昨天看到一則電視新聞，如是介紹著：一貫海葡萄上躺著兩三朵”雲丹”(海膽)

要價350大洋！在我快要掉下巴之際～嘴角不禁唾液失禁了起來…..

不是因為電視上那小鼻子小眼睛又搶人的那一幕

而是憶起了前兩個月，跟這雌雄同體的雲丹那場轟轟烈烈又纏綿不已的舌吻～

吃海膽！一樣要栽罐！行走江湖的美食女，就要這樣～才叫豪邁！

都到了「魚介天國～北海道」。不去探訪”旬の魚介”？要怎麼對自己的味蕾交待!
夏ウニ(海胆)、秋イクラ(鹽漬鮭魚子)，是北海道人最基本的”嚐”識
雖然也有春天才甜美的日高海胆(美味期3-6月)
但是6-8月可是積丹キタムラサキウニ&利尻．礼文エゾバフンウニ大放異彩的時候
雖然這次北海道自助行有安排當地租車，但要我們由札幌開2小時的車前往積丹半島
排得滿檔的行程表，應該也容不下那一顆顆海中的”刺頭小子”來卡位
但，要我放過這被我視為”海中黃金”的北海道Summer旬の味ウニ(海胆)
機率～只有0%

於是，早在出國前人魚就鎖定了日本雜誌中介紹過的這家～
打從函館來的「やん衆海のがき大将」在札幌すすきの(薄野)唯一一家的分店！
老闆-前田秀春曾在函館當過漁夫，透過當年漁夫夥伴的協助，
每天由函館及木直等七個漁港，開著改裝過的搬運生鮮海鮮的專用大卡車
就這麼一路狂飆～飆到札幌！就跟日本綜藝節目裏看到的畫面一模一樣
腦袋瓜裏出現的，盡是那群活跳跳的可愛海鮮們，搭著改裝過的大卡車
好似一群要由函館大海中，來到札幌畢業旅行一般(的確是”畢業”旅行呵)
我興奮的血液～莫名的在體內狂竄
就為了讓饕客們享受著跟漁夫口中一樣的幸福滋味
“漁師造りの活いか”(漁夫現宰殺烏賊)&”ホッケ刺”(北海道魚花魚生魚片)
”函館直送”~再以活跳跳的姿態，迅速放入札幌分店內那經過水溫設定的幾座大水槽內
這來自大海的大將～果然將我的味蕾馴服得服服貼貼！百般崇拜！

「やん衆海のがき大将」最吸引人的看板Menu(招牌菜色)
莫過於他家的”塩水生うに折ハーフ”(鹽水生海膽半盒)只要￥1800
強烈建議您務必記得剪下(本文下方)提及的札幌當地觀光資訊中的”折價券”
像人魚就比較了三本以上的觀光導覽文物，選了一張可抵用這半盒海膽￥800的折價券
這”塩水生うに折ハーフ”當場變成了￥1000(折合台幣不到350)
沒錯！就是上圖那半折馬糞海膽！只要台幣不到350呢～
因為放在木盒裏於市場上流通販賣的海膽通常會使用明礬來保持明豔的顏色及形狀
但也因此造成些微特殊的苦味後味殘留口中，這時，是否嚐到新鮮的海膽就非常重要！
but，這盒海膽不僅顏色明豔飽滿(證明鮮度極高)、細緻的顆粒加上完美的黏稠感
與舌尖的溫柔繾綣，令人魂牽夢繫
彷彿凝聚了北方大海的菁華，在口中綻放著豔麗的花火～甘美無比！

（嘴內湛放的豔麗花火～所以此篇文章的背景音樂正是Mr. Children的”花火”喔）


刺盛(生魚片拼盤) ￥2800 / 3人份  (另有￥1200 / 一人前)
先稱讚一下本店～Menu上所有價格都已含服務費&消費稅了喔，會計非常”明朗化”！
雖然這盤看起來要價￥2800會令您點用時小小心疼一下，但是算一算共有七項魚種
到了北海道就是要把眾”海介”一網打盡~點這道！省事又經濟
折合台幣不到1000元，光是那杯海膽醋，保證值回票價
更何況每個魚種的生魚片都很豪邁的放上三片，就是要讓這”3人前”每種都能一人嚐一片囉
至於味道？這還用問～～鮮！鮮！鮮！款款皆動人啦

