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GARAKU Soup Curry湯咖哩 (台北信義店)

Address：台北市信義區松壽路28號1F（Neo 19）

Phone：(02)8780-5111 (*2016.08.23~ 甫開幕期間暫不開放訂位)

營業時間：Lunch 11:30 am ~ 15:00 pm / Dinner 17:00 ~ 22:00 pm 
 

造訪日：2016.08.26 / 性質：自費

8月中看到「スープカレーGARAKU」即將進軍台北的消息，簡直喜出望外！自從2009年暑假帶著小寶貝們在”札幌湯咖哩橫丁”(目前已歇業)嚐到了驚為天人的美味Soup Curry（湯咖哩）之後，湯咖哩，這道發祥於札幌的美食名物，就被我們列為每訪札幌必吃美食の一！之後每趟北海道之旅，陸續攻了幾家”食べログ”(日本美食口碑網)中的Best 10湯咖哩店，GARAKU便是其中一家再度驚豔味蕾的在地人氣行列名店。雖然名次僅列為第8名，口味卻不輸Top 3前三名的名店。GARAKU Soup Curry湯咖哩(台北信義店)，嚴格說來為GARAKU的海外二號店(第一家海外店開在澳門，但並無使用GARAKU之名)，跟日本全國票選北海道總合Top 2的亞軍拉麵「一幻」、以及同樣於2016.08月New Open的金沢行列名店「世界第二好吃現烤冰淇淋菠蘿麵包」一樣，均由國內燒肉界大腕-胡同燒肉代理引進台灣，於2016.08.23開始試營運，每天每餐限量50碗。很巧的，FB跳出去年2015年8月25日的打卡軌跡，我們正巧在北海道札幌的GARAKU本店享用著美味湯咖哩！於是，我們決定在8/26前往回味~去年那趟Mr. Children札幌巨蛋演唱會之旅的美好。8/23起的試營運期間中午12:00才開始營業（正式營運後恢復到11:30 am），我們11:40抵達店門口，拿到了第2順位的入場號碼牌！很順利的在第一輪就入場享用到去年暑假味蕾上記憶住的那襲美好。突然間，又迸出了”台北人！好幸福呵~”這念頭。在日韓名店競相進駐台北的這幾年，台北，儼然已經快要成為名符其實的”國際美食之都”，不再只靠”夜市小吃”獨霸一方了！幸也。

 

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1995年，當時經營和食料理的店主，因為很喜歡咖哩，在他於富良野嚐到了令他魂縈夢繫的咖哩之後，便下定決心未來要開一家咖哩屋！隨後，他進了湯咖哩餐廳修業，經過無數次試行錯誤的獨學研究，終於成就出今日GARAKU的獨特風味。他，就是株式会社雅楽-札幌スープカレー専門店GARAKU的代表取締役社長-福生雅寿。

 

 

在介紹GARAKU之前，先來說說什麼是”湯咖哩”吧？

湯咖哩，日文「スープカレー」，即英文的Soup Curry，只是日文發音為SU-PU-KA-RE-。

湯咖哩，發祥於日本北海道，嚴格說來，發源地主要以札幌及其附近地區為中心。靈感來自於南印度及東南亞的咖哩文化，再混搭日式及歐式咖哩而成。若要以最快速的分式解釋＂湯咖哩＂與＂咖哩＂相異處，簡而言之，就是＂湯咖哩＂的湯汁呈現＂湯湯水水＂狀，少了既定印象中咖哩加麵粉炒（像玉米濃湯需先以奶油炒麵糊）這步驟，也就是不似一般咖哩湯汁為濃稠狀。

味辣、咖哩清湯、置入大塊肉類及蔬菜等食材。正是「札幌のスープカレーに」（湯咖哩）的共通特徴。

 

 

