煙波大飯店蘇澳四季雙泉館
宜蘭縣蘇澳鎮中正路38號
Phone: (03)996-6600
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「煙波大飯店蘇澳四季雙泉館」中的飯店晚餐－【朝晴庭日出套餐】，出乎意料的令人驚豔！
位處宜蘭最北方的蘇澳，遊客如織的畫面，總感覺先被一出雪隧的前段－礁溪、宜蘭市區網羅，宜蘭一路向北中後段，想到美饌時，或也總是往羅東夜市奔、要不然就是南方澳大啖海鮮，怎也料想不到能在如此靜謐的蘇澳小鎮上，嚐到有模有樣、品品到味，還真能體現出整段「日出」意向的飯店晚餐！「日出套餐」，值得推薦。
「朝晴庭」為「煙波大飯店蘇澳四季雙泉館」中唯一的一軒餐廳。餐廳名取自頂樓「卻書閣」牆上朱熹＂出山道中口占＂一詞中的某行「暮雨＂朝晴＂更可人」。是啊！暮雨朝晴的確可人！「朝晴」二字，怎麼的，就給人元氣滿滿的印象。
諾大的餐廳共有320座位，挑高空間，一派大氣。
餐廳入口旁那面大牆有一幅名為「洋流的禮讚」的藝術作品：黑藍底色，代表海洋中的黑潮；錯落其間的銀球們，則代表漁獲、以及海浪的泡泡。
光是站在此處仰頭望，就可以自己一人玩起自拍遊戲來~
隔著餐廳入口及座席間的立面，裝點著千百顆黑色小”陶瓶”。
創作者想要呈現的，是蘇澳山嵐的律動。
飯店鄰近七星嶺，單趟登嶺約需50分，七星嶺的制高點視野遼闊。
飯店也提供每日7：30飯店免費導覽登嶺/每梯次20人(額滿即截止受理報名)
飯店早餐提供Buffet，亦在「朝晴庭」享用。
午晚餐則僅提供單點及套餐方式
光是看到單點Menu，也感覺挺誘人的：
飯店主廚招牌牛肉麵三寶（牛腩、牛肚、牛腱）這道，就很想來上一碗！
其他如＂櫻桃鴨炒飯＂、＂三星蔥牛肉炒飯＂…等也都頗具地方特色。
飯店晚餐目前僅有「日出套餐」$1,380 / 人 (每日限量供應)
選用當地食材、新鮮原物料
主廚設計出以”等待日出”、”上升”、”艷陽”、＂午后＂等意境
一道道依層次敬獻的出餐順序
以料理，演繹日出moment的過程，實數精彩！
有意境，卻不矯情。是我給予這餐的高度肯定！
我其實很怕那種說得口沫橫飛
搞出一堆自以為是的文藝名堂
卻吃不到食物真正美味的餐點
這晚料理的主廚，詢問服務員之下，來自煙波同體系的飯店。
不必身懷什麼顯赫名氣，卻能將每道菜切切實實的呈現美味。
毫不生澀的料理手法，中規中矩，卻也跟日出意境搭得上線。
如此表現，足矣！
在前菜、湯品、沙拉、主菜、甜點5道餐序之外，套餐還附上餐廳精選紅、白酒或現榨果汁任選1杯/1人
接著，直接進入主題「日出套餐」
＜前菜Appetizer＞等待：寂靜「蘇澳開味三重奏」
等待的心情，漸進而轉趨濃烈。
採集自大海鮮味的宜蘭在地食材
左邊：石花菜檸檬醋飲。利用小湯匙攪拌分兩口喝，亦可淋上中間的金桔，讓味道更香甜。很開胃！
中間：牡丹蝦寿司，鮮甜！蝦頭已料理過，為熟食。蝦背亦輕抹一襲芥末，和風十足。
右側：海膽九孔鮑，佐甜菜根ｘ晚香玉筍。九孔鮑上的五味醬，令人懷想起台灣古早味的流水席宴客菜。
＜湯品Soup＞日出：希望「晶凍鮮蝦高湯」
日出的魔法，就在那一點熱源出現的時刻！融化了整夜的寂靜
