筌壽司
Address:台北市大安區安東街29-1號
Phone: (02)2771-1856
江戶前寿司，一向是老饕味蕾的堅持。縱使有挑逗舌尖的好食材，卻不見得捏得出迷人勾魂的好寿司。曾在五星級飯店及三井服務過的店長-馮淯筌師傅，更曾在日本新橋的寿司屋見習過一段時間，難怪捏出一手令人賞心悅目又驚豔的好滋味。「筌寿司」裏的每一貫寿司，不論在醋飯米粒軟硬度及酸甜度上都能拿捏精準、就連新鮮食材到了醋飯上，都能被師傅的巧思賦予藝術生命、細膩地呈現出迷人俏模樣；為了降低成本以期在台灣就能品嚐到不輸日本的道地好味道，阿筌師傅總是親自到宜蘭挑選最新鮮的漁貨；他向人魚表示：有時遇到熟客提出特殊要求，他還會特地從日本北海道進口高檔生鮮漁獲，就為了滿足貴客希望品嚐到與日本零時差的殷切期盼，這股認真的精神，實在很江戶流！也難怪阿筌師傅總能在開店不到幾年內、且位於小巷弄極為不起眼的地點，竟就培養出一群忠誠的老饕客，每隔一段時間就自動前來報到，當然，非饕客的人魚也不例外。
「筌寿司」的午間Menu除了1200起價的『おまかせ』(主廚精選搭配套餐)外，尚提供280元起價的的午間輕食套餐及較平易近人的單點菜色，晚間則一律僅提供1200元起的『おまかせ』(主廚精選搭配套餐)：繼(1)為大家推薦過『午間主廚精選套餐おまかせ』後，本篇非得搬出價格較平易近人的『午間輕食生魚片握寿司套餐$380+10%』以在抗通膨的景氣下還期享受美食。五年級生的阿筌師傅，年紀輕輕就練就一身好功夫，人魚在他的眼裏看見了”認真對待料理”的迷人光芒、在他的巧手下品嚐到了江戶復刻的絕美寿司，「筌寿司」早已成為人魚在台灣想吃寿司時，第一個躍上名單的新寵兒、更是人魚每回由日本返台後第一個想報到的鮨處。推薦給貪戀寿司的您們，作為下一回寿司攻略站的參考喔～
(上圖) 僅於週一~週五午間推出的『午間輕食套餐』共有三種選擇
季節烤魚定食 $280+10%
生魚片握寿司定食 $380+10% （本文圖片為生魚片握寿司定食）
季節生魚片定食 $400+10%
以上套餐除主餐外均含：前菜小碟(贈)、 和風沙拉、玉子蒸、 湯品、 甜品
（上圖）海鮮和風沙拉
每一道沙拉配菜都鮮脆無比~連花枝都彈牙鮮美~和風醬汁也酸鹹得宜喔
(上圖) さけすし (鮭魚握寿司)
油脂入口即化的鮭魚～是筌寿司的一品
新鮮海味～您的嘴巴會毫不保留地告訴您
（上圖）あまいえび (甜蝦握寿司)
甜到心崁兒裏的鮮味 令人好想吆喝著"再來一貫"
(上圖) マクロ (鮪魚寿司)
最簡單的鮪魚寿司也能輕鬆滿足味蕾
(上圖) 間八 (紅魚甘寿司)
鮮甜滋味加上絕美咬勁 一樣征服舌尖
(上圖) 微炙青花魚～表現一樣令人滿意
（上圖） 筌師傅招待烤黑鮪魚
師傅招待不見得每次有（雖然人魚每次幾乎都有被招待到）
但只要有招待 師傅都會很公平地一視同仁呦（見者有份啦～
）
人魚強力推薦
筌寿司有一品人魚強力推薦的『玉子燒寿司』（烘蛋寿司）
這可是人魚十幾年來在日本關東關西寿司屋裏所嚐過最美味的玉子寿司
燒得有如蛋糕般鬆軟的玉子燒 可是筌師傅在日本寿司屋裏學到的絕技
這玉子燒裏蘊含著山藥泥及柴魚高湯的和風滋味 厚實又鬆軟的口感可不輸五星級的西點
在上菜前師傅會將其溫烤過逼出濃郁蛋香
入口後無比幸福的蛋糕風味 再加上魚鬆的鮮味
魅力無人能敵
每次造訪～她可是人魚全家殷殷期待的最佳女主角
小王子每次總要單點個七八貫獨享才會過癮呢
（上圖）たまこすし（玉子燒寿司）
若要單點 一貫＄８０（價格可不便宜喔
）
午間輕食套餐～生魚片握寿司套餐 ＄３８０＋１０％
以下為四回目中”生魚片握寿司套餐”的餐點內容
雖然基本魚種不會有太大的差異
但是師傅在寿司的醬汁運用及料理手法上略有不同
很多寿司都經過師傅巧手在魚肉上刷上醬料 風味絕佳 不需沾蘸醬油即可入口喔
（上圖）日回目造訪的贈送小碟（小菜）金針菇及海帶芽的和風漬 口味十分優雅
每一貫寿司都輕刷適合它的特製醬汁
即使不用沾蘸醬油 放入口中 就是一抹幸福喔
甘いえび
まくろ赤身
以醬油醃漬過的鮪魚～風味仍舊迷人
うなぎすし（鰻魚燒寿司）
鐵火卷 （鮪魚漬寿司卷）
每一口都是鮮味
みそ汁
塩焼き魚 （師傅招待）
這回又被師傅熱情招待了鹽烤鮮魚～～細緻魚肉的迷人滋味令人
筌寿司的烤物一向極其出色
附餐甜點 （這回為蘋果奶酪）
入口即化的優雅風味～絕對不輸五星級飯店內日本料亭的水準
星等：❀❀
ä＜餐點＞：8.5分 (滿分10分)
❤＜服務＞：4.5分 (滿分5分)
☬＜空間＞：4分 (滿分5分)
==================
♛:17分 (滿分20分)
再訪率：88 %
$ (平均客單價) ～$$ ( 商業午間套餐$380+10% & 主廚精選套餐$1200+10% )
(泊車方便度)～ 市民大道旁停車場 ($40/小時)
u (鄰近捷運站)～ 「忠孝復興站」下車後步行約5-7分鐘可抵
(環境吵雜度)～ 靜
筌寿司
(02)2771-1856
11:30~14:30 / 17:30~21:30 (週一公休)
午間輕食套餐 $280+10%起 (僅週一~週五供餐) 請參考本篇(第2集)內容
午間精緻套餐 $500+10% 敬請參考(第3集)內容
"おまがせ午間套餐" $1200+10%起～敬請參考（第1集）內容
晚間僅提供おまかせ(主廚精選搭配套餐) $1200+10% 起共三種價位～將於（最終回）中為您介紹
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