chic人魚の幸福玩味

 

接下來為大家推薦人魚於一兩年前隨手撰寫的遊記～於本月被moc 7墨客生活時尚城市網站轉載

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韓國烤肉學問大  （2008-04-18圖、文/chic人魚）

韓國吃飯不端碗  入境隨俗必學招

在韓國吃飯除了以扁平的鐵筷夾菜以外，韓國的湯碗及飯碗多半都是鐵製，且沒有碗腳。那熱騰騰的鐵碗要如何端起？就考驗著對韓國飲食習慣的小常識了。其實，一般韓國人吃飯很少將飯碗端起，那是因為韓國人認為「端碗吃飯」是貧困人或乞丐的行為，所以多半以湯匙將碗內的湯或飯舀起食用，所以就自然沒有設計碗腳囉！好玩吧！

SoBulGalBi韓牛燒烤  講究的美味

韓國神醫許浚的醫書記載，「牛」全身上下所有部位、器官、血液等都對人體各器官具有療效，所以延伸出韓國的養生料理要角之一『韓國烤肉』。

若將牛區分為100中以上的部位，每個部位在韓國都有特別的烹調方式，甚至牛腸裏的分泌物、牛血、牛的唾液等，在韓國都有特別的料理，甚至專賣店。

 韓國人對於烤肉的講究，什麼部位的肉該用什麼樣的刀工、切成怎樣的厚度、配合的醃醬、醃法的不同、使用什麼樣的沾醬等；還要配合用銅盤烤、瓦斯火烤、炭火烤、網架烤、鐵盤烤&hellