chic人魚の幸福玩味

無餓不坐麵線糊(鹿港石家老牌麵線糊)

Address：彰化縣鹿港鎮民族路243號(民族路與菜園路交叉口〈第一市場旁〉)
Phone：(04)774-8069

總店：福興鄉員鹿路2段178號

營業時間：06:30 am～18:30 pm

造訪鹿港小鎮，除了尋幽訪古，沾染一身文化氣息，感受台灣這塊土地的歷史脈動之外；酷愛台灣小吃的人魚，怎可能放過在這純樸可愛的鹿港鎮上，琳瑯滿目到令人沿路垂涎的”民俗小吃”。台灣地方美食，盡藏巷弄間，尤以市場美食最能探索到百分百地道的”在地味兒”～到鹿港享在地美食，「第一市場」絕對是人魚首推的第一站。

帶味蕾，去旅行。以有限的胃納空間，想在短暫的旅途中將在地美食一網打盡，也未免吃得太辛苦、太蹧蹋美食了些？對於胃袋日漸縮小的人魚而言，遇上了台灣在地小食，可是雙眼發亮，下手一點兒都不手軟～食量絕對比在餐廳內享用餐點時爆增好幾倍！當然，再怎麼想挑戰在地美味，也總有個極限；此時，來個”重點挑選”才不會搞得鎩羽而歸。通常，人魚會先選”只有這裏才有的”代表小食，台灣頭到台灣尾，只有這兒才吃得到的，絕對要先行攻陷。或許是”料理方式”獨步全台，或者真的是”走出這裏就吃不到”的在地風味，那種”限量發行”的要命因子在體內狂竄的滋味，絕對是讓該道在地美食加分的重點！鹿港麵線糊～就是其中一味。

麵線糊？全台應該都嘗得到吧！鹿港的，有特別美味嗎？

鹿港的麵線糊，硬是比台灣其他縣市多了一味～蛋花！

以豬骨高湯、蝦米、油蔥頭一起熬煮而成的麵線糊湯頭，出奇鮮甜卻無比清爽。

橘紅色的紅蘿蔔籤跳躍其間，提引了湯頭的自然鮮甜；

迷人的黃色蛋花悠遊在麵線糊內，無非是增添滑順口感的極大功臣！

加上細如蠺絲般的手工紅麵線，絲絲分明，卻細緻如緞，每一湯匙舀起，
都散發著晶瑩剔透的光澤度～就這麼一路像溜滑梯一般滑進喉頭。

我，也跟著滑入了這麵線糊的溫柔鄉裏～

最令人魚寵愛的，是”無餓不坐”麵線糊上頭那快要滿出來的肉羹大軍，

鮮嫩無比的胛心肉，醃漬入味，輕抓蕃薯粉的滑順處理，吃得到肉質本身的鮮甜。

“無餓不坐”的麵線糊就連勾芡濃度都令人激賞，不勾芡感覺不像麵線糊(吃不慣)，
太濃稠芡汁的又像在嚐太白粉水(呵～)這家的湯頭卻能讓人魚舀到見碗底！

台灣的在地美食，果然還是人魚的心頭好！

註：本文照片份量為”中碗”$30   /  貪心的人魚很不小心地點了中碗   份量簡直是一個大男人都有點兒撐的份量

害忍不住因為太美味而吃到見底的人魚   造訪下一攤更美味的"民俗小吃"時    差點兒就吃不下了呢

無餓不坐麵線糊(鹿港石家老牌麵線糊)

Address：彰化縣鹿港鎮民族路243號(民族路與菜園路交叉口〈第一市場旁〉)
Phone：(04)774-8069

總店：福興鄉員鹿路2段178號

營業時間：06:30 am～18:30 pm

 星等：❀❀

1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準

ä＜餐點＞：7.5分 (滿分10分)

❤＜服務＞：4分 (滿分5分)

☬＜空間＞：4分 (滿分5分)

=======================================

♛: 15.5分 (滿分20分)

20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準

個人再訪率：82 %

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：2009/09 (1回目)

食記賞味期　(參考價值%)：

3個月內～80%、半年內～60%、一年↑～請以“到此一遊”看待之！

筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”

個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！

＜關於chic人魚の美食評等參考＞

星等：❀～❀❀❀

(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)

❀❀❀      Exceptional cuisine, worth a special journey

                   代表「廚藝卓越，值得專程前往」。

❀❀          Excellent cooking,worth a detour

                   表示「優異廚藝，值得繞道前往」。

❀               Very good cooking in its category

                   表示「值得停車一嚐的好口味」。

(上圖)  鹿港小鎮的"第一市場"  一大早就人潮洶湧  熱鬧滾滾啦

(下圖)  面對上圖市場的右手邊   有一家「蔡家老店麵線糊」也是人潮絡繹不絕  這家賣到比較晚一些些

大約也是晚上的7:00前後收攤  (列為漏網之魚店家之一～下回一定要挑戰)

其他第一市場週邊的漏網之魚如下：

(下圖) 蚯蚓龍山麵線糊  也是人潮不斷    都是當地人外帶居多   想必也是美味非凡

(下圖)  這家"驚動萬教"的『王罔麵線糊』創立於1933年  可說是"鹿港麵線糊"的代表性店家！

Address：彰化縣鹿港鎮公園一路、民族路交叉口 (離第一市場步行約3分鐘)

Phone：(04)775-6842     /   營業時間：05:30 am～18:30 pm

(下圖)  位於『王罔麵線糊』正對面的『鹿港肉羹泉』創立於1964年  也被人魚列入下回挑戰對象之一

Address：彰化縣鹿港鎮公園一路41號 (離第一市場步行約3分鐘)

Phone：(04)777-0166    /   營業時間：06:00 am～20:00 pm

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