大約16:00~17:00即賣完)
《chic人魚の肉圓大車拼》
彰化北門口肉圓 (彰化市)
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鄭家香QQ肉圓 (台北市)
士林夜市慈誠宮肉圓 (台北市)
水里董家肉圓-二哥的店 (南投縣)
水里董家肉圓-三哥的店 (南投縣)
水里董家肉圓-四弟的店 (南投縣)
水里章肉圓 (南投縣)
北斗肉圓生肉圓 (彰化縣)
2008第二屆肉圓節亞軍-嘉義黑皮肉圓(湯品) (嘉義市)
星等：❀❀
1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準
ä＜餐點＞：7.5分 (滿分10分)
❤＜服務＞：3分 (滿分5分)
☬＜空間＞：2.5分 (滿分5分)
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♛: 13分 (滿分20分)
20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準
個人再訪率：80 %
z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：約2009/02 (一回目)
筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”
個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益
網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！
＜關於chic人魚の美食評等參考＞
星等：❀～❀❀❀
(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)
❀❀❀ Exceptional cuisine, worth a special journey
代表「廚藝卓越，值得專程前往」。
❀❀ Excellent cooking,worth a detour
表示「優異廚藝，值得繞道前往」。
❀ Very good cooking in its category
表示「值得停車一嚐的好口味」。
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