ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (1) 

我一向喜愛ABU師傅的料理。多年前與阿布師傅相識之際,他便曾向我提起自己曾造訪過一家位於世外桃源的餐廳,那份在大自然環境下享用美饌的美麗記憶,在他心中悄悄播了種-開一家坐擁山林、可以讓他盡情揮灑廚藝,將料理與自然合為一氣的餐廳,成了他在台灣紮根的夢想。當時的他,也真的很積極的找尋著心中那方最美基地。這期間,在夢想與現實中幾經翻滾,還是不得不向現實靠攏,選在台北市區內開了ABU二店(目前此店已歇業)。直到2012年,千里馬終遇伯樂,他被"馥蘭朵烏來"的團隊邀請到了台北的秘境-烏來山林間設店,小小實現了他的夢想。2013年底,ABU再度受到江總邀請,前進位於台北市北投的荷豐溫泉會館,開設了以義法蔬食為主題的蔬食餐廳「V. Cuisine蔬之膳」。

人生,因夢想而偉大。無論,夢想有多大?需要多久才會實現?
珍貴的是,在實現夢想的這條路上,我們,為自己做了多少努力。
有夢,去追,努力不懈的,去追吧!
 

ABU Volando馥蘭朵下午茶 (44)

從香港到歐洲、台灣到杜拜,直到近幾年生根於台灣,展店、娶妻、得子。25歲就當上主廚的阿布(布秋榮),有著藝術家的特質,每年固定撥出時間周遊列國,攻略世界各國的米其林餐廳。我最肯定的,並非ABU餐廳內總是端出高檔食材、或是令味蕾歡愉的料理,而是他總是以認真的態度,挑剔每一份即將被端上桌的作品。是吧!就是被他視為作品,所以才希望能以最完美的狀況登台的吧。之於我而言,美饌,之所以精彩,端視料理人心中的那份熱情。那份對於料理的愛,其實,是可以被品嚐到且深刻記憶住的。

 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (34) ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (35)

入住馥蘭朵烏來(一泊2食制)的房價內就包含了當日在ABU的晚間套餐、

以及翌日一樣在ABU餐廳享用的早餐。

以前若入住於前身的春秋烏來,是規定非飯店房客即不能享用館內各餐廳餐點的,

但,改為”馥蘭朵烏來”之後,即便您只是來湯屋泡個湯;

或是就單純想來享用山谷間的阿布美饌,ABU馥蘭朵都非常歡迎外客的到訪~。

提醒您要事先電話(或網路)預約訂位,以免向隅。

 

另外,這裡的午餐時段並無營業!!

只開放”ABU晚間套餐”及”ABU下午茶”的預訂喔~

目前開放外客訂位的價錢也是"統一價位-採無菜單制"

下午茶 14:30 pm~16:30 pm NT$580

晚間套餐 18:00 pm~21:00 pm NT$2,500

以上價格均需另加10%服務費

 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (41)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (38)

ABU餐廳的餐前麵包表現一向亮眼!

熱呼呼的鬆軟麵包,每個人都可以品嚐到三種不同口感及Q度的麵包

佐ECHIRE的奶油、橄欖油、酒醋,麵包一樣提供無限續加喔~ 

 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (43)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (44)

冷前菜(2選1)之【溫熱鮑魚櫛瓜沙拉】

這道冷前菜是ABU師傅的定番料理,亦是人魚一直都非常喜愛的一品!
阿布師傅將新鮮的活鮑,蒸2分半至3分鐘左右
(蒸太熟肉質就會老掉了,新鮮活鮑魚不需要蒸太久)
起鍋後只略以海鹽及橄欖油調味,簡單拌一下松露油,加幾滴檸檬汁提味
下方墊上幾片清蒸櫛瓜及芝麻葉,即端盤上桌。  
這鮑魚被蒸得軟中帶嫩,還保留嚼勁,火候拿捏之精準,令人讚賞!
這盤看似簡單卻鮮美無比的前菜,召喚了對本餐的期待,意猶未盡~

