屯京拉麺「屯ちん
Address:
台北市大安區敦化南路一段18736
Phone: (02)2731-7897
http://tonchin.foodex.ne.jp/



這是一篇隔了一年的食記,無意間在電腦中發現照片,就藉機作個中日拉麵總整理吧

1992年於日本東京池袋創業的「屯ちん」,很有趣的是由一位原本開著卡車在日本趴趴GO的司機所開設。正因為開著卡車跑遍日本、也嘗遍了日本各地的拉麵,於是便與有餐飲經驗的弟弟開起了他最愛的拉麵店,而且還開在東京的拉麵一級戰區-池袋。2011910,這名由卡車司機變身為東京社長的「東京とんこつラーメン」(東京豚骨拉麵),分店開到了台灣台北的東區巷子內。以豚骨湯頭為Base,加入了濃口醬油引出甜味,還有以豬、雞及大量蔬菜熬出的濃郁湯頭;搭上自家製,以小麥粉、魚高湯製成的中粗捲麵,絕妙的Balance,創造出獨樹一格的東京豚骨拉麵多了東京派的醬油味たれ,很意外的,沒有讓九州豚骨拉麵專美於前。

(*本文為2012年發表於yahoo blog之舊文)

 

雖然屯京拉麵一上桌時,湯碗上浮著一層豬背脂,很似看起來很油,但,其實入口後,出乎意外的爽口(也就是日本人常說的清爽入喉的湯頭)。尤其是他家的中粗捲麵,正是我最喜歡的拉麵麵條,搭配醬油味的東京派拉麵,咻,得一聲,好不過癮乎!



看著台灣近兩三年來,儼然邁入了日本拉麵的戰國時代,以前得買張機票飛日本才嘗得到的拉麵,現在都可以很幸福的在台北即時享受到。雖然我一再在(書中及blog文章中)強調:在日本的拉麵-原本就是傳自於中國,拉麵,是中華料理之一。但,既然被日本給發揚光大成國民美食了,也希望進軍台灣後都能維持在日本的水準喔~。台灣的美食界,總是長期存在著品質不穩定的隱憂,一家各國名店來台,總是沒多久就陷入走味危機,或是價格竟然跟國民所得高於我們很多的日本差不了多少?的離譜現象….這也是為何再有名的拉麵店,只要來台,可以生存下來且不走味、行列賞味期逾一年的,我們都該鼓掌給予肯定了(笑~)

 

(吃過的拉麵而未寫出的至少還有30篇之多…..希望能在今年結束之前,讓他們全部出來見客吧 (握拳) ^^ )










 



 





 

 

 

<うどん。烏龍麵>

 

【台北車站】四代目橫井製麵所讚岐釜あげうどん。New Open (MENU)(我上飛碟電台介紹的店)

 

【大直】香川屋讚岐烏龍麵 New Open (MENU)(我上飛碟電台介紹的店)

 

【東區】元氣玉讚岐うどん。來自四國香川縣(MENU) (我上飛碟電台介紹的店)
【松江路】稻庭養助 稻庭饂飩專賣店。秋田縣百年老店來台 (我上飛碟電台介紹的店)
【中山區】丸龜製麵うどん (我上飛碟電台介紹的店)
【東區】穗科うどん 
【中山區】稻禾うどん (我上飛碟電台介紹的店)
【西門町】田舍手打烏龍麵。うどん在舌尖溜滑梯

 

 

 

<らーめん。拉麵>

 

【信義區】梅光軒拉麵
【天母】山頭火拉麵
【松江路】麵屋輝TERU。來自大阪のW系拉麵
【東區】屯京拉麵「屯ちん」。卡車司機變身社長の東京豚骨拉麵
中山區】一風堂in Taipei。日本電視冠軍三連霸拉麵王-河原成美の「豚骨力」 
【日本】把一風堂拉麵帶回家!一風堂のお持ち帰り 
【日本】博多一風堂拉麵。一杯入魂!一日限定50食の「極新味」拉麵 
【信義區】麵家三士@ATT 4 FUN。吃了軟綿化骨掌の豚骨拉麵from鹿兒島
【永康商圈】樂麵屋九州豚骨ラーメン&迷你一口餃
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【內湖】豚骨家
【北投】北投滿來拉麵。台式拉麵

<そば。蕎麥麵>

 

【中山區】二月半そば。日本人の鄉愁味 (MENU)

 

【仁愛路】ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵。來自東京の江戶切りそば(MENU)

 

【日式義大利麵】田中洋麵屋@誠品敦南 (已喬遷)

 

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