我超級愛吃肉圓,最愛的是吃了二三十年的彰化北門口肉圓,因為它的外皮是我最愛的酥脆派,幾十年來,從來沒有讓我變心過。但是,我的肉圓世界突然出現了小三,來自嘉義的新寵~黑皮肉圓的「巨無霸海鮮脆皮肉圓」………

這家黑皮肉圓,早在多年前就試吃過多款他們家的湯品類宅配包。當時就相當覬覦他們家名為巨無霸脆皮肉圓的這項產品(嘿嘿~),因為我不僅臉像肉圓一樣圓,更是個道道地地的肉圓迷!幾年後,終於與這黑皮家的脆皮肉圓相遇,果然一時天雷勾動地火,讓我排名第一第二名的彰化北門口肉圓及清水蔡家肉圓,有了新參者”(新來的)的小三進了我的肉圓家門。不過,我是專情之人,一樣愛著大房二房,不會因為小三介入就拋家棄子的……只不過是多了一項連宅配都美味的選擇罷了(哇哈哈哈~)。因為本文圖多,話不多說就直接進入主題~吃肉圓囉!

嘉義黑皮肉圓的第一代老闆,原本就是一位成衣公廠的董事長,因轉投資失敗轉而以母親傳承的肉圓手藝擺起了肉圓攤以維持家計。直到注入年輕第二代的創意,引進先進的冷凍及包裝技術並開發宅配通路,且研發出多款美味的特色產品後,老店新血,最在地的台灣迷人傳承,值得鼓勵推薦!

這家黑皮肉圓曾榮獲2008全國肉圓節--”亞軍2009全國肉圓競賽-網路票選非吃不可的肉圓”--冠軍。

號稱是全國最大的巨無霸海鮮肉圓,那麼,它到底有多大呢?

光是不含醬料就有330g / 9台兩 (一般肉圓大約150g)直徑11 -12公分 (一般肉圓大約6 -7公分 )不僅如此,它還往上發展,外型看起來就像一個飛碟!

就為了二代老闆當初的一個想法:既然肉粽都可以包進那麼多食材了?為何肉圓不可以?嗯~為他鼓鼓掌!有疑問就起而行去研發!才是台灣未來的希望嘛

先來介紹他家的8寶內餡吧!

首先,店家得先將底層蒸熟定型-變成一個Nu Bra的形狀(笑~)才能挺得住接下來要放上去的8寶內餡喔!接著秘密武器登場~特製的巨無霸冰淇淋挖匙現身 (聽說光是這個特製的挖匙就要價2萬元?!wow!)

那麼,疊疊樂遊戲開始囉!一層一層依順序放入

8寶海陸內餡:

嘉義火雞肉絲、超大朵埔里花菇、2顆北海道干貝、嘉義布袋港海蝦仁4-5尾(去殼後挑出沙線)、豬前腿肉 (先以皮凍及白豆豉混合而成的醬油提出甘甜味、再加入砂糖及五香粉醃半天) 特製滷了一天一夜的滷蛋、皮凍(膠質)、最後放上2塊的大甲檳榔心芋!

Wow ! 真的就是疊疊樂,疊得我垂涎得好樂啊~呵

 

超大朵埔里花菇

2顆北海道干貝

特製滷了一天一夜的滷蛋

最後放上2塊的大甲檳榔心芋

外皮:有如烤乳豬般酥脆口感"外酥內Q"的外皮是這個巨無霸肉圓的最大特色!

黑皮肉圓採用竹山地瓜粉(澱粉質含量比較高,所以外皮會比較Q)+ 台梗9號米粉 + 濁水溪米,以黃金比例調製出粉漿,蒸煮定型後

>下油鍋前再抹上一層由在來米粉 台梗9號米 調成的米漿入炸

這道手續就是讓肉圓外皮便脆的關鍵囉!

一來:補外皮破損處以降低油爆

二來:讓肉圓有膨漲的作用製成出外皮酥脆有如烤乳豬般的酥脆口感

老闆用剪刀剪開肉圓時還會發出卡滋卡滋的聲響!

而外皮內層的口感卻由如麻糬一般Q彈迷人

(*本文圖文請勿Copy或引用轉載)

直到注入年輕第二代的創意,引進先進的冷凍及包裝技術並開發宅配通路,且研發出多款美味的特色產品後,老店新血,最在地的台灣迷人傳承

再來說說他家肉圓的醬汁吧! 黑皮之所以成為我的肉圓世界的小三

無非就是這個我最愛的~帶著彰化肉圓血統的白米醬啊~~~~

白米漿:為完全不加色素,由糯米磨漿加入水及白砂糖糊化而成

黑色醬油:則為蠔油膏(以甘草片先熬煮成甘草水後再加醬油、康寶雞粉、白豆豉、特級砂糖、白胡椒粉及少許糯米粉)做成最在地古老的肉圓醬油

所以,黑色醬油部份還會看到一顆一顆的白豆豉,真的是台灣少見的醬汁手法喔


外型就像個飛碟狀的巨無霸肉圓,是一個人就可以獨享的"餡料巨無霸"

不必找人一同分享!這種巨無霸倒是親民許多~一個人也可以搞定喔!

(下圖) 人魚推薦:收到宅配後的最佳賞味法就是>先放進微波爐4-5分鐘後>再放入油鍋內回炸1-2分!這樣的外皮脆度是相當迷人的呦


而且老闆很有創意,在店內享用時還會附上西式刀叉讓你優雅吃肉圓

讓您吃完這顆全台第一的巨無霸後,也會大喊Happy啦!(其實是肉圓癡的我比較happy啦)

酥皮漢堡肉圓   40//220g
選用西螺濁水米搭配特級地瓜粉做成酥脆外皮及口感似痲藷的內皮內餡選用CAS優質前腿肉。加上精緻香滷蛋、古坑筍丁、埔里花菇及皮凍等創造出外酥內Q現料飽滿的肉圓,雖然沒有巨無霸海鮮肉圓好吃,但也還不錯呦





另外:他們家的"卡滋脆皮蝦捲"跟花枝丸類也挺不錯的呢!











哪裏買?請見(上圖)地址&電話

或請到>官網參考參考 http://www.happyfood.idv.tw/

 

另外:個人非常讚賞他們有幾家嘉義的在地廠商很團結的促銷在地商品喔

像是鳳美香新港飴 http://fmccandy.u98.com.tw/

包著一顆咖啡豆的巧克力~巧戀豆 http://www.ihergo.com/store/a9990928

喜冠的牛奶餅乾 http://blog.xuite.net/hjyastore/jkcfood

都可以買來試試吧

 

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