一圈看似晶瑩剔透的透明圓盤上，躺著水田芥及綠捲蔬菜
下方的晶球凍：躲著曼波魚、軟絲、蛤蜊跟蕃茄
晶球凍採分子料理的手法，一口咬下還會爆漿
淋上以蔬菜及鮮蝦熬煮的熱高湯（溫度真的很高）
紅色的蕃茄，慢慢浮上湯面！
猶如，由海平面昇起的日出意向。
高湯出奇的鮮甜，有如法式料理的consommé（清澄湯），令人驚豔！
＜沙拉Salad＞甦醒：活力「田園野菜沙拉」
清晨的光線，充滿希望。柔和，不刺眼，力量，卻很強大。
啊！我愛極了這道田園野菜沙拉！！
吃完後，滿滿是日出的清新舒爽感！
下面襯墊著我最愛的鮮奶油南瓜泥，混著酸甜千島醬、微辣Tobasco及起司粉
多味齊揚！怎能不誘人~
和著旁邊的開心果仁xOREO巧克力碎一起享用，簡直每一刀叉都是一抹嘴角上揚！
蔬菜則放了：剝皮小蕃茄、美國蘆筍、孢子甘藍、玉米筍、糖果甜菜根、酸模葉、磨菇等
Topping的白色泡泡，是以鮮奶油打製而成。
Chef想要營造出＂植物剛萌芽＂的意向！我認為，他成功了！
這道田園沙拉時，真的有”米其林餐廳”的水準！相信我！我也被驚豔了
舔盤回報主廚的創意及努力！加油！請繼續保持～
＜主菜Main course＞豔陽：炙熱
餐廳端出了幾項主菜讓食客選擇自己想要的＂日出＂意向
宜蘭自然豬、宜蘭櫻桃鴨、牛菲力、現流海鮮等。
搭配蘇澳膽肝、薑黃、金車威士忌以西式料理的手法創作出最在地的味道
不論是碳烤、熱火乾煎、低溫舒肥法，主廚都以精準火候，演繹出料理的最佳溫度。
宜蘭櫻桃鴨油封鴨
用低溫油泡舒肥法，最後再進行煎炸
營造表皮酥脆、內嫩外酥之口感
三種吃法：原味、肉汁醬、甜菜根醬
每一種，都有個性。
既然都來到宜蘭了！當然選擇在地食材
宜蘭自然梅花豬戰斧豬排
油脂豐富、肉質細嫩。襯底的是薑黃咖哩飯
盤旁簡單錯落著甜菜根醬汁、苞子橄欖及紅酒醃漬的小洋梨
這道紅酒漬小洋梨，表現真是小兵力大功！表現十足亮眼。
來自煙波飯店體系的Chef，就姑且稱他為＂蔬菜王子＂吧
人魚認為他非常擅於處理蔬菜食材
無論在火候、煮、紅酒醃漬等手法，均能保留鮮甜原味
也不會將霸道的將主菜淋上醬料
就擺在盤旁，把決定權還給食客（自行決定是否蘸醬）
無疑，是一種對食材及自我烹調有自信的表現
＜主廚特製甜點Dessert＞午后：微甜
主廚自製的金棗口味冰淇淋
立在一塊很像牛軋糖的巧克力及鬆餅上
視覺效果看起來艇美
可惜那塊＂夾在中層＂的巧克力硬到惱人
墊底的鬆餅口味也不討喜（稍嫌硬了些….）
人們總說，甜點，是完美的ending….這餐，並不適用（笑）
但，除了這道視覺挺美的甜點以外，「日出套餐」一路下來，真的滿足了味蕾。
煙波大飯店蘇澳四季雙泉館
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台北→宜蘭 國道5號→宜42鄉道→台9線→中正路左轉即可抵達。 花蓮→宜蘭 蘇花公路/台9線→蘇東中路/台9線向左轉→中正路右轉即可抵達。
蘇澳火車站→蘇南路→台9線右轉→中正路左轉即可抵達。（步行約7分鐘） 蘇澳新站→中正路二段→台9線→中正路左轉即可抵達。（開車約10分鐘）
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