我超級愛吃肉圓，最愛的是吃了二三十年的彰化北門口肉圓，因為它的外皮是我最愛的酥脆派，幾十年來，從來沒有讓我變心過。但是，我的肉圓世界突然出現了”小三”，來自嘉義的新寵～黑皮肉圓的「巨無霸海鮮脆皮肉圓」………這家黑皮肉圓，早在多年前就試吃過多款他們家的湯品類宅配包。當時就相當覬覦他們家名為”巨無霸脆皮肉圓”的這項產品(嘿嘿~)，因為我不僅臉像肉圓一樣圓，更是個道道地地的肉圓迷！幾年後，終於與這黑皮家的脆皮肉圓相遇，果然一時天雷勾動地火，讓我排名第一第二名的彰化北門口肉圓及清水蔡家肉圓，有了”新參者”(新來的)的小三進了我的肉圓家門。不過，我是專情之人，一樣愛著大房二房，不會因為小三介入就拋家棄子的……只不過是多了一項連宅配都美味的選擇罷了(哇哈哈哈~)。因為本文圖多，話不多說就直接進入主題～吃肉圓囉！嘉義黑皮肉圓的第一代老闆，原本就是一位成衣公廠的董事長，因轉投資失敗轉而以母親傳承的肉圓手藝擺起了肉圓攤以維持家計。直到注入年輕第二代的創意，引進先進的冷凍及包裝技術並開發宅配通路，且研發出多款美味的特色產品後，老店新血，最在地的台灣迷人傳承，值得鼓勵推薦！這家黑皮肉圓曾榮獲2008全國肉圓節--”亞軍” 及2009全國肉圓競賽-網路票選”非吃不可的肉圓”--冠軍。號稱是全國最大的巨無霸海鮮肉圓，那麼，它到底有多大呢?光是不含醬料就有330g / 9台兩重 (一般肉圓大約150g)直徑11 -12公分 (一般肉圓大約6 -7公分 )不僅如此，它還往上發展，外型看起來就像一個飛碟！就為了二代老闆當初的一個想法：既然肉粽都可以包進那麼多食材了？為何肉圓不可以？嗯～為他鼓鼓掌!有疑問就起而行去研發！才是台灣未來的希望嘛
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郭家美食。嘉義雞肉飯．粿仔湯
-：嘉義市東區長竹里大雅路二段
384號
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非凡美食大探索、台灣尚青、阿鴻上菜、民視新聞、東森新聞、年代新聞、自由時報、聯合報……全都報導推薦過的「嘉義布袋．黑皮小吃部」，以酥皮漢堡肉圓起源於彰化八卦山蔍，歷經三代傳承，由第一代 游賞 女士，第二代 游鎮洲 先生，到目前由第三代 游志豪 先生接手。才甫於2008年12月的【第二屆肉圓節】中以「酥皮漢堡肉圓」奪得亞軍殊榮！第二代 游鎮洲 先生因對美食的獨特見解，想盡辦法做出了最特別的肉圓，依配方做了無數次的改良，配方中內餡由原來3-4種材料增加至目前的多種，因為有這一些理念於是研發出一顆皮薄且晶瑩剔透的肉圓，外皮部分特別使用西螺米加入頂級地瓜粉做成外皮因此所炸出的肉圓皮薄且酥脆，餡料部分包裹了後腿肉丁、花菇、香滷蛋、肉鬆、脆筍丁…等。由於餡料太多，成型不易因此採用層層包法，客人則幫它取了一個好聽的名字叫「酥皮漢堡肉圓」或是「巨無霸肉圓」，甚至有人稱他為「巨無霸海鮮肉圓」-意謂台灣的漢堡，第三代接班人 游志豪 先生則將工廠合理化生產之優點導入傳統肉圓製程中，成功的創造了酥皮漢堡肉圓(巨無霸肉圓)的另一高峰。 但這次人魚要跟大家分享的卻是「嘉義黑皮小吃部」的諸款美味湯品呦～月初收到試吃品後，一向對於冷凍食品沒有興趣的人魚，不得不承認收到時顯得有些興趣缺缺，但才試吃了四神湯及金針排骨湯之後，便驚豔於四神湯的迷人酒香及黑皮家的排骨酥也表現不俗！除了不嗜苦瓜的人魚實在喝不完那碗苦到快變臉的苦瓜排骨湯以外(香菇肉羹也不令人推薦)，其他幾款湯品都非常適合放在冷凍庫裏，成為忙碌的職業婦女或是黃金單身貴族立煮食的良伴喔！ chic人魚 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣(307)
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民雄火車站前的和平路、民族路上，沿街可見櫛比鱗次的鵝肉店家，對於外地人而言，此畫面甚是壯觀有趣。民雄的鵝肉多為當地飼養，以鮮嫩紮實口感聞名，體積大、肉厚實的鵝肉，其實並不若雞肉鮮嫩；尤以一般採用水煮方式，易在調理過程中流失水份而造成肉質口感柴硬。民雄鵝肉的創始店~『民雄鵝肉太郎本店』捨棄傳統水煮法，改用蒸炊方式烹煮，果然成功地保留住香甜肉汁，在熟透的鵝肉中卻吃不到老硬的口感，也因為『民雄鵝肉太郎本店』的成功，使周邊商家群起效尤，這條知名的「民雄鵝肉街」儼然成形。
『民雄鵝肉太郎本店』就位於民雄火車站前，20多年來以迷人的鵝肉風味深深抓住當地人及外地旅客的口味，高朋滿座是這裏經常上映的戲碼。胡老闆堅持挑選成長95-105天大、肉質最佳的鵝隻，每日請固定廠商現宰現殺並且當日料理，貨真價實中嚐得到新鮮滋味。『民雄鵝肉太郎本店』並以蒸煮鵝肉滴滲出的油汁製成鵝肉麵的湯底，那股香醇風味更是一絕；此外還有店家特製的鵝肉沾醬，風味尚稱甘甜迷人。但，人魚的公婆向人魚表示，鵝肉街另一頭的「民雄鵝肉亭」醬汁略勝一籌，餘味繞樑，望著鵝肉亭門外停了一車車的遊覽車，令人魚不禁又跟自己預約了下一次的民雄鵝肉街之旅！chic人魚 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣(3,426)
日本紅葉狩。Kouyo (2)