源創意壽司屋～令味蕾驚豔的加州陽光 @ chic人魚の幸福玩味

源創意壽司(加州捲)

Address：北縣永和市永貞路128號

Phone：0923-661-014

營業時間:17:00～22:00 pm (W1～W5)、12:00～14:30 pm/17:00～22:00 pm (週六、日)

前夜的雨下得零碎，跟新北市(台北縣)很不熟的人魚不知著了什麼魔法的驅車前往永和市一個巷弄內，尋找著一家連”看板”(燈箱招牌)都沒有的壽司店。很Lucky的發現了路邊大大的停車位，習慣性不管三七二十一的先搶先贏！GPS女郎喊著”已到達目的地，語音導航結束”…咦？壽司店呢？環伺周遭環境，還真的如來函邀請人魚去試吃的Amanda所言”沒有人潮、沒有經過的路人甲乙丙，就連小貓小狗都看不到一隻”(噗)。終於，看到了兩個紅通通的燈籠掛在低低的屋簷下，在雨夜下果真不很顯眼，but，如果此時轉身走開～保證您鐵定會後悔！因為，一場繽紛的”日系加州陽光”正準備歡愉您的味蕾～

其實只要看人魚Blog主頁置頂的大標題圖上沒有留聯絡方式，就知道人魚真的不太接試吃邀約的。
並非我自命清高，而是一來自認沒有年輕人驚人的活動力、公關力及時間可應付大大小小的試吃案；
二來光是自己平常去吃的美食寫都寫不完，如果接了試吃勢必會因人情壓力而將自己原本想介紹的美食往後推…
推到冷宮還排不上場次(噗～)。而且對高人氣部落客這類頭銜沒有感覺也承擔不起(事實是根本沒人氣)
試吃後的下筆輕重還要小心拿捏，也未必吃得太辛苦了些(我承認自己有時難免會心軟呵～)
所以囉，いろいろな原因，便不喜接受網路之試吃邀約(當然，除了美食界前輩及主廚好友的聚餐邀約除外啦)。
說了落落長，又為何接受這家源創意壽司店的邀約呢？況且還位於離人魚住家好遠的永和市呢？
話說五月份接獲Amanda(上圖左の美女)誠意至極的email試吃邀約，述及由舊金山回台的好友Calvin(上圖右の金髮型男)，因資金考量在永和市沒有人潮的地方開了家壽司小店，但她十分認同好友Calvin的手藝卻苦於偏僻的Location無法讓大家嚐到他的廚藝甚為可惜，於是邀請人魚前往給予意見。可能是人魚的直覺”太敏銳”(哈～)過了幾天，回信跟Amanda再三強調試吃後一定會在文章內”據實以報”個人意見、如果真的有大問題也會直接不寫文章…獲得Amanda爽朗應允並對Calvin的餐點深具信心掛保證之後，便有了這篇食記～(以上，報告完畢)

首先端上場的”前菜”：以大黃瓜刨成薄片後包住鮪魚、旗魚、鮭魚末及酪梨，上頭還灑了蝦卵提鮮鹹。和風醬汁僅以畫龍點睛之份量淋在盤底，淡薄之間很恰到好處。只是大黃瓜片出水速度快，建議上桌後立即食用，否則拍完一輪照片後，出水可是會稍稍壞了原本的清爽口感呢～非戰之罪，第一道前菜就令人放心。

雖然這家店名為『源．創意壽司店』，賣的並非單只是大家熟悉的傳統日本捲寿司或にぎり(握寿司)，反而是以一系列精彩的『加州捲』菜單出來見人！
在舊金山生活了十幾年的主廚(店主)Calvin，在美國有多年日本料理餐廳的豐富經驗，礙於店內空間太小及廚房設備，目前僅能先以不需大規模廚具的方法將”壽司類”設定為該店的招牌。
那麼，就先來談談「加州捲」吧～
西方人對於日本さしみ(生食)的接受度難免有點兒飲食文化的滯礙，對卻不排斥對於東方米食(寿司飯)的喜愛，於是，由英美風靡到韓國再傳回日本的「加州捲」跳脫了傳統日本壽司的限制，加上了西方活潑熱情的創意，這種融合了日本壽司的健康、法式醬汁美味的”日西混血壽司”便以繽紛不已之姿，在世界美食舞台硬是要佔一席之地。
「加州捲」顧名思義，必定有”很加州”的元素被捲在這寿司裏面。沒錯！內餡可以千變萬化的加州捲，少不了加州特產的「酪梨、小黃瓜」(有時還包含蟹肉)，只要捲進了這三項元素便可泛稱「加州捲」。

