【東京。拉麵】三田製麵所。つけ麵專門店の人氣名店 @ chic人魚の幸福玩味

東京在2000年吹起了一股つけ麵(tsu-ke men沾麵)風潮，由2001年濃厚海鮮系的「勢得」帶領、2002年的「渡なべ」開創豚骨醬油系沾麵、到2005年登場的「六厘舍」掀起了後來每家都得放上一小搓魚粉的”濃厚豚骨魚粉系沾麵炫風”，東京的拉麵幾乎十年就出現一大風潮，跟熱呼呼咻一聲就滑入口的拉麵一般，很熱鬧。但近幾年在東京大流行的つけ麵可一點兒都不”熱”，顧名思義，つけ(沾)麵的拉麵就是拿來沾醬嚐的。原本可能只是為了解決酷暑盛夏中那股拉麵癮，在不想揮汗離席之下便想出了以過冷水搓揉的熟麵條去沾”溫”熱湯汁嚐這個好發明！

正因つけ麵就這麼穿梭在東京的大街小巷內，無論新開店還是人氣名店，新菜單都得加進一筆「つけ麵」，所以連製麵所也開起了”つけ麵專賣店”。「三田製麵所」以自家製有如烏龍麵般粗細且Q可彈牙的麵條，一舉在東京都內開了8家沾麵專賣店！2009年5月起更以一個月一家的驚人展店速度掀起話題，光賣”つけ麵”及”辛つけ麵”~辣或不辣這兩種麵，就在激戰的拉麵界闖出一番名號。

三田製麵所的湯頭可說是集各家大成於一身：雞骨、豚骨加海鮮熬煮10小時以上的濃郁湯頭，已經很W系，タレ更是派出了東京最愛的醬油味，第一關就很對東京人的味；加上自家製麵所的粗拉麵，煮熟後放入冷水搓揉，再入鍋內回溫一下，一碗麵、一碗湯，二手聯彈出一份人氣つけ麵。溫溫的湯底內有滿滿的蔥及一些叉燒肉末，如果想吃得豐富些得多花￥300點一盤有叉燒、半熟蛋、筍干及海苔的”三田盛り”，但先別急著喊他家小氣，三田製麵所的麵量可是給得很豪氣，一般拉麵130-180g的麵條份量，這裏小碗的就放了200g，而且無論您點的是中碗的300g或是大碗的400g”均一價”全部算您￥700啦！

最後還得補上讓您致命愛上這沾麵的回魂槍，就是湯頭上躺著一片海苔方舟，舟上有一座載浮載沉的小金字沙塔，就是每家つけ麵的秘密武器啦～魚系粉。本來就濃厚豐醇的湯頭，被沉沒的鐵達尼號這搓魚粉這麼一攪和，整碗沾麵湯頭更是濃到化不開，正如我所形容地咖哩湯汁般，可以溫熱地嚐拉麵，又可盡情將濃郁湯頭喝到見底，風味著實獨特。而因為つけ麵煮好後還得多一道冷水搓揉的降溫手續，所以店家在桌邊貼了告示請您耐心等候，回報就是”湯頭免費續碗”！誠意十足的三田製麵所，麵條加大到400g還免費續湯，佛心來著的大方，也難怪店內經常都是川流不息的大滿座。