西部牛仔逛高雄。2009美國美食節～跟著美國主廚cooking @ chic人魚の幸福玩味

由美國西部農業貿易協會(Western United States Agricultural Trade Association，簡稱WUSATA)主辦的『2009美國美食節Taste of America』已於2009/10/17(六)於高雄地區美味開on。上週，感謝主辦單位的邀請，人魚搭上了高鐵前往久違了的高雄，參加這場充滿美西風情，歡樂溫馨的記者會。

今年，主辦單位特地遠從美國邀請來-擁有法國藍帶證書的『愛達荷州-蛇河燒烤餐廳Snake River Grill』主廚Mr. Kirt Martin來台，與高雄國賓大飯店以及AMY’S活力休閒餐飲連鎖旗下的餐廳：包括「冒煙的喬（忠孝店、自由店、墾丁店）、瑪瑪米亞（龍德店）、馬弟瓦特（龍德店）、AMY’S加州廚房（大立精品店）」等，共計7家知名飯店及餐廳的廚師團隊，共同設計多款時下最in的時尚美式菜單，並個別以”單點、套餐及自助餐”的方式，欲以最道地的『美』味創意佳餚，呈現給高雄的饕客們。

一向對於向國人推廣美國美味不遺餘力的主辦單位，這次要特別向國人推薦來自”美國西部”好山好水環境下，所生產出來的眾多優質天然食材：包含了美國特有且不含任何抗生素及成長激素的『極黑豬、自然豬、極黑牛』，享有『全美第一』美譽的馬鈴薯，不添加人工色素且口味多樣的玉米餅皮，富含必需胺基酸、蛋白質、維生素及多種礦物質的夏威夷核桃。最吸睛的莫過於~美西最稀有且極為天然、有”紫色奇蹟”之稱的『紫野牛大麥』～這可是在台灣看不到也吃不到的極品！加上多種天然蔬果及洋蔥等製品，全都被由美國飛來台灣的「愛達荷州-蛇河燒烤餐廳Snake River Grill」主廚Mr. Kirt Martin(下圖：慈祥和靄神似肯德基爺爺的那位老紳士)，以巧妙的創意設計成一道道與美國零時差，地道不已的餐點。

『高雄美國美食節』活動自2009/10/17(六)起至2009/11/08(日)止，
消費者只要在活動期間至高雄地區(列於本文上)的7家合作飯店及餐廳點用”美國美食節菜單”

上任一道精選美味料理，可獲得抽獎券一張，填妥資料並交回店家，

即有機會獲得『台北-美國舊金山來回機票』以及『免費用餐抵用卷』等多項好康。

2009美國美食節，讓高雄賞『美』味，多了抽大獎的機會！

想直飛美國舊金山嗎？搞不好就靠這一餐，您就可以直接飛到美國會牛仔喔！

獲美味賞19項冠軍 -三百年的優良品種『美國極黑豬American Kurobuta Pork』

美國美食節另一項著名的食材就是美國『極黑豬Kurobuta Pork』，也就是百分之百全天然的波克夏豬肉。Kurobuta日文原意為“黑豚”，三百年前英皇奧利弗克倫威爾的軍隊在英國波克夏郡的雷丁鎮發現了波克夏豬，進而臣服於它的美味。波克夏豬的美味使得它從十九世紀初就受到謹慎的品種挑選，以傳承純正的血統。數年之後，英國政府將波克夏豬送給日本作為外交禮物。

美國極黑豬是採用最自然的養殖方式，將豬隻以小家庭單位飼養於美國中西部的小農場裡，不增添增量劑、鈉或水在新鮮的豬肉產品上。極黑豬的瘦肉分佈以及大理石脂肪紋路與神戶牛肉相同，使得每一塊切片都能擁有甜美且鮮嫩多汁的口感。

根據美國豬肉生產者委員會（National Pork Producers Council）依照25項品質標準所執行的美味測試，極黑豬榮獲19項冠軍，其中更包括肉質柔嫩度以及多汁程度。

(註：這塊極黑豬，是隔天要被送上台北北投”三二行館”招開記者會試新菜用的高檔食材喔）

享有『奶油刀牛排』美譽 - 品種卓越的雙黑『美國極黑牛American Kobe Beef』

西元二世紀期間，擁有傳奇背景、家喻戶曉的著名養殖品種“和牛”，是由黑牛與乳牛交配後所繁殖的品種，被人類由中國內陸遷移至日本，在日本開啟了全新的里程碑。最後在日本神戶地區經過數百年的品種改進，成就它世界聞名的濃郁風味和極嫩口感。而出產於美國愛達荷州蛇河農場的美國極黑牛正是源自這日本的古老品種。蛇河農場將第一的黑色日本和牛與最頂級的美國黑安格斯牛進行跨品種繁殖，生產出最卓越的美國『極黑牛Kobe Beef』。

美國極黑牛以全天然養殖方式，讓牛隻食用最天然的大麥、金黃小麥草、苜蓿草以及愛達荷州的馬鈴薯，並且不在食用飼料裡添加任何動物成長促進激素或動物副產品，以最緩慢、最自然的速度成長，養成足足多出四倍的時間，也因此能夠生產出最濃郁鮮嫩且多汁的牛肉，風味令人難忘，且其肉質含有高比例的不飽和脂肪酸，讓美國極黑牛除了美味外，更添增了高營養價值。
當您一刀劃進一般頂級牛排的肉質上時，您所期盼的肉質柔嫩度將會在您劃下那一刀時獲得解答，儘管如此，它卻遠不及蛇河農場的美國極黑牛那只要用奶油刀就能輕鬆劃開的柔嫩度，因此，在美國它又享有『奶油刀牛排』美譽。

天然營養的紫色奇蹟 - 原生種『紫野牛大麥』

原生種的紫野牛大麥，最早發現被人類拿來當食品使用，是源自北美洲的原住民。當地的原住民觀察美國大野牛時，發現牠們特別喜愛在嚴冬來臨前，不斷地覓食野地中ㄧ種不起眼的紫色大麥。藉著這種紫色大麥，美國大野牛可以渡過漫漫的寒冬。當地土著也試著食用這種大麥，不但整個體質改變，身體也強壯起來。

因紫野牛大麥極難栽種，收成率極少，願意投入此生產者更是微乎其微，但是當地人並不放棄這種從上天所賜予不同的禮物。經過蒙大拿州政府農業部帶領研發團隊以原生種子不斷研究與測試，終於成功孕育出其最完美、紫色天然特殊的風味，消費大眾才有幸能夠接觸到這種含有高蛋白質、獨具豐富可溶性纖維β-Glucans及含天然抗性澱粉之營養食品，也開始將此種大麥稱作為『紫野牛大麥』。

紫野牛大麥的烹調特性為『天然淡紫色、天然麥香、含紫大麥膳食纖維、少許稠度』，不含乳製品，亦適合對牛奶過敏的食客。應用的範圍則可製作成各種食品烹飪（如濃湯）或果汁食材（奶昔類冰品）以及西點麵包等，有獨特風味與美麗紫色色澤，營養又口感豐富。