【南投。小吃】My鐵道之旅《駅弁篇》「車埕小飯店」爆美味的紅糟排骨木桶便當 @ chic人魚の幸福玩味

車埕小飯店 (鐵道集集線の名物「木桶便當」)

Phone：(049)287-1510 / 0911-017-186

(承上篇)進行了一趟集集線鐵道懷舊知性之旅，造訪過車埕車站之後，味蕾，也得以台灣正宗古早味來犒賞一下。『駅弁』，為日文漢字，意指火車便當。其實集集車埕車站知名的”木桶便當”嚴格上說來並不算是正統的火車便當(因為並沒有在火車上或站內販賣)，但卻因為它以”木桶”裝盛便當的獨特風格，獨步全台，有如池上便當以薄木片茲為便當盒的特色一般，非常值得作為車埕之旅的完美紀念。

一個多月前，我到中天錄製「冰冰好料理」的「寶島便當大集合-花博便當PK集集車埕便當」時，遇見了這家「車埕小飯店」的陳献明老闆，親切的老闆夫妻倆，就有如他們家便當紙袋上的Q版人像般，有著屬於台灣早期的濃厚人情味，靦腆中帶著熱情。而在嚐過了「車埕小飯店」的木桶便當後，我的味蕾也跟著滿足了起來！其實，最簡單的味道，到頭來，反而是最真最美，有如人生。

車埕小飯店的木桶便當盒，作工細緻，刨出一身光滑，喜愛木製品的我，光是看到就先賞心悅目了一半。他們家還有特製的同尺寸”檜木小木桶”，那迷人的檜木香撲鼻而來，即便聽到要價台幣兩仟多元時心頭縮了一下，還是很懷念現場聞到那濃烈檜木香的驚豔感。不過，沒有兩仟多元的檜木桶也無妨，一份含餐及贈送木桶的「車埕小飯店」木桶便當才$220，買一份台灣集集『最後火車站』的紀念，還附贈一餐爆美味的古早味排骨便當，個人感覺相當划算！

說到這家的古早味排骨飯，可是讓我爆愛！原夲不太喜愛紅麴的我，卻在這一兩年偷偷愛上了紅糟這被命為很養生的小傢伙。「車埕小飯店」他們家的排骨製作費時，完全不是我們想像中的那麼簡單！首先，店家使用帶骨里肌原排，以古月粉、蒜頭、五香粉及茴香、還有紅糟醬汁入冷藏先醃漬個8小時；醃好的排骨還要取出淋上醬油膏、古月粉、花椒、烏醋及香油等醬料，”再”放入冷凍(這回改成冷凍了)保存；待要油炸前再裹上一層地瓜粉，入鍋炸熟。如此繁複的兩道步驟，遞造出了這排骨極其入味卻又不過鹹的迷人風味。尤其是那薄薄的一層地瓜粉，即便放置了近2小時後再品嚐都不會反油，乾爽不卡油，令我極其驚豔！這裏的炸排骨因為浸透了紅糟等多味醬料，所以外皮及排骨本身的口感均非屬”酥脆”派，但，軟嫩的肉質加上輕酥的外衣，依舊爆美味，我很愛。

掀開紅糟炸排骨後，在她的下方還有一堆現炒配菜。主角登台已經散發一身樸素外表下的精彩，而這配角們，也很盡責的演繹著屬於台灣古早餐桌上的媽媽味。除了以絞肉、辣椒及蒜頭炒出一身香氣的雪裡紅肉末以外，還有非常不賴的清炒龍鬚菜，老闆為了提倡健康飲茶，口味都走清淡風，拿掉過鹹的調味，屬養生派。再加上裏頭放上一群台灣味的小軍團：菜卷、香腸、烏梅、菜脯等，這”桶”很豐富的車埕小飯店木桶便當，搭載的，除了美味以外，無疑是一份台灣味的美麗鄉愁呵～