湯咖哩的起源，源自於1971年，札幌市的喫茶店「アジャンタ」發表了一款薬膳湯咖哩。後來相當多的湯咖哩店主，都是受了「アジャンタ薬膳カリィ店」的極大影響，才讓湯咖哩成了現今北海道的代表名物之一。「アジャンタ」店主-辰尻宗男（1934年〜2009年）出生於富山縣一家知名藥商行，年幼時移居札幌，於1971年在札幌開了喫茶店，以家傳的漢方薬膳加入湯中，融合印度咖哩辛辣料理而成的「薬膳カリィ」(藥膳咖哩)，以一日限量20食在當時闖出口碑。其實，在剛開始時，這碗藥膳湯咖哩內並無特別加料，直到1975年，他才因為有客人反應「這樣太浪費這碗湯的美味了」之建議，開始在湯咖哩中加入雞肉。其後陸續出現各種以「斯里蘭卡咖哩」、「印度咖哩」為招攬之湯咖哩飲食店，一股湯咖哩的風潮才逐漸蔓延。但在當時，湯咖哩除了基本概念尚未定型之外，甚至連「湯咖哩」這個名字亦尚未出現。直至1993年，札幌人氣行列名店「マジックスパイス(Magic Spice)」開業，在店內一款融合ソトアヤム (Soto ayam)印尼雞湯及印度咖哩的料理前冠上了”湯咖哩”的命名後，才正式啟用了「スープカレー」(湯咖哩)這個名稱。

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊

 

 

而跟マジックスパイス(Magic Spice)同時期在1993年開店，以納豆咖哩出名的「村上カレー店　プルプル」、以及1994年開店-加入多種野菜的「ベンベラネットワークカンパニー」、1996年開店-甜味跟辣味都很強烈的「Voyage」等，都以獨具個性為號召，在當時陸續開啟了北海道「スープカレー」(湯咖哩)的風潮。直到2006年，Spicy Soup Curry LEGON在札幌市西区西町南開店。成為「スパイス系カリー」(超辣系湯咖哩)代表店。更以加入滿滿的半熟卵湯咖哩『とろたまカレー』出名。 

 

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊ 

2002年，在北海道札幌市吹起一股湯咖哩旋風！同市的スープカレー（湯咖哩）店就有200店之多！2003年，更因Magic Spice進駐神奈川縣的「横濱カレーミュージアム」（橫濱咖哩博物館），而讓北海道的スープカレー（湯咖哩）在日本全國廣為人知。相繼在東京、大阪、名古屋等地都開起了札幌由来的湯咖哩專門店，就連日本知名的咖哩連鎖店CoCo壱番屋都將湯咖哩列入冬季限定商品。更多的食品公司也開始研發出家庭用的「スープカレーの素」（湯咖哩速食包）在日本全國發賣。連出身自北海道的日本藝人－大泉洋，都曾擔任過北海道的「湯咖哩大使」。除可見湯咖哩曾在日本造成過一股風潮。

 

那麼，以味辣、咖哩清湯、置入大塊肉類及蔬菜等食材等為共通特徴的「札幌のスープカレーに」湯咖哩，又是怎麼做的呢？

 

湯咖哩的湯汁，是以大量的水加入雞骨、牛骨或豚骨以及各式野菜熬煮而成的だし（湯底），再加入來自東南亞各國的多種辛香料調製而成。部份店家還會加入昆布或柴魚，混搭出一襲日式風格的湯底。另外「トマト系スープカレー」（蕃茄系湯咖哩）則是使用フォン・ド・ヴォー（法語： fond de veau）的仔牛湯底、加入Basil巴西里葉炒出香氣，也廣被義大利及法國主廚運用在料理中。 

而放在湯咖哩湯中的食材，則是另外調理。基本上大抵使用雞腿肉，現在大多店家也有海鮮類、豚角煮（五花肉角煮）、小羔羊肉等多種選擇。至於蔬菜呢？則多以ジャガイモ（馬鈴薯）、ニンジン人参（胡蘿蔔）、ピーマン（彩椒）、オクラ（秋葵）、カボチャ（南瓜）等野菜組合，注入滿滿的營養。

 

 

 

