chic人魚の幸福玩味

阿威麵包店

Address:台北市復興南路二段193巷3號 (捷運「科技大樓」站)

Phone:(02)2325-2218

台灣的烘焙界在近幾年吹起了一陣歐式麵包風，這一兩年更是進入戰國時代，百家爭鳴。挺不過去的傳統老麵包店或者吹起了熄燈號、或者跟隨潮流賣起了歐式麵包；連台式麵包師傅都認真改做歐式麵包，往烘焙業的潮流裏鑽研，以免被海嘯推成了前浪。家家無不端出天然酵母(魯邦種)這枚大將，掛帥親軍，企圖在這個重天然、無添加的養生時代中，殺出一條台灣麵包界的大革新！

2012年3月，由野上智寬師傅領軍的台灣代表隊，麾軍法國參加世界麵包大賽，勇奪世界麵包大賽團體組季軍寶座。黃威勳，代表隊參賽師傅之一，於2012年8月在台北市復興南路巷弄內新開了一家麵包店－「阿威麵包店」。在＂台式麵包＂界打滾了近十年的阿威師傅，於近５年開始接觸歐式麵包，這似乎就是近年台灣烘焙界的寫照，自從台灣奪得世界麵包大賽的冠軍那一刻起，似乎就註定了很多台式麵包師傅為了生存而轉戰歐式麵包界的命運，但，要如何不讓在台灣的歐式麵包不流於＂歐皮台骨＂，創造出骨血一致的歐式風味，倒是考驗著台灣人並不全然接受歐式麵包口感的美食文化差異性了。這點，我倒認為阿威麵包有向中間靠攏，有歐有台，很聰明的一網打盡試水溫！

(*本文為2012年發表於yahoo blog之舊文

亦為人魚於2012年上飛碟電台節目中美食推薦過的烘焙店家之一) 

阿威麵包店

Address:台北市復興南路二段193巷3號 (捷運「科技大樓」站)

Phone:(02)2325-2218

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