「翠園餐廳」令人驚豔の脆皮燒腩仔 @ chic人魚の幸福玩味

翠園餐廳巨蛋店@高雄漢來飯店巨蛋會館
Address：高雄市左營區博愛二路767號 (高雄漢神巨蛋購物廣場9F)
訂位專線：(07)555-9168
營業時間：平日午餐11：00 ~ 14：30 晚餐 17：30 ~ 22：00∣假日11：00 ~ 22：00
http://www.grand-hilai.com.tw/arena/map.html

有一種餐廳，會讓你品嚐的時候滿嘴幸福，離開了以後還回味再三；如果可以改天再去也罷，就怕那個”改天”是段”遠距戀愛”，那可就不得不嘆造化弄人、心癢難耐……什麼跟什麼啊？
呵～白話兒點就是：愈吃不到的愈想吃啦！這麼說比較快！
位於高雄漢神巨蛋購物廣場9樓的「翠園餐廳」之於人魚而言，正是這種餐廳～令我懷念再三，卻遲遲猶豫著該不該狠下心來直接買一張來回高鐵票殺去一續舊情的極品餐廳！隸屬高雄漢來大飯店，位於高雄漢來巨蛋會館的「翠園」餐廳，賣的是中國大江南北的特色點心及主廚創意料理，廣東小點、上海小點、川揚麵食加上港式飲茶，一網打盡，卻也道道精彩。原來任職於高雄漢來飯店同名翠園餐廳的羅嶸主廚，因表現突出手藝精湛，在漢來巨蛋會館開幕時被調至這兒擔任主廚，不但總括總統就職國宴的料理策劃及平日巨蛋會館訂席率近9成以上的喜慶宴席，還要負責翠園餐廳菜單的設計。在品嚐過一次翠園餐廳的餐點後，人魚不禁偷偷羨慕起高雄鄉親～為了一已之私，人魚趁著跟羅嶸主廚聊天之際鼓吹他到台北開店一定是駿業宏開、萬商雲集，沒想到忠心耿耿的他寧可留在慧眼識英雄的高雄漢來，壞了人魚想就近頻嚐佳餚的詭計(哈～)

第一道上的是『脆皮燒腩仔』$240
喔喔～我的天！第一道就上了令人如此驚豔的好手藝！比脆皮烤乳豬還要令人神魂顛倒的脆皮豬腩仔，挾持著肥瘦黃金比例的豬トロ，將外皮燒出了一身金黃酥脆，放入口中那喀哩喀哩聲～翻騰出一身食慾！即便刻意放冷了還是一樣皮脆不出油，師傅功力一口道破～絕妙啊

漢來大飯店巨蛋會館除了位於一樓的Café、9F的翠園餐廳以外，
大部份的場地都給了氣派恢宏的宴會廳！一派大氣的宴會廳，水準堪稱高雄首席，
連造訪過台北所有五六星級大飯店宴會廳的人魚都不禁為巨蛋會館的宴會廳空間拍手鼓勵。
由日本設計大師橋本夕紀夫執掌設計的漢來巨蛋會館，讓空間充斥著國際設計大師的日本設計語彙～
走在挑高的廊道上，感覺仿佛回到了去年造訪的名古屋Center Tower 12樓的fu～
橋本夕紀夫是哪位？他最近的設計作品為：日本東京半島酒店(人魚即將為大家介紹)
漢來大飯店內有多家餐廳也是出自於橋本夕紀夫設計，足見漢來對於設計與國際接軌的重視～
也難怪創造出了翠園月營業額四五百萬的佳績(宴會廳月營業額更高達兩三千萬)

來自上海的羅嶸師傅，58年次，來台20年，卻擁有26年的廚藝經驗。原任高雄漢來大飯店翠園2廚，因表現突出升任為主廚後，又因其源源不斷的料理創意被調至漢來巨蛋會館總掌宴會廳及翠園餐廳的重責大任～看似靦腆的羅主廚親切健談，在他的眼中發出了熱愛料理的光芒。人魚詢問羅師傅最愛翠園哪幾道菜?他想了幾秒，答案就在(下篇)登場～

瑤柱櫻花蝦煲菜飯 $199
融合了上海菜飯跟煲仔飯的作法，以燜煮蒸的多重手法將煲菜飯玩出了新精彩～
一份199卻可分成約四碗份量，干貝絲盡責提出一身香，酥脆的櫻花蝦還在口中發出了喀哩喀哩的聲響～師傅在煲時加入了青江菜憑添煲菜飯的濕潤口感，回韻香甜。

花雕年糕蒸蟹 $(造訪時為主廚新設計的菜單、當時價格未定)
迷人花雕香在嘴內輕竄，這道羅師傅設計的新菜單費時又費工：得先蒸一些螃蟹將溢出的湯汁倒入打好的蛋液中，混著蟹高湯的蛋汁再淋上菲律賓大沙公身上炊煮。
底盤鋪上的年糕吸滿全盤鮮甜，原本平凡的蒸蛋此時透著花雕香在口中高雅繾綣～
份量極多的這道菜，菲律賓請來的大沙公主角似乎也搶不走配角蒸蛋年糕的風采！

蒜片牛肉粒 $?(失憶中)
Prime等級的無骨牛小排鮮嫩多汁又爆漿，蒜片適時提味不搶席。

上海醃篤鮮湯 $380
上海招牌菜的醃篤鮮湯，豆皮百頁加上筍塊在濃郁湯頭內悠游，豐富嚼感；家鄉肉的表現稱職～鮮味不賴的一盅湯

巨蛋會館的電梯充滿了時尚風～一進入電梯立現的滿天星斗，時尚氛圍很像韓國首爾的W Hotel (下圖)

交通資訊

1.       由國道一號中山高速公路南下→鼎金系統交流道→國道10號(左營端方向)→自由路出口→大中二路 →左轉博愛二路(第一停車場入口)

2.       由國道三號高速公路往高雄方向→燕巢系統交流道→國道10號(高雄方向)旗山，美濃往高雄

3.       由國道十號高速公路往高雄方向→大中二路→左轉博愛二路(第一停車場入口)