北城脆皮烤鴨

-台北縣中和市中正路246

(02)2246-0456

Á:10:00 am~21:00 pm(烤鴨賣完即收攤)

失眠的夜,有兩種電台「立入禁止」:電視購物台&美食節目台!昨夜很不巧的,艾小克手上的搖控器莫名其妙跳到了非凡電視台!將將將將~望著那脆皮烤鴨身上滴下來的菁華油脂、及那金黃酥脆外皮…..這下子艾小克睡意全消,突然奧林匹克精神上身、舉起右手大聲宣示:『我一定要去買這幾家烤鴨!』(噓~可別吵醒樓下鄰居阿嬤才好) wow!難得男傭艾小克「雄心大發」(這成語整型失敗?省略了中間的“壯志”變的有些怪怪的管他的!今天這篇擺明了就是要輕鬆~誰叫今天又是個Monday Blue……搞得太文謅謅的,觀眾都跑光了不?)遇到如此賢妻良母的人 魚 小姐,當然會滿足全家人的需求。走!「烤鴨團」這就出發~第一站:中和中正路『北城脆皮烤鴨』

原本在金山搞汽車零件的老闆-柯鴻林,研究脆皮烤鴨已有25年歷史,原本座落於中和市中正路及圓通路口的店面被迫收回後,隨即搬往離原三角窗老店僅幾步之遙的中正路246號現址,形成了「北城脆皮烤鴨」與原址也開起烤鴨店彼此標榜『正宗老店』之爭(怎麼好像這種現象總充斥在台灣的美食餐飲界呵?)聽著排在我身後的在地少年仔不停地為這家烤鴨店背書,還明示三角窗原址那家外皮過軟又著色不均…(大人啊~是他說的喔!我不過是轉述~請不要來這裏嗆聲喔小民是無辜的那下次有機會品嚐過您家的再幫您平反喔) 那到底這家昨晚才經由非凡電視台甫採訪的烤鴨有多神奇?

接下來就參考一下非凡電視報導人魚記下的小抄及品嚐後心得如下:中和市的「北城脆皮烤鴨」採台灣本土的宜蘭溫體土番鴨,每隻至少3斤半,以川芎等13種特調中藥填入鴨身內為牠SPA一下!填料後,吹風讓皮肉分離,再淋上黃金麥芽糖水上色,吊掛風乾四五小時後,才能放入以木炭起爐800℃ 高溫的烤爐中溫烤。每一隻彷彿由宜蘭礁溪溫泉烤箱中走出來的楊貴妃,個個體態豐腴令人垂涎,還穿著一身黃金甲!滴落的菁華油脂早已為站了一個半小時那鐵了的腿,來了段神遊的油壓按摩。這裏的餅皮也搶盡風頭,將中筋麵粉及高筋麵粉以13的比例揉製成麵糰,刷上鴨油獨添風味,放上烤爐,一片片手工烘烤,費工費時中卻創造了與烤鴨缺一不可的絕美合奏。老闆娘忙著掛爐烤鴨、還得身兼片鴨手,老闆則負責熱炒鴨架、指導烤麵皮還得支援片鴨工作,一家五口忙得不可開交!老闆娘雖忙卻還是笑臉迎人地說:「這雙手已從今早9點忙至晚上」想必他們絕沒料到媒體的力量竟如此無遠弗屆?今晚非得個個都得貼滿滅痛藥布才能入睡吧? 偏偏這店家裏又只設一個烤爐,看得人魚當場傻眼!畢竟吃了幾十年的『士林馥記烤鴨』光是烤爐就至少有四、五尊、片鴨手也同時有兩人上場來個四手聯彈,而這家「北城脆皮烤鴨」人手不足的窘境想必就是造成行列人數無法迅速消化的最大原因。


片完了燙手鴨,那肥鴨金黃酥脆的外衣已經應觀眾要求”被快手脫了下來,美美地、婀娜多姿地、躺在那紙盤上引人垂涎~剩下的鴨架子可不讓那層黃金甲專美於前,「北城」特地預留了些鴨肉頜住鴨骨,放入鐵鍋中大火熱炒,瞧老闆豪邁地左加右添,砂糖、米酒、蒜末、醬油、再加上一瓢店家特調的豆瓣醬,對!就是這個味,別家沒有的獨特味!最後更豪爽地抓了一大把九層塔丟入鍋去~香到路口去的勾魂味,就算騎車路過都想走進來排一隻。皮薄多汁肉鮮嫩,人魚吃了幾十年的「士林馥記烤鴨」很不小心地快要被他給比下去?人魚只想到要帶下週由大陸返台的友人來上一隻,瞧瞧我們這土生土長的宜蘭土番鴨跟北京烤鴨比起來,更是別有一番風味!
 

 


片完了燙手鴨,金黃酥脆的外衣已經應觀眾要求快手脫了下來,美美地、婀娜多姿地、躺在那紙盤上引人垂涎~剩下的鴨架子可不讓那層黃金甲專美於前,「北城」特地預留了些鴨肉頜住鴨骨,放入鐵鍋中大火熱炒,瞧老闆豪邁地左加右添,砂糖、米酒、蒜末、醬油、再加上一瓢店家特調的豆瓣醬,對!就是這個味,別家沒有的獨特味!最後更豪爽地抓把九層塔~香到路口去的勾魂味,就算路過都想走進來排一隻。

 






北城脆皮烤鴨

-台北縣中和市中正路246

(02)2246-0456

Á:10:00 am~21:00 pm(烤鴨賣完即收攤)

烤鴨 $220半隻(含餅皮一包) / $410一隻(贈餅皮2) / 加購手工餅皮$20/

 

 

<全台地方小吃>:分細項評等1~5星,僅供參考喔~(0.5)

ä美味好感度:★★★★☆

—人氣/知名度:★★★★

服務態度:★★★★

環境衛生度:★★★☆

$價位合理度:★★★☆

Ž交通便利度:★★★★

當日行列指數:90分鐘 (因媒體報導造成排隊狂潮)

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e人魚再訪(回購)率:J

J:80%↑ K60~70% L50%↓)

 

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數:約2008/11 (一回目)

筆者註:造訪日期及餐廳主廚流動率等諸多因素均會影響國內餐廳品質穩定度

個人味覺及餐點偏好也不盡相同,請各位饕客們以輕鬆心態看待,個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔~Enjoy your meal !! 讓美食~幸福您的人生吧!

 

 

 

chic人魚外帶烤鴨延伸閱讀>

 

台北「士林馥記烤鴨~非凡美食電視台2008/11報導

 

台中美村路「北平烤鴨」 

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