士林生炒羊肉
Address:台北市士林區大東路21-3
Phone:(02)8861-3476
營業時間:(攤位)凌晨12:30 am - 03:00 am / (店面) 下午17:00 pm - 22:30 pm

我不敢吃羊肉,但我愛極了這攤深夜出沒,老闆低調到都不給採訪的──美味炒羊肉!

My深夜食堂版の平民米其林-藏身於士林夜市巷弄間的隱藏版美食「士林生炒羊肉」

 

每天凌晨12:30,老闆才推著攤車出沒在士林夜市喧譁漸靜的巷弄。。。。

寄居於騎樓下的餐桌椅才剛放下擺妥不消5分鐘,已經滿席!坐滿客人。。。

當天進貨的肉質如果不好,不營業!(人客您只好等著喝西北風)

堅持每一口吃到的空心菜,一定都要有莖+有葉!

攤車擺定後第一件事就是─煮一大鍋滾燙熱水,沖筷子兩回及攤車台!(殺菌)

整輛攤車每天清洗,每天!

深夜食堂的看板菜單只有4項:炒羊肉、白飯、飲料and啤酒!!


 

深夜出沒 + 只賣2小時 + 龜毛老闆 + 進口羊肉 + 獨門醬料 + 絕妙火候!

造就出一盤,

連不吃羊肉的我都不禁戀上,

就算出發前得先睡個小覺補補眠,

到場了還得跟路邊那一排熟門熟路的饕客玩"大風吹搶座位"遊戲也在所不惜的

「士林生炒羊肉」~真的很好吃的啦!人客啊

 

位在士林夜市,嚴格上說來應該是要轉進去第一代老士林夜市,那條最熱鬧的街-大東路,有一家開了幾十年的生炒羊肉老店,目前已傳承至第二代。人魚家大哥以前就經常吃老老闆炒的羊肉,而且一吃成癮;而人魚家小妹,則是跟老老闆的女兒有同窗之誼,所以拜小妹之賜,讓這家極其低調,從不開放給媒體採訪的生炒羊肉攤,特地讓人魚近身採訪兼拍攝喔(可惜後來完成品因深夜的騎樓下毫無燈光,我又礙於老人睡眠時間到了壞了拍照手感,活生生糟蹋了一盤美味,拍得一整個糊掉…..Sorryね~)。目前接手的兩姊妹,姊姊租下大東路三家服飾店(夏尼、龍威牛仔、華歌爾)的騎樓,凌晨12:30才推著攤車前來設攤(即本文的這個炒羊肉攤);妹妹則在士林慈誠宮廟口附近的店面營業,下午5點賣到晚上10點半。兩姊妹開店的時間有如接力賽一般,一傍晚、一深夜,火候略有不同,卻一樣精彩。

 

是的,只有這四樣東西+進口的羊肉=就能炒出一盤令客人"一吃就中"的美味!

(上圖)

上圖的這兩桶醬料,當然就是他們家的"獨傳秘密武器"啦!

一點都不像沙茶醬、芝麻芳香在口中繚繞不去的"秘製沙茶醬"

 

我一向不喜歡坊間沙茶醬熱炒,總覺得沙茶醬這傢伙,只要跳進了誰家裏,

就非得搞得他是大主角男一女一的,原本食材的味道全被它給搶光光了!

根本嚐不到原來那道菜應有的美味。。。。。

But,士林生炒羊肉的獨門秘製沙茶醬,一點兒也不沙茶,反而帶著濃郁的芝麻香

不僅不會搶了主角-進口羊肉的原味;反而成了最佳配角,讓主角的口味更加乘!

 

當然,另一位女主角就是營養滿滿的空心菜

老闆可是有如日本美食達人般,親自審核採購的水耕空心菜,

親自一根一根挑選有莖帶葉的,遇到品質好的空心菜她就開心不已

正如她只要發現當天的進口羊肉品質不過她那關,就不營業擺攤一樣!

堅持,才是客人"一吃成主顧"的最大原因吧

老闆租下大東路三家服飾店(夏尼、龍威牛仔、華歌爾)的騎樓

每天凌晨12:30,老闆才推著攤車出沒在士林夜市喧譁漸靜的巷弄

寄居於騎樓下的餐桌椅才剛放下擺妥不消5分鐘,已經滿席!坐滿客人。。。

深夜食堂的看板菜單只有4項:炒羊肉、白飯、飲料and啤酒!!


攤車擺定後第一件事就是─煮一大鍋滾燙熱水,沖筷子兩回及攤車台!(殺菌)

整輛攤車每天清洗,每天!



深夜出沒 + 只賣2小時 + 龜毛老闆 + 進口羊肉 + 獨門醬料 + 絕妙火候!

老闆的甩鍋秀上場囉!!

只見老闆起大火>倒豬油>熟練的將份量相當多的進口羊肉放入鐵鍋內>

以過人的臂力快速翻炒羊肉>無數次的>不停的.......

 

接著加入水(上圖)>>因為女主角要登場囉(下圖)

丟進淹過鐵鍋、整個鋪天蓋地的滿滿空心菜~好豪邁啊 (上圖)

老闆(小姐)的手繼續翻炒不停!我光在旁邊看就感受到那股生活的躍動力

鐵鍋加上那鍋滿滿的炒羊肉(一鍋就不知要炒十幾份了吧)

光是看就重到不行。。。。。人魚真的相當佩服這位小妮子的臂力呢

這份得來不易的手藝及好口碑,有別人看不見的、在她背後所付出的大努力!!

也難怪一天只能炒2小時,因為這份辛苦,相信連男人都很吃力 (感動啊~)

誇張的是:這空心菜可不只加一次!還會加第二場的呦(真是下重本)

瞧(上圖)空心菜都快滿出來了!

但(下圖)炒完後羊肉也還是第一男主角!份量一樣很多的啦!!

相當可惜那天的照片被我不慎拍糊掉了(因為騎樓下毫無燈源+我手抖到)

但,無論如何都不損他就是一盤美味不已的生炒羊肉!!加點兒小辣的風味更佳!

對於"毫無羊臊味"這一點,由我這位不敢吃羊肉的人來嚐就最標準啦^^

老闆小姐的絕妙火候,讓肉質停在最完美的區間

而那充滿芝麻香氣的醬料韻味,更是將這盤深夜裏的生炒羊肉美味,帶到高點

「剩下的醬汁!請千萬不要浪費!!要這樣吃!!」老闆小姐突然跑來跟我們推薦說

來碗白飯!將醬汁淋在上面!!wow!我的天啊!對味!!

內行人的吃法!醬汁一點兒都不能留啊~~白飯的絕配!

也難怪本攤嚴格上說來只賣炒羊肉跟白飯這兩品啊!

 

每個人的口中,一定都有屬於自己的米其林!!

他不一定要有高檔食材、不一樣要有法式氛圍、不一樣要掏出千元大鈔

只要是能給記憶帶來美好的,都可能成為我們心目中獨一無二的米其林美饌!

而屬於我的平民米其林呢,當然也可以集結成一本。

這家深夜出沒の「士林生炒羊肉」~My深夜食堂版の平民米其林

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士林生炒羊肉
Address:台北市士林區大東路21-3
Phone:(02)8861-3476
營業時間:(攤位)凌晨12:30 am - 03:00 am / (店面) 下午17:00 pm - 22:30 pm

 

 (*本文為2012年發表於yahoo blog舊文)

 

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