chic人魚の幸福玩味

將主軸再度拉回這次的台南府城小吃之旅，攻了福記肉圓、莉莉水果(冰)店、友誠蝦仁肉圓，光是孔廟周邊的明星小食就還沒攻完；接著續攻同樣位於府前路一段，人魚一直都很想嚐試的「夏家手工魚麵」。台南因有安平漁港，魚類美食可還真不少，不僅肉圓內要包上幾隻蝦仁湊熱鬧、還有風味獨特的蝦仁飯(即將報導)、虱目魚丸、鱔魚麵、及一堆浮水魚羹揚名寶島。而『魚麵』呢？就湯麵裏加幾塊魚肉有啥稀奇？當然沒有這麼簡單，”麵條本身”就是以魚肉手工擀成！夏家手工魚麵的老闆以狗母魚做成魚漿，將魚肉挑刺完全後打成魚漿，經過揉製出有彈性的”純魚漿麵糰”再擀出魚片、以手工切成一條條的”魚麵”，是不是很特別呵～

百分百的魚麵嚐起來，別有一番風味，就像小魚兒在舌尖游泳般，海味頓時在口內散開。滑溜口感就像將魚餃皮攤開成一大片，細切成一條一條細長拉麵般，嗯～就是這種味道！無論是店內的乾麵或湯麵，人魚都很推薦：香味四溢的油蔥勾引味蕾，再加上乾麵上撒滿的海苔片加乘濃郁海味，一拌開來，每一口都滑溜順口。湯麵的湯頭也甘甜迷人，讓魚麵吃不出腥味卻趣味橫生。還有還有，店內還有名湯２：魚冊湯及魚餃湯。因為還得留著胃納攻下一家，這次便點了魚冊＋魚餃粽合湯來嚐鮮，魚餃當然沒什麼超級特別，就跟平時咱們吃火鍋加的魚餃”美味款”那般口味；而「魚冊」可就很特別！裏頭還包著芹菜及豬肉餡，相當清爽可口。人魚特別詢問了一下親切的老闆娘，取名”魚冊”是否取其”捲起來的形狀很像古代人以竹為冊捲起來”之意？不料，老闆娘竟表示正是此意！呵呵～不禁又小驕傲地在心裏給自己送上幾聲喝采，博學多聞不敢當，鬼點子倒是塞滿這沒啥用的小腦袋瓜呵～

手工魚麵，很難嚐到的獨特風味！下次造訪府城孔老夫子時，腦中想著”子曰”、嘴裏就嚐嚐這魚冊的滋味吧～  

湯麵的湯頭也甘甜迷人，讓魚麵吃不出腥味卻趣味橫生。

百分百的魚麵嚐起來，別有一番風味，就像小魚兒在舌尖游泳般，海味頓時在口內散開。滑溜口感就像將魚餃皮攤開成一大片，細切成一條一條細長拉麵般，嗯～就是這種味道！無論是店內的乾麵或湯麵，人魚都很推薦：香味四溢的油蔥勾引味蕾，再加上乾麵上撒滿的海苔片加乘濃郁海味，一拌開來，每一口都滑溜順口。

店內還有名湯２：魚冊湯及魚餃湯。因為還得留著胃納攻下一家，這次便點了魚冊＋魚餃粽合湯來嚐鮮，魚餃當然沒什麼超級特別，就跟平時咱們吃火鍋加的魚餃”美味款”那般口味；而「魚冊」可就很特別！人魚特別詢問了一下親切的老闆娘，取名”魚冊”是否取其”捲起來的形狀很像古代人以竹為冊捲起來”之意？不料，老闆娘竟表示正是此意！

夏家手工魚麵

Address：台南市中區府前路一段343號

Phone：(06)214-4400

營業時間：11:00 am~ 20:30 pm

 星等：❀❀

1~3星級制：參照『Michelin Guide』美食評鑑寶典權威之星等標準

ä＜餐點＞：6.5分 (滿分10分)

❤＜服務＞：4分 (滿分5分)

☬＜空間＞：3.5分 (滿分5分)

=======================================

♛: 14分 (滿分20分)

20分滿分制：參考『Gault Millau美食評鑑雜誌』之評分標準

個人再訪率：78 %

z 本文照片拍攝日期及發文時造訪次數：2009/05

筆者註：造訪日期及餐廳主廚流動率…等諸多因素均會影響國內餐廳品質”穩定度”

個人味覺及餐點偏好也不盡相同，請各位饕客們以輕鬆心態看待，個人分享無關利益

網內所有評等僅供參考喔～Enjoy your meal !! 讓美食～幸福您的人生吧！

＜關於chic人魚の美食評等參考＞

星等：❀～❀❀❀

(1~3顆星：比照『Michelin Guide』美食評鑑寶典之評分星等-採較寬鬆標準^^)

❀❀❀      Exceptional cuisine, worth a special journey

                   代表「廚藝卓越，值得專程前往」。

❀❀          Excellent cooking,worth a detour

                   表示「優異廚藝，值得繞道前往」。

❀               Very good cooking in its category

                   表示「值得停車一嚐的好口味」。