粽橫天下(12)南門市場。上海合興の麻油雞腿粽vs臭腳粽+隱藏版的南瓜泥粽 @ chic人魚の幸福玩味

上海合興糕糰店

Address:台北市羅斯福路一段8號(南門市場內一樓)

Phone:(02)2321-4702 / Fax:(02)2396-4310

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當雞腿被整隻包進了炒過麻油的粽子裏、當臭豆腐也整塊住進了肉粽中……

成立於1947年的上海合興糕糰店，以年糕及湯圓聞名於南門市場超過一甲子，上週人魚到中天電視台錄「冰冰好料理」節目之際，恰巧製作單位邀請到的店家就是「上海合興糕糰店」，親切的任李慧雯老闆娘帶來了她們家今年甫推出的新口味創意粽「麻油雞腿粽」及店內沒有販售的隱藏版「南瓜泥粽」到現場製作，極有口福的我們當場就先嘗為快囉！

南門市場成立於民國前5年(西元1906年)，170多個專賣南北貨及熟食的攤位的代表性地位，在台北市屹立不搖了超過一世紀。日治時代隸屬台北市千歲町的南門市場原名”千歲市場”，直到台灣光復後才因地理位置鄰近南門而更名。南門市場內有著許多隨著國民政府遷台後，各個省份同胞的家鄉味，舉凡湖南香腸、臘腸、寧波年糕、福州包子、湖州粽子、江浙麵點……等，都可以在這裏一嘗家鄉的味道。尤其到了年節更是熱鬧非凡，彷彿年糕年菜不上這兒張羅、知名人氣粽子不到這兒搶，就少了那麼點過節的大氣氛般。而我，倒是最愛上這裏採買料理用的辛香料，舉凡大紅袍(粒或粉狀均有)、郫縣豆瓣醬、各款大陸陳年名醋…幾乎都可以上這兒挖寶，雖因離家不近無法勤為走動，卻還是令我對南門市場＂愛不釋手＂(放手買啊～)。對於端午節而言，只要想到湖州粽，在台北市第一個想到的非南門市場莫屬，這裏的粽子名店各家名氣震天，三五步就一名店，每家各有來頭，不是網路票選宅配冠軍，就是台北市傳統市場節奪冠名店。

在尚未推出新年的新商品「麻油雞腿粽」之前，雙鮮肉粽($60)算是他們家的招牌粽。

有別於其他家湖州粽內只放入了鮮肉(或五花肉)，上海合興的”雙鮮肉粽”還很特別的加進了金華火腿，製造出鮮肉軟嫩及火腿堅實的雙重口感，而鹹味也更為提升，不敢吃太白無味的湖州粽者，這款雙鮮肉粽應該可以稍加彌補嗜重口味者的期待。

任老闆娘不斷跟人魚推薦的這款十穀米肉粽($55)，比起個人總是不太喜歡湖州粽那米飯過於軟爛的口感，人魚倒是較為喜歡這款帶點兒十穀米咬勁的養生粽！

以高梁米、糙米、蕎麥、蓮子、綠豆、薏仁、小米、黑糯米、米豆、燕麥加上白圓糯米包住鮮肉的這款十穀米肉粽，有著不同咬勁的趣味，養生推薦！

今年的新主角終於登場了！麻油雞腿棒棒粽($60)

雖然名為”麻油雞腿粽”，但是指糯米拌進了以薑片爆香的麻油，包進一整隻的雞腿則是事先滷好的，並不是”麻油雞腿”呦～。店家將粽葉先捲成漏抖狀，塞進一些拌了爆香麻油的糯米後，隨即再放進去一整隻的滷雞腿，上頭再蓋上一層糯米後整型成有如”槍”的尖椎三角狀，放入蒸籠內蒸熟。以此作法看來，實屬台灣北部粽派！但以麻油炒過的糯米飯並不會太鹹，也不至於油膩，淡淡的麻油味由米飯中透出傳到口中，風味反而清淡單純。也因為正值台灣的”考季”，所以店家特地取了”棒棒粽”的諧音(雞腿代表「很棒」粽代表「考中」)。

也是今年新款的臭腳粽（$80）

除了粽子的外型包成了個”阿嬤裹小腳”的形狀以外，其實這”臭腳粽”內還包著一大塊”臭豆腐”！老闆娘說因為去年有包過”豆腐粽”，但因有客人反應豆腐的口味不夠鮮明，於是今年改成了”臭豆腐”。雖然這臭腳粽最後被人魚拿去進貢給人魚家小妹品嘗了，但老闆娘在錄影現場時有拆開一顆臭腳粽給大家品嘗，那”再也鮮明不過”的臭豆腐味道在攝影棚環繞著；我跟冰冰姊倆人相視而笑，偷偷的將那顆臭腳粽移了位置……。那味道，就留給看倌您們去挑戰過後再來告訴人魚吧！Thank you ~