蓬萊排骨酥。台式酥肋排 @ chic人魚の幸福玩味

蓬萊排骨酥

Address:台北市北投區中和街238號(新北投捷運站下)

Phone:(02)2891-2778

美式肋排的吮指無窮，或許迷人；但很會搞美食的台灣人也不遑多讓，古早古早以前的老阿嬤們，早早就將這排骨酥端上了桌，台式肋排～多了份濃濃台灣味的酥香可口！

要說到這開店已近60年的「蓬萊排骨酥」(北投)，比起造訪他們家堂兄弟另起爐灶的「金蓬萊餐廳」(天母)，人魚造訪「蓬萊排骨酥」的次數可能少很多，但並非這家的味道被”金蓬萊”比了下去，而是因地緣關係讓我已經快可以熟記”金蓬萊”的菜單了。其實，已經傳承到三代目陳國彰手上的「蓬萊排骨酥」，招牌菜就是排骨酥跟佛跳牆。排骨酥已是平時上門客人的每桌必點，逢年過節的，這兩項該店”左右護法”的排骨酥跟佛跳牆，不排隊預約可是搶不到！精選肉質甜美的大根豬肋排，先以糖、胡椒跟鹽醃上一天，裹上地瓜粉後進油鍋入炸，把一身麵衣炸得明豔動人，酥脆芳香；裏頭的排骨肉汁還被大火封鎖在內，一口咬下才在嘴內流竄，就算是有時會吃到稍稍油了些的排骨酥，還是可以很爭氣地跟美式肋排PK一番～

其實，這北投「蓬萊排骨酥」跟天母名店「金蓬萊」是堂兄弟關係：如果沒記錯，應該是金蓬萊第三代要稱呼蓬萊目前掌舵人一聲堂哥？天母「金蓬萊」的三代目還在北投「蓬萊排骨酥」餐廳附近開了家涮涮鍋，期待開啟他個人事業的第二春(造訪涮涮鍋後的感想是:還是守住老家本業比較重要~)。以餐廳空間而言：天母金蓬萊已因原址每月二十幾萬的月租費，於今年喬遷至天母東路101號新址，諾大的獨棟空間時尚許多；但以價位而言，賣著幾乎9成累同的菜單內容，但本文北投蓬萊排骨酥的價位，可就跟餐廳空間一樣，平易近人許多。

蓬萊排骨酥 $180 半斤 /$350一斤 (本圖份量好像是半份待查...)
聞到那上桌的噴香！叫他減肥殺手也不為過～滋味上文已陳述過就不再重覆喔
(天母金蓬萊本道菜定價應為$150/份/如沒記錯應該是一份3-4根排骨吧？)

這陣子不是寫日本，就是太魯閣、台中、南投…啊的台灣趴趴go，好像台北美食又被小小遺忘了，那麼，今天就來找找台北還有哪些被放進了抽屜裏的美食～一股腦兒地讓它們在本週清清倉吧！台北的老饕們～別再嘟嚷著”都吃不到”喔～讓您久等啦

軟玉豆腐　大份$140 (人魚強推)
人魚造訪蓬萊的誘因跟別人不太一樣，通常都是為了這道「軟玉豆腐」跟下一道的「香酥芋條」。

腐衣裏包著嫩豆腐、蝦仁及火腿，撒上花生粉及香菜末，再擠上美奶滋，包起來後裹上以麵粉、雞蛋
調製而成的麵衣入炸～炸出一身金黃，外脆內軟！香菜加花生粉還有美奶滋?!
感覺很像把宜蘭名產的花生粉冰淇淋春捲裏頭的冰淇淋換成了嫩豆腐裹起來入炸～創意十足!
至於熱量那東西，想多了，什麼美食就都進不了肚子裏~理智，總是敗給了唾液！
註:如果沒記錯~這道菜在天母金蓬萊應該是($40/個)？！

白斬放山雞　(很抱歉$待查)
蓬萊系列的餐廳除了排骨穌跟佛跳牆等菜色是招牌到不能再招牌以外，還有這道白斬放山雞~
這道也是幾乎桌桌都有一盤的必點菜。但對於這放山雞的肉質，人魚稍嫌硬了些…
這道放山雞的表現，天母金蓬萊就勝出許多！($300半隻/$600全隻)下巴記得調回來喔~

香酥芋條　大份$140 (人魚必點)
真的不是我愛吃炸物……而是這「香酥芋條」跟上面的「軟玉豆腐」一樣讓我忍不住”點”下去。
店家將芋頭蒸熟後搗成芋泥，多一道手續加入了糯米粉增加口感濕潤度及Q彈度；
再包上浸泡過水降低鹽份的鹹蛋黃，外衣炸得好像上了層椰絲般地乾酥口感～
真的很得愛芋泥的人魚寵愛 (如果暫時拋棄熱量之類的考量～值得您一嚐喔)
註:同樣一道菜在天母金蓬萊價位應該是$250/份(可點半份/量減半)