而GARAKU Soup Curry的獨門秘訣又在哪裡呢？ 

「コク旨×秘伝スパイス×和風ダシ！」濃醇美味X獨門秘傳辣味X和風湯底！

GARAKU以天然素材融入和風湯底中的芳醇美味決勝負！以鶏骨髓、豬骨加入大量的香味蔬菜所製成的濃醇湯咖哩！  

 

湯頭：他們標榜採用一個一個悉心手洗乾淨的豚骨、以及雞的三個部位、加入大量蔬菜及炒出琥珀色的洋蔥、香草、洋酒、完熟蕃茄等30多種食材，細火慢熬出一鍋深奧鮮甜且風味獨具的湯咖哩。

 

辣味：採用當店獨家秘方、以21種辛香料調配而成的”GARAKU辣”，更強調重視”香氣及清涼感”的平衡。

 

米飯：採用與北海道農場契作的”道產”米，為了健康考量，更添加了膳食纖維豐富的五穀米(黑米、押麥、丸麥、きび黍稷、トウモロコシ玉蜀黍)

 

野菜：使用的野菜也儘量以北海道道產的新鮮蔬菜為主，冬季或許會採用由道外購入的蔬菜，春季之後就會開始採用元氣的道內蔬菜。 

 

 

GARAKU共有7種口味的湯咖哩（如上圖中文MENU）
 

而北海道札幌總店的MENU則如下
やわらかチキンレッグと野菜　￥1,150円　（軟嫩雞腿佐蔬菜湯咖哩）
焼チーズ＆ベーコントマト　￥1,180円　（炙燒起司蕃茄培根湯咖哩）

 

上富良野ラベンダーポークの豚しゃぶと7種きのこの森　￥1,200円　（上富良野薰衣草豬涮涮肉片佐七種菇之森湯咖哩）

 

とろとろ炙り焙煎角煮　￥1,200円　（入口即化焙煎角煮東坡肉湯咖哩）

 

たっぷり7種きのこ　￥1,030円　（元氣滿滿七種蕈菇湯咖哩）

 

やさい15品目大地の恵み　￥1,080円　（大地禮讚１５品蔬菜湯咖哩）

 

炙り生ラムのサイコロペッパー風味　￥1,300円　（極炙羊角切湯咖哩）

 

りょうばあちゃんのザンギ ～おろしポン酢添え～　￥350円　（婆婆炸雞佐橘醋蘿蔔泥）

 

GARAKU特製ラッシー　ALL￥380円　（飲品：特製拉昔－水果奶昔風）

 

• プレーン（原味）・ブルーベリー（小藍莓）・カシス（黑醋栗）・マンゴー（芒果）・洋なし（洋梨）・パイン（鳳梨）・柚子（果肉入り）（加果肉的柚子）・余市産ハスカップ（果肉入り） 

試營運期間2016.08.23(二) ~ 09.04 (日) 在店內用餐於FB台北店官方粉絲團打卡並標記店名

即享有66折優惠!!!  (下圖) 四個人足足省了$731!!  誠意十足啊

 8/23起的試營運期間中午12:00才開始營業（正式營運後恢復到11:30 am），我們11:40抵達店門口，拿到了第2順位的入場號碼牌！

很順利的在第一輪就入場享用到去年暑假味蕾上記憶住的那襲美好。 

北海道札幌湯咖哩的出餐方式：幾乎都是如本文照片（一碗湯咖哩＋一盤飯）

飯都是放在盤碟上：分大、中、小，可選擇上面加點一片微炙的起司或不加。

（個人則是非常推薦在飯上面加一片起司的組合～味道更濃醇）

享用方式很簡單：

1.可將檸檬滴入湯咖哩內（味道會更棒）

2.可先舀一匙飯加湯咖哩放入口中享用 or 舀一口湯咖哩淋在飯上享用

3.或是可直接將飯倒入湯咖哩中，變成像お茶漬(茶泡飯)那般享用

(*其實，我一向認為：所有的美食沒有享用定律，以自己最enjoy的方式享用該餐，就是最美味的方法！無需拘泥什麼規定，店家的建議享用方式僅供參考就好)

