【台北。中式】四川麵王の雞絲涼麵。不嗜辣也回味再三的道地川味 @ chic人魚の幸福玩味

Address :台北市南海路2巷2號1F (南門市場後門第一條巷子內)
Phone:(02)3322-1088
営業時間：11:30-20:30 / 捷運中正紀念堂站2號出口歩行約2分

由民國65年在長安東路建國北路口的沈記川味擔擔麵，到空軍松山新村的沈記川味小館，來自四川的沈老闆寫下了許多老台北人的川味記憶。退休後的沈老闆，很幸運的後繼有人，第二代長子在民國93年將四川麵點獨立出來，在南門市場後巷開了家道地的四川麵館，裏頭裝載的不只是川流不息的饕客及陣陣麻辣香，還有許多老台北人味蕾上那抹麻而不刺的四川大紅袍香氣…。

這家店很酷，店名就直接叫做「四川麵王」。店內以十幾種醬料搭配出二三十種麵食，琳瑯滿目的四川麵點一字排開秀在菜單上，一進門就獻上了多樣化選擇，彷彿催人一天吃一樣，天天都值得報到。四川麵王的”秘製紅油”以上等純植物油爆香大量紅蔥頭、生花椒、老薑及十餘種漢方中藥，加上以四川進口的二斤條海椒、搭配台灣產的雞心椒及燈籠椒等磨製成的辣椒粉製成紅油，成了該店所有醬料的靈魂。重點是他家的麵點在辣味上貼心為顧客分成了四個等級，不辣、小辣、標準、大辣，即使平時不嗜辣的我點了小辣的麵點都還有往上進攻的空間。本篇就先來介紹他們家的涼麵及人氣小點吧～涼麵共有三種口味可供選擇：家常涼麵$50(麻醬)、雞絲涼麵$60(麻醬)、炸醬涼麵$60(麻醬+炸醬雙醬)。這裏的麻醬以芝麻油取代水來進行調製動作，多了成本，當然也多了更為醇厚的芝麻香氣。若以涼麵而言，個人首推他們家的雞絲涼麵口味勝於炸醬，原本一向較為偏愛炸醬麵的我，一不小心的就被這雞絲涼麵的醬汁給勾了魂去，品嚐時頗感順口，卻並不特別心跳加速的這碗麵，返家時卻總是產生了不甚濃烈的一種小小思念…..就是告訴自己要再回去吃一碗。後來想想，您有沒有發現，涼麵，這小東西，好像就是一種平凡中卻帶著習慣想去與它再續前緣的小小魔力？你家市場內的某家涼麵？你公司附近巷弄內的某家涼麵？學校放學時順手買一包的涼麵？對啊！就是那種記憶中，很習慣，就是要來一碗才滿足的這種平凡美味。