清真中國牛肉館

Address:台北市延吉街13771(捷運板南線-國父紀念館站1號出口)

Phone:(02)2721-4771 / 營業時間:11:30~14:30 / 17:00~21:00


台灣除了近年來才莫名其妙躍上國際、儼然成了台灣美食代表的小籠包以外,其實個人倒認為滷肉飯及牛肉麵更有資格坐上台灣美食代表的衛冕者寶座。早在台北市還沒開始舉辦每年的牛肉麵美食節之前,隱身在台灣各個縣市大街小巷內的牛肉麵店想必也至少有好幾千家。無論後來因為牛肉麵美食節造成雨後春筍的新興牛肉麵店有幾家,我反倒還是偏愛老神在在、不必參賽也不怕前江後浪推前浪的老店家~位於台北市東區巷弄內的「清真中國牛肉館」,就是倍受個人味蕾肯定的其中一家。

1959年開業的清真中國牛肉館,就座落在車水馬龍的台北東區巷弄內,篤信回教的第一代掌門人在民國40年時原本經營生鮮牛肉的生意,因為經常將攤位賣剩的牛肉及牛骨熬湯請人免費品嚐,廚藝受到肯定後轉而開起了以牛肉為主軸的麵食餐館。據說也因為老闆篤信回教之故,所以店內使用的牛肉都委請回教祭司先以可蘭經誦禱過後才送牠們上路。而這家店採台灣上等黃牛肉,熬煮出一碗碗行家級的牛肉麵,五十年來,總是讓店內門庭若市,每餐的翻桌率都要上映好幾翻呢!

清真中國牛肉館無論哪種部位的牛肉麵,湯頭都提供紅燒(辣味)跟清燉(不辣)兩種。

不嗜辣的我當然首推這裏的清燉牛肉麵!!(迷人處請容下文詳述)畢竟清燉牛肉要料理到令人俯首稱臣的境界,除了牛肉肉質得選用上等品質以外,燉功、火候及辛香料的比例拿捏都馬虎不得。而這裏的紅燒湯頭也是一絕,辣得過癮卻又令人回味不已,即便最基本款$140起跳,我都還認為非常值得推薦您一嚐呢!



清燉黃牛蹄筋肋排麵  $210

無敵推薦這家的「清燉黃牛蹄筋肋排麵」!雖然店內的超級王牌是每日限量,一份要價$520精品白勺牛肋條”(採用第2-5根牛肋排),但如果不想讓荷包小泣,點一碗清燉黃牛蹄筋肋排麵也可大享滿分的幸福感。店內的牛肉麵端上桌時都會煨在砂鍋內保溫,趁熱舀入迷人的清燉湯頭,不油不膩的清爽感令人著迷,後味卻以濃郁鮮甜之姿在嘴內化開~這湯頭,迷人啊! 人客!您還不快來上一碗


(上圖)牛腹肉

(上圖)牛蹄筋燉得軟爛卻不會一咬就喊鳥獸散,Q彈的口感保持得精準迷人

(下圖)中細拉麵的麵條軟硬度煮得恰到好處,與清燉或紅燒湯頭都超搭


(上圖)瞧這清澈湯頭一派清爽,一口飲入後卻濃醇迴盪。清燉也能嘗不到一絲絲牛臊味~還是只能送上一個讚字

招牌紅燒牛肉麵 $170

不習慣吃牛肉麵沒有辣味者,當然得點一碗辣得恰到好處的紅燒牛肉麵。

「招牌紅燒牛肉麵」裏精選筋肉均勻,肉質彈牙清香的牛肋腩肉、還有口感綿密香醇的前肩板腱肉、輔以提升湯頭濃度之牛頸脖頭肉,細火慢燉,多層次的口感,令人一嚐傾心。








這裏的炒菜類也值得推薦:合菜玳瑁 () $160 京醬黃牛肉絲(小)$200

務必再點個 一兩 張東北斤餅 $30 (切成四等份) 夾著京醬黃牛肉絲及合菜玳瑁來嚐

口味簡直就是一絕!

(上圖) 合菜玳瑁 ($160) 內以蛋皮包著炒過的韭黃、豆干絲、冬粉及大量的豆芽菜,算一道熱炒素菜。口味雖然不走清爽風,但也不至於過鹹。非常適合跟京醬牛肉絲夾在斤餅內享用



京醬黃牛肉絲(小)$200

我非常喜愛他們家的京醬黃牛肉絲,鮮嫩的黃牛肉絲裹著甜鹹度適中的甜麵醬,雖然包在稍嫌出油的斤餅內會搞得雙手滴油,但牛肉絲本身的口感表現可是相當亮眼喔

東北斤餅 $30 (切成四等份)



店家內的服務人員都算親切有禮,但唯獨接電話及櫃檯結帳的小姐(應是同一位)態度實有待改進喔~(這是良心建議啦!畢竟名店老店賣的除了美味的料理以外,服務也是很重要的一環呦 這樣台灣的美食水準才能向上提升嘛)



清真中國牛肉館

Address:台北市延吉街13771(捷運板南線-國父紀念館站1號出口)

Phone:(02)2721-4771 / 營業時間:11:30~14:30 / 17:00~21:00

 

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