chic人魚の幸福玩味

楊記芋丸．肉圓(鹿港第一市場旁)

Address：彰化縣鹿港鎮美市街(第一市場外第9號攤)
Phone：(04)774-4239 / 776-2635

營業時間：07:00 am～17:00 pm(賣完即收)

「走出這兒就吃不到！」喔喔~這可是跟”限量版”一樣有著致命吸引力的Slogan！偏偏到了鹿港時，跑的美食行程”第一攤”竟然以”收攤”迎接我…

造訪鹿港小鎮，除了尋幽訪古，沾染一身文化氣息，感受台灣這塊土地的歷史脈動之外；酷愛台灣小吃的人魚，怎可能放過在這純樸可愛的鹿港鎮上，琳瑯滿目到令人沿路垂涎的”民俗小吃”。台灣地方美食，盡藏巷弄間，尤以市場美食最能探索到百分百地道的”在地味兒”～到鹿港享在地美食，「第一市場」絕對是人魚首推的第一站。

正如台南肉圓包蝦仁、新竹肉圓包紅糟肉；南部肉圓用蒸的、北部肉圓用炸的；北門口肉圓包炸蛋、包干貝、彰化阿彰肉圓包香菇、三峽橫溪肉圓包鵪鶉蛋……這下子來到了鹿港小鎮，人家才不管您裏頭包的是啥精彩？簡簡單單就包個豬肉餡，但，咱們個兒可是用了跟其他縣市的”肉圓品種”與眾不同的”東東”來包肉圓喔～答案，就是”芋頭籤”！

第一天沒吃到？！偷哭了一整晚，第二天當然起了個大早！這家位於鹿港小鎮第一市場外的楊記肉圓攤，創立於1960年，50年老店的招牌已往旁邊掛，正面迎饕的改成了”久年老店”(台語發音)這樣一來就算再開個幾十年都不必改！台灣人的命名哲學～真的很可愛。又因老闆名“楊生州”所以店名又稱“楊州”（如果有在地人推薦您務必嚐嚐“楊州肉圓”就是這家店喔）

至於這個「芋籤」？您哪位啊？就是將芋頭拿來”挫籤”削成細條狀，嗯～就稱它是”芋粿巧”的表兄弟吧！這樣看倌您有沒有懂？(笑～)。『芋丸』，為鹿港街頭巷弄內能見度不低的一項”在地民俗小吃”：將”芋籤”混入糯米粉和在來米粉做成外皮，一顆顆以手工包入炒過的竹筍、爆香的油蔥及豬後腿肉餡料，然後把這可愛的芋丸蒸得香軟迷人～叉子一下，一陣爆香。

因為這“芋籤”混入了糯米粉及在來米粉，口感有點兒神似鹹酥雞攤的”水晶芋粿巧”，Q軟中帶著彈牙，但這鹿港”芋丸”的口味又更出神入化，濃郁不已的芋頭香氣，以叉子一掰開就撲鼻而來，直衝鼻腔！分不清自己挖到的是醃漬入味的豬肉餡，還是那芋籤外皮的香？總之，外皮跟內餡，早已經水乳交融，不必競豔，缺一不可，全部都是最佳男女主角。

鹿港的「芋丸」還有一項很特殊的吃法：點用時，老闆會問您要”乾的”還是”湯的”？先收起您的”??!!”～「乾的」，就是跟一般肉圓一樣，直接在上頭淋上彰化特有的”米醬”、蒜泥、辣椒醬及以糯米粉和花生粉製成的甜麵醬；「湯的」，就是在芋丸淋上大骨湯，掰開芋丸時讓湯頭更濕潤芋籤，豬肉餡也化在高湯內，又是另一番絕妙風味。這點，倒是跟南部肉圓（尤其是南投水里董家三兄弟的肉圓）有著些許異曲同工之妙。

當然~都稱“楊記(州)肉圓”了，楊阿公家當然也有賣肉圓。↓

基本上，楊記肉圓的餡料跟”芋丸”相去不遠，除了外皮改成了一般的肉圓皮以外，因為已被這”鹿港限量版的芋丸”給迷魂了去，少了那迷死人不償命的滿身芋頭香，這肉圓就算是皮Q餡多，還是硬是被芋丸給比了下去！

其實，是肉圓女 王人魚 小姐對於肉圓的要求太過嚴苛，一顆心又早就被彰化北門口肉圓那”炸蛋肉圓”的酥脆外皮給迷迷了去(笑～)所以怎麼嚐其他家肉圓都不會太公正(誠實為上策～)，偏偏攻佔”楊記”的前一攤就是”無餓不坐麵線糊”，又很豪氣點了”中碗”還吃到碗底朝天…，嚐完了芋丸只得跟肉圓敬個禮～楊阿公，剩下了幾口肉圓真是對您很不敬啊（就跟吃日本拉麵沒把人家的湯頭喝光一樣～對師傅可是一種不禮貌ね~）等等我～下次一定會再來雪恥！再攻一次肉圓看看（握拳）

心滿意足地抹抹嘴走人後，當然外帶了15顆回台北。(人魚在攤位上吃著芋丸的這10分鐘內，就有3-5位在地人外帶，一次都是order包10顆-20顆芋丸以上的呦~在旁邊只負責包外帶的阿嬤的手可是一直都沒停過呢)不料，回台北跟家人分享，造成一陣轟動，人魚竟被催促著”妳何時會再去鹿港啊？再幫我們買個20顆回來吧”！喂喂喂～我才剛回來ㄟ…

不過，人魚直到po文的現在，都還朝思慕想著這芋丸的美味……。垂涎啊～台灣的在地美食，果然真是人魚的心頭好！

到鹿港，用味蕾譜寫鹿港在地美食地圖，沒吃過”楊記芋丸”，別說您到過鹿港！

 星等：❀❀

1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準

ä＜餐點＞：8分 (滿分10分)

❤＜服務＞：4分 (滿分5分)

☬＜空間＞：3分 (滿分5分)

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♛: 15分 (滿分20分)

20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準

個人再訪率：88 %

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：2009/10 (1回目)

 

食記賞味期　(參考價值%)：

3個月內～80%、半年內～60%、一年↑～請以“到此一遊”看待之！

筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”

個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！

 

＜關於chic人魚の美食評等參考＞

星等：❀～❀❀❀

(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)

❀❀❀      Exceptional cuisine, worth a special journey

                   代表「廚藝卓越，值得專程前往」。

❀❀          Excellent cooking,worth a detour

                   表示「優異廚藝，值得繞道前往」。

❀               Very good cooking in its category

                   表示「值得停車一嚐的好口味」。