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (5)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (6)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (7) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (2) 

冷前菜(2選1)之【法式鴨肝慕斯.佐葡萄脆薑】

鴨肝慕絲也經常出現在ABU師傅的創意料理中。
之前嚐過他將水梨加鴨肝醬打成慕斯茲為盤底的冷湯,
並讓鴨肝醬上站立著新鮮無花果,呼應盤中那一池水果香氣,
當時就為他以水梨的甜,成功中和了鴨肝醬的味道,而讚賞不已。
而這回,他把鴨肝慕絲下墊底的元素,換成了葡萄果肉。
葡萄還加了點蜂蜜及果糖,口感濃滑醇厚又溫潤。
再度巧妙平衡掉對於個人而言有點兒苦惱的鴨肝味道及油膩。
葡萄果肉,頓時成了不搶戲,卻搭配得天人合一的最佳女配角!

(雖然個人對於鴨、鵝肝這東西,還是偏愛煎熱的好^.^)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (3) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (4) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (8) 

熱前菜【野菇松露蛋】(每套套餐均附)

也是ABU料理的定番強打之一,就是這品野菇松露蛋了!

猶記幾年前,阿布師傅原本就是要教我這道料理,

去上人氣料理節目-型男大主廚進行料理PK的(笑~)

後來改成了另一道也是無敵好吃的”干貝松露塔”上場。

但我想,還是得找個時間去跟師傅把這道好吃的料理學下來不可^.^

這道料理以橄欖油炒過的野菇墊底,加上松露醬打的蛋入烤。

松露穿牆的濃烈香氣在口中爆開,融合著蛋香。一口不剩之品 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (9) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (10) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (11) 

(湯品2選1)之【煙燻鴨肉墨西哥脆餅.老火慢煮雞清湯】

 

Chef ABU的老火雞湯功力,簡直是絕技!!

簡單以蝦夷蔥、porcini mushroom(牛肝菌菇)慢火燉煮的雞清湯,

才一入口,便感受到強襲而來的豐厚底韻!

那在喉間迴轉的味道,太驚豔!

(不過因為不是我的order,只飲了一小口,令我懷念至今~)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (36)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (12) 

(湯品2選1)之【萬里蟹.龍蝦湯】

 

這湯品可就是我套餐中的order了!!

一向頗為喜愛ABU師傅的湯品!

總能在每一口湯品中喝到食材的芳醇原味

這碗湯除了以濃郁蟹膏為底,還可嚐到些許錯落其間的蝦蟹肉

喜歡海味的朋友,絕對不能錯過。

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (13)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (14)

魚料理【馬頭魚佐干貝醬汁】(每套套餐均附)

 

這天嚐到的這品馬頭魚實在太美味!!

師傅將馬頭魚的表皮煎至微酥,魚身卻保持鮮嫩口感

尤以那彷彿濃縮了整座海潮香的干貝醬汁

真的是舔盤極品~我連一滴醬汁都不想留下^.^

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (15)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (16)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (17)

Organic Sorbet 有機粗冰沙

只要看到這道轉換味蕾的Sorbet出現

正預告著主菜正要登場了!

ABU料理的另一特色便是米其林等級的餐皿

這個玻璃器皿其實在法國某些知名米其林餐廳都可見到

(尤其是Joel Robuchon的餐廳)玻璃器皿中有時會放置乾燥花等不同裝飾

也因阿布師傅個人對於餐皿的熱愛,在成立ABU第一家店時,
便特別找了店家燒製這些玻璃缽具。而這次玻璃內住著的則是五顏六色的細絲

遞造出-有如綻放的花火上,躺著一球冰冽的酸甜!

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (37)ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (18) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (23)

Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之  【香料奶油大蒜明蝦】


My Main Course
明蝦鮮彈,吃得出鮮度。

奶油大蒜汁收汁乾淨,點到為止。

盤旁的食蔬味淡泊卻巧妙點睛!

