福園台菜海鮮餐廳

Address高雄市前金區成功一路266(高雄漢來大飯店9F)

Phone(07)2135766 ext.7339

營業時間:11:30 am~14:30 pm / 17:30 pm~21:30 pm

http://grandhilai.hotel.com.tw/

今天就繼續來分享人魚的高雄漢來美饌全攻略吧~本文登場的是港都三日遊Day 2 Lunch~一樣令味蕾驚豔連連的台菜!這天早上剛由新光碼頭、光榮碼頭及真愛三大碼頭散策回來,吹了一陣冬陽下熱情不已的南國海風,原本有點兒懶散的味蕾,竟然很驚訝地在9F的「福園台菜海鮮餐廳」胃口大開!在台北,除了欣葉、青葉台菜以外,很難遇到像福園台菜如此這般盤盤皆水準之上的台菜~令人魚又不禁羨慕起高雄朋友來~這麼一家擁有13家餐廳之眾的五星級漢來大飯店,幾乎所有料理別全包的美饌,鄉親啊~您們真的很幸福呵!

礙於yahoo發表文章有字元數規定且本文照片太多咱們就直接上菜囉~

這是我們今天的午餐~滿滿9道菜!(不含甜點水果)要不是胃不夠大,每一盤都捨不得剩下,好想打包回家


孫師傅一整個古意樣~人既樸實又親切,有問必答!南部鄉親果然古錐又古意

唐朝一品香 $280

 

彩虹辣椒蟹 (隱藏版菜單~$??)

孫師傅的手藝真的很了得~如果他身在台北,絕對能成為跟阿基師一樣受媒體競相邀約的明星chef。這道由南洋大沙公出場的彩虹辣椒蟹,應該是福園台菜的隱藏菜單”(因為造訪時Menu內找不到這道菜)孫師傅在一次造訪新加坡時嚐到了類似的螃蟹料理,突發奇想地自己研發了這道新菜!相信應該很快就會排在正式菜單內呦~

因為這道彩虹辣椒蟹的醬汁太勾魂~孫師傅特地設計了以酥炸銀絲卷來搭配
以銀絲卷取蘸裹醬汁嚐~那股辣、甜、酸、鮮的層次百味,果真是大絕配!
要不是當晚還要住在漢來大飯店,這道充滿濃醇蟹黃的迷人醬汁怎可能不打包回家
自己大顯身手二番料理續攤呢~(太殘念)

這隻南洋大沙公的肉質出奇細緻又甜美,很快就打敗了前一晚在港式海鮮火鍋那兒嚐到帶有野味的澎湖石蟹!(沒想到南洋還是打敗了澎湖~小泣)

蒜酥鮮中卷 $240

人魚很讚賞福園台菜一項優點:就是他們家的餐點不會以大蒜壓味!就以這道菜而言,五香粉及花椒粉的比例下得濃淡合宜,那種若隱若現的美味,是料理人的真功夫!蒜酥及辣椒末又煸得夠香夠酥,輕輕巴住鮮味不已的中卷身上,把既彈牙又酥脆的中卷搞得滿嘴五味鮮~這道菜,真的好下酒喔!推~

紅糟酥肉 $220

雖然紅糟酥肉似乎經常出現在台灣人拜拜的供桌上,但人魚總認為這就是很地道的台灣味~在台菜餐廳內自然不能缺席!更何況這紅糟酥肉可不是攤攤都美味~不僅肉要醃得恰到好處的入味,咀嚼後還能透出肉質原來的鮮甜在嘴內,外酥內嫩的炸功也得講究~福園光是這幾點就值得大大肯定呦

乳香田園雞 $220

使用無毒田園大腿肉,加上來自台北的豆腐乳及些微紅麴醃漬,微微的蒜味有如鹹酥雞般ㄕㄨㄚ嘴~加上口感鮮嫩的雞腿肉丁,也是下酒的好咖啦!

塔香茄腸煲 $240

這塔香茄腸煲其實非常美味下飯~但人魚個人認為這茄腸都稍嫌過爛了一些些,如果能多保留一點兒嚼勁(吃肥腸就是愛那股在嘴內要吞不吞的咬勁嘛~呵)會更優一些,否則吃多了反倒會像是在吃肥肉…..但還是瑕不掩瑜之作啦

蒜香地瓜葉 $160

加入了肉燥湯汁的地瓜葉,雖名為蒜香卻不搶味,是標準道地的迷人台灣味~連不吃青菜的人魚都好想把整盤吃光光哩

五更臭豆腐 $220

豆腐綿密扎實,加有肉末、香菇、蒜末、辣椒末的醬汁還算香氣逼人,但就是少了那麼點可以令味蕾驚豔的特色~算是中規中矩之作

三寶四神湯 $280

喝這甕三寶四神湯前可依個人喜好酌量加入孫師傅親手特調的人參酒呦~香濃酒氣溢滿整碗四神湯內,倒是為這碗原本沒有太大特色四神湯加了很多分

相思紅豆糕 $80 :紅豆糕表現令人推薦~

手工布丁(2) $80  /  香芒鮮奶酪 $60:布丁表現平平~小殘念



 

福園台菜並非重口味的餐廳,如果您是吃重鹹派可能會嫌蒜下手得不夠重(呵~)
但人魚卻很讚賞孫師傅並不以調味粉取勝的料理觀念~
正如正港台灣人的精神一般~內斂中帶著光!




在福園餐廳外就放著早上才從漁市買來的漁獲大軍們~
像這些蝦兵蝦將還真的活跳跳地躺在碎冰上,鮮度當然掛保證啦!





福園台菜海鮮餐廳

Address高雄市前金區成功一路266(高雄漢來大飯店9F)

Phone(07)2135766 ext.7339

營業時間:11:30 am~14:30 pm / 17:30 pm~21:30 pm

http://grandhilai.hotel.com.tw/

 

  星等:❀❀

1~3星級制:參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準

ä餐點>:7.5 (滿分10)

服務>:4 (滿分5)

空間>:4 (滿分5)

=======================================

: 15.5(滿分20)

20分滿分制:參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準

個人再訪率83 %

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數:2009/12 (1回目)

 

食記賞味期 (參考價值%)

3個月內~80%半年內~60%、一年~請以“到此一遊”看待之!

筆者註:造訪日期及餐廳主廚流動率等諸多因素均會影響國內餐廳品質穩定度

個人味覺及餐點偏好也不盡相同,請各位饕客們以輕鬆心態看待,個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔~Enjoy your meal !! 讓美食~幸福您的人生吧!

 

<關於chic人魚美食評等參考>

星等:❀~❀❀❀

(1~3顆星:比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)

❀❀❀      Exceptional cuisine, worth a special journey

                   代表「廚藝卓越,值得專程前往」。

❀❀          Excellent cooking,worth a detour

                   表示「優異廚藝,值得繞道前往」。

               Very good cooking in its category

                   表示「值得停車一嚐的好口味」。

 

<漢來美饌全攻略の延伸閱讀>↓請直接click進入超連結 tks~
9F-福園台菜海鮮餐廳
10F-港式海鮮火鍋(下篇)
11F-
池畔餐廳
40F-
漢來貴賓軒Kitty早餐
45F-牛排館

43F-
海港自助餐廳早餐
漢來巨蛋會館-9F翠園餐廳

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