辣味：採用當店獨家秘方、以21種辛香料調配而成的”GARAKU辣”，更強調重視”香氣及清涼感”的平衡。

(上圖) 中間那顆看起白白一球的並不是"蛋"喔！！它其實是炙燒蕃茄（笑）獨具風味

享用方式很簡單：1.可將檸檬滴入湯咖哩內（味道會更棒）

「コク旨×秘伝スパイス×和風ダシ！」濃醇美味X獨門秘傳辣味X和風湯底！

GARAKU以天然素材融入和風湯底中的芳醇美味決勝負！以鶏骨髓、豬骨加入大量的香味蔬菜所製成的濃醇湯咖哩！

 

湯頭：他們標榜採用一個一個悉心手洗乾淨的豚骨、以及雞的三個部位、加入大量蔬菜及炒出琥珀色的洋蔥、香草、洋酒、完熟蕃茄等30多種食材，細火慢熬出一鍋深奧鮮甜且風味獨具的湯咖哩。

遺憾的是，台北店的"湯頭"風味，跟北海道札幌本店相比，其實存在著不小落差.....。

這是因為台日兩地採用的咖哩辛香料略有不同，很多北海道本店採用的秘傳香料，台灣無法進口，而湯咖哩的靈魂，正是靠這些數十種的辛香料，任何一味用替代品，風味總會無法炮製出札幌總店相同之味～稍嫌可惜。

但，台北店在具材上（湯咖哩的食材）無論是炙燒厚切培根、還是鮮嫩雞腿及角煮東坡肉的表現均十分亮眼！！已相當接近北海道總店之味！

飯都是放在盤碟上：分大、中、小，可選擇上面加點一片微炙的起司或不加。

（個人則是非常推薦在飯上面加一片起司的組合～味道更濃醇）

(上圖)為飯量大 & 小的比較圖

 

 

(上圖) 為"中"      (下圖)為"小"   兩份都有加炙燒起司

米飯：採用與北海道農場契作的”道產”米，為了健康考量，更添加了膳食纖維豐富的五穀米(黑米、押麥、丸麥、きび黍稷、トウモロコシ玉蜀黍)

2.可先舀一匙飯加湯咖哩放入口中享用 or 舀一口湯咖哩淋在飯上享用

3.或是可直接將飯倒入湯咖哩中，變成像お茶漬(茶泡飯)那般享用

(*其實，我一向認為：所有的美食沒有享用定律，以自己最enjoy的方式享用該餐，就是最美味的方法！無需拘泥什麼規定，店家的建議享用方式僅供參考就好)

野菜：在北海道本店使用的野菜會儘量以北海道道產的新鮮蔬菜為主，但台北店全部採用台灣蔬菜。

(上圖) 洋芋會先炸過再加進湯咖哩內  風味非常迷人!!

今日嚐到選用的馬鈴薯口感也很鬆綿可口  (下圖)綠花椰菜的表現也很討好味蕾

鮮嫩雞腿用刀叉輕輕一撥就劃開了! 表現亮眼

東坡肉燉得入口即化！！表現可圈可點

GARAKU特製ラッシー　ALL￥380円　（飲品：特製拉昔－水果奶昔風）

• 日本本店的口味較多選擇：有プレーン（原味）・ブルーベリー（小藍莓）・カシス（黑醋栗）・マンゴー（芒果）・洋なし（洋梨）・パイン（鳳梨）・柚子（果肉入り）（加果肉的柚子）・余市産ハスカップ（果肉入り）