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (24)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (25) 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (20) 

Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之  【慢火蒸烤松露菲力佐鯷魚醬汁】

 

ABU的菲力,捨棄了油煎。使用慢火蒸十幾分鐘,以儲原汁。

師傅想締造出讓食客咬不到牛肉纖維、彷彿棉花糖在口中融化的那般口感。

據點用的我家小寶貝陳述:菲力肉質鮮嫩、的確鎖住了水份

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (21)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (19)

Main Course(主菜-牛、雞、海鮮3選1)之   【煎烤法國春雞佐辣味檸檬醬汁】

 

這道主菜的表現 據享用者轉述-中規中矩。
 
不知是否跟享用當天ABU師傅不在現場,或有那麼點料理功力上的小差距
但也可能是前幾道餐點已滿足了味蕾所致也說不定 (笑~)


(*很遺憾就在人魚造訪馥蘭朵前兩天 ABU四維路本店的餐廳廚房遇祝融

不幸中的大幸是 並無重大傷害  故至本文發文日為止
ABU四維路本店均停止營業處理後續中
也祝ABU Cuisine可以早日恢復營業)

目前就是位於烏來的馥蘭朵ABU 以及 北投荷豐溫泉會館的V Cuisine(ABU蔬食)有營業喔

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (22)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (26) 

特選中式茶  東方美人茶

 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (27)

pre-Dessert du Chef主廚特製前甜點   
水蜜桃脆餅裹香草奶醬

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (28)

Main Dessert du Chef主廚特製主甜點

布朗尼蛋糕冰淇淋 錯落著榛果 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (29) ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (30)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (32)

就算沒有入住馥蘭朵烏來溫泉飯店

也很推薦情侶.伴侶.老夫老妻.姊妹淘.或是三五好友偕伴前來

早上可以到烏來老街半日遊  

下午到這兒泡個湯 再享用ABU下午茶中觀賞心靈淨化的生活儀式

或者早上到烏來一日遊

傍晚在這兒泡湯  晚上於ABU享用義法美饌

無論是 紀念日也罷  約會也罷  聚會也罷

佐如此溪景為伴,加上湯泉茲為前奏
您都可以在ABU烏來的美食饗宴中

用力被幸福圍繞

 

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (31)

ABU Volando馥蘭朵下午茶 (57)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (39)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (40)

ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (42)

 ABU Volando馥蘭朵下午茶 (31) ABU Volando馥蘭朵下午茶 (34)

ABU Volando馥蘭朵下午茶 (35)

 ABU Volando馥蘭朵下午茶 (53) 

飯店另有推出ABU法式美饌+溫泉SPA的Package 

ABU餐廳『心饗樂主義』

◎專案時間:2014年1月1日止至2014年12月31日止

◎專案內容:

●法式晚宴+DashaSPA之旅:NT$5,700+10%/人 

                     (120分鐘 消化系統療程/頭肩頸重點療程 二擇一)            

《注意事項》

  1.  SPA及法式晚宴需提前預約  TEL:02-2661-6555              

  2.   晚宴時間為18:00-21:00(最後點餐時間為21:00)

   3.   上述未詳載細項依飯店公告為準

ABU Volando馥蘭朵下午茶 (58)

 ABU VOLANDO阿布馥蘭朵-DINNER (33)

下午茶 14:30 pm~16:30 pm NT$580

晚間套餐 18:00 pm~21:00 pm NT$2,500

以上價格均需另加10%服務費

 

馥蘭朵烏來渡假酒店Volando Urai Spring Spa & Resort 

233新北市烏來區新烏路五段176號

No.176, Sec.5,Xinwu Rd, Wulai Dist., New Taipei City 233, Taiwan (R.O.C.)

Phone : (02)2661-6555 
http://www.volandospringpark.com.tw

 

 

 

 

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