天啊~怎麼又出現一杯海膽啊？
因為到了北海道就是要一整個萬般豪邁地嚐～在台灣”貴鬆鬆”到可以去搶銀行的うに囉(笑～)
連綜合生魚片盤  都會很夠意思的擺上一杯優雅的海膽
但說實話 因這海膽杯下有昆布醋...人魚不大喜歡酸的食物
所以個人比較偏愛本文上頭那半盒啥都不加的"原味版うに"啦

雖然在”菊川日本料理”(in Taipei)那篇文章已經介紹過海膽，這篇還是再登場一下囉

馬糞海膽～ばふんうに
海膽又稱為海栗或雲丹：通常海膽食用部份不分雌雄(因海膽是”雌雄同體”)均為生殖巢。
而日本食用的うに(海膽)主要為蝦夷馬糞海膽&同為冷水海域的”紫海膽”。
只不過紫海膽比馬糞海膽殻較大且刺較長，黏稠度及甘甜度都略遜於ばふんうに馬糞海膽喔。
以前從來不敢在台灣嚐海膽的我，可是只要到了日本就狂嗑ばふんうに呢～

真ほつけ一本燒き ￥850 (烤魚花魚)
北海道另一項人魚很愛的地元魚種～就是這ホツケ(花魚)
生長在次城縣以北的太平洋沿岸、対馬海峽以北的日本海、黃海及沿海地方
於水深100M的大陸棚底下棲息，每年到了9~2月的產卵期才會游至12-50m的岩礁海域。
充滿著肥美油脂的ホツケ(花魚)，以鹽烤料理最受歡迎！
雖然也被拿來以照燒處理或是放入鍋物品嚐，但人魚還是最愛鹽烤的方式
那高溫碳烤逼出的油脂，在筷子一下時，順著細緻卻緊實的肉質隨舌滑入
就算是一人一尾，我絕對舉手搶第一啦！

說老實話：見到這隻才￥850的烤ホツケ時，我嚇了一大跳！！
因為……她實在”很大隻”！才￥850？！台幣不到300元？竟然端出這麼豪邁的size？
以前月月前往”狸御殿”(北海道爐端燒)報到時，該店ホツケ的開價就很嚇人！
通常一尾都至少要NTD350起跳！
話說回來囉~~再以台灣與日本的國民所得一相比~這不到300元的ホツケ，您說值不值的點？

服務人員在送菜期間聽到小王子們以”非日本語”彼此交談，原以為我們來自東京的她
很開心又親切地詢問著我們來自哪裏？得到答案是”台灣”之時
她急著問人魚：「請問妳們台灣吃得到這種魚嗎? (她指的是ホツケ)」
人魚答：「吃得到啊！在標榜北海道料理或是某些日本料理餐廳內」
她又問：「可是前幾天有來自台灣的客人表示，台灣吃不到這種魚，也不知道這是什麼呢？」
人魚答：「因為這是北海道的地元魚，台灣也是要特定的餐廳才嚐得到，台灣補捉不到的」
接著，她開心地問：「那可以請妳教我寫ホツケ的在台灣如何稱呼的“字”嗎？」
於是，人魚教了她：「左邊是“魚”的漢字、右邊加一個“花”的漢字~這個字就是ホツケ」
還順道教了她如何發音唸ホツケ這個字～“魚花”（ㄏㄨㄚ）“魚”
認真的她，抄了小抄，似乎心滿意足地離開了！
原以為會得到小菜一盤以茲“中文教學費”～沒想到我想太多！哈~




住在北海道札幌的飯店內，有一項很棒的服務
那就是：幾乎每一家飯店內都會提供好幾本由不同單位出版的北海道觀光資訊導覽
全部”無料”～Free～免費提供您攜帶閱覽
每次造訪札幌，總是能由這些詳盡的資訊中找到”零時差”且”最地道”的美味餐廳
幾年前透過飯店的免費觀光資訊找到一家三大蝦蟹食放題的餐廳~『えびかに合戰』(蝦蟹合戰)
沒想到就位於這次造訪的「やん衆海のがき大将」餐廳同棟大樓的11F
要不是本餐的前一晚已經嚐過了航空公司Package贈送的螃蟹吃到飽大餐
還真的有一股想按下電梯直達11樓的續攤衝動呢～

同學~同學~您以為這樣就可以打發由台灣遠道而來味蕾了嗎?
別急著離開!其實，人魚造訪這家店的目的除了這篇的海膽以外
另一位扛霸子的其實是下一篇的男主角
order時，還在由函館奔向札幌freeway上狂飆的”活いか刺”~
100%活跳跳地生鮮登場


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