這家壽司店的Menu很貼心～可以讓客人一目瞭然每項餐點內到底“捲”了些什麼料？餐點名稱後面都會詳列出每一捲的“內涵”（就算是不敢吃酪梨的朋友也有很多其他餐點選擇）另外，值得特別一書的是：老闆果真是離開台灣十幾年，佛心來著地開了令雙眼發亮～很”經濟實惠”的價位！最貴的捲物才$170，最誇張的是味噌湯大大一碗才收您10圓硬幣一枚呢！！(料多味鮮的$10味噌湯→再往下拉有照片喔)
青龍捲 $150 ＜厚片鰻魚,酪梨,蟹肉,小黃瓜＞
其實不太喜歡吃酪梨的人魚，竟然並不怕源創意壽司家的酪梨味？！捲進了酪梨、蟹肉及小黃瓜的壽司米上，還躺著厚片鰻魚燒及酪梨片。刷上主廚特調的鳗燒醬汁簡直是驚豔的美味～黑白芝麻在唇齒間製造偶爾冒出的脆，迷人的醬汁令人完全忽略了稍嫌乾了些的蟹肉棒口味(建議蟹肉棒應該可以挑品質更好一些些的～)但那甜甜又黏黏的鰻魚Sauce，忍不住以最後一塊捲壽司將盤底殘留的醬汁全部刮乾淨

即將被列為新菜單的這道”炙燒Cheese雙魚(鮭魚+旗魚)捲”(名稱為人魚亂取)
捲進了刮下的旗魚肉+小黃瓜，上頭再鋪上油脂度豐腴的鮭魚生魚片及起士炙燒一番
被炙燒微焦的Cheese雖然令口感有點兒乾卻多了份濃醇的奶香，サケ迷應該很愛～

彩虹捲＄170 ＜蟹肉,小黃瓜,旗魚,鮪魚,鯛魚,油魚,蝦,酪梨＞
“彩虹捲”應屬每家加州捲專賣店的必出菜單！裏頭捲了小黃瓜、蟹肉棒還多了海苔的大海香，上頭則讓各式魚肉軍團分別站崗～旗魚、鮪魚、鯛魚、油魚加上蝦，眾兵將一字排開很氣勢！再加上綠色的酪梨片及鮮橘的魚卵，讓這道彩虹果然好絢爛～光是美麗不夠看，每種魚種都堪稱新鮮，口味也都很到位呦

油魚捲：使用可生食的"油魚"趴上壽司捲上再經過炙燒佐芝麻香油脂十分豐富的一品

紅火捲 $170 《鮪魚,蟹肉,小黃瓜,芥末沙拉,明太子醬》：這道強力推薦給嗜辣朋友
淋在上頭的醬汁令人鼓掌～綠色的為日式芥末沙拉 / 粉紅色的則為明太子醬絕妙啊

炙燒cheese干貝捲 干貝,cheese,蝦卵,小黃瓜,酪梨

彩虹捲 蟹肉,小黃瓜,旗魚,鮪魚,鯛魚,油魚,蝦,酪梨

紅火捲 鮪魚,蟹肉,小黃瓜,芥末沙拉,明太子醬

金杉捲 鮭魚,蘆筍,檸檬,cream cheese,紅蘿蔔

費城捲 煙燻鮭魚,cream cheese, 酪梨,蝦卵

青龍捲 厚片鰻魚,酪梨,蟹肉,小黃瓜

三鱻捲 鮭魚,鮪魚,旗魚,小黃瓜,蝦卵,陳醋

搖滾捲 鰻魚,小黃瓜,酪梨,蝦卵

辣鮪魚捲 鮪魚,小黃瓜,特調七味醬

加州捲 蟹肉,小黃瓜,酪梨,蒜味沙拉醬

金杉捲 《鮭魚,蘆筍,檸檬,cream cheese,紅蘿蔔》：淋在上頭的橙醬很好法國料理的味道

炙燒cheese干貝捲 《干貝,cheese,蝦卵,小黃瓜,酪梨》：這道也很讚(上頭為炙燒起士)

鮭魚炙燒 $65 / 2貫 ：油脂被完美地逼出來~在口中豐腴出一席令人滿意的鮮

(上圖) 鮪魚沙拉 $90

（上圖）牆上的Menu有照片可參考"外型"，下行左起第三張照片...."隨便亂捲" 足見老闆的可愛
(下圖) 這就是一碗才＄10的味噌湯啦～有沒有給它料豐味美的很"佛心來著" 人魚就說嘛

人魚認為主廚Calvin的廚藝有點兒”龍困淺灘”(呵～)如果他的店開在天母中山北路六、七段，不僅有美國學校及日僑學校的一大票師生家長雙加持，就連人魚也保證一週至少報到二三回以上～期盼對台灣飲食生態很不熟悉的Calvin能早日只到更適合的地點，一展長才雖是重點，有便利的交通才能拓展客源讓更多人享受這加州捲的美味喔（尤其是不敢吃生魚片或握寿司的朋友，可以由加州捲入門喔~）