但台北店目前只有原味　芒果　黑醋栗　跟草莓　４種口味

接下來跟大家分享”點菜一點通！” 拿到MENU菜單(只有一張)後

❶　先點飲料（入境隨俗：日本人習慣進餐廳先點飲料）

❷　先在七種口味的湯咖哩主餐中擇1口味

❸「辛さ」ＨＯＴ（辣度）：由1-40度！「辣度5」就已經是”大辛（大辣）”了喔

辣度參考如下：
１不辣　２微辛（微辣）　３中辛（中辣）　４辛口（辣）　５大辛（大辣）　

６－１９的辣度要加價￥１１０（辛香料用很多…可見有多辣）請勿輕易嘗試

❹「ライスの量」ＲＩＣＥ（五穀飯）：小（100 g）中（200 g）大（300 g）*大的要加價￥100

❺「トツピング」ＴＯＰＰＩＮＧ（加料）:共推出24種可加的料

價格分別為￥110（大部份蔬菜）、￥160（炙燒培根等肉類＆５種菇類）、￥270（炙燒角煮－五花肉塊＆軟嫩雞腿）、￥350

 

「トツピング」ＴＯＰＰＩＮＧ（加料）的ＢＥＳＴ　３　前三名為

❶　炙りチーズ（炙燒起司）￥１１０（可選擇放在飯上ｏｒ加進湯咖哩中）

❷　炭炙り厚切りベーコン（炭燒厚切培根）￥１６０（大人氣！真的很香）

❸　りょうばあちゃんのザンギ~おろしポン醋添え（龍婆婆的秘方炸雞佐橘醋蘿蔔泥）￥３５０

拿到號碼牌 叫號前  會先拿MENU讓您點餐

(上圖) 正隔壁的北海道一幻拉麵  跟GARAKU一樣  也是由胡同燒肉引進台灣

（上圖）為店長－哈利（就是店長他親自前往北海道札幌本店習藝回台坐鎮）

  

GARAKU Soup Curry湯咖哩 (台北信義店)

Address：台北市信義區松壽路28號1F（Neo 19）

Phone：(02)8780-5111 (*2016.08.23~ 甫開幕期間暫不開放訂位)

營業時間：Lunch 11:30 am ~ 15:00 pm / Dinner 17:00 ~ 22:00 pm 

 

 

 

【日本名店來台】世界第二好吃現烤冰淇淋菠蘿麵包from金沢。在舌尖冰火交融の冰淇淋日版冰火菠蘿油（為您揭露誰是＂世界第一好吃＂）

 

【札幌必吃名物】GARAKU Soup Curry湯咖哩人氣行列店。食べログ札幌スープカレー TOP 10 (含menu及點餐一點通！)

 

【北海道總合亞軍拉麵】えびそば 一幻 いちげん。札幌名物蝦頭湯底夢幻拉麵

 

【北海道總合冠軍拉麵】麺屋 彩未 めんやさいみ。一杯入魂！沒有更強！

 

 

 

 

以下為人魚為您整理出の日本知名食評口碑網「食べログtabelog」之＂北海道札幌湯咖哩口碑排行榜前１０大＂店家簡介

本文這家GARAKU目前排名為第8名(每月名次會因網路評分平均分數稍有異動)
 

＜食べログ。北海道札幌スープカレーＴＯＰ１０＞＊均可點選進下列各家連結參考＊ 

第一位 No. 1   こうひいはうす 

第2名 No. 2   奥芝商店 札幌本店 （オクシバショウテン）＞ＮＥＸＴ（下一篇分享）＜ 

第3名 No. 3   一文字カリー店（一文字咖喱店） 

第4名 No. 4   メディスンマン（MEDICINEMAN） 

第5名 No. 5   らっきょ 

第6名 No. 6   スープカリー ヒリヒリ2号（hiri hiri　2号） 

第7名 No. 7   レッドチリ（RED CHILI） 

第8名 No. 8   スープカレーGARAKU（ガラク） 

第9名 No. 9   スープカリー スアゲ プラス 本店（soup curry Suage ＋【旧店名：soup curry Suage】） 

第10名 No. 10        カリー・ディ・サヴォイ（Curry Di. SAVOY） 

*本文禁止copy複製、節錄及轉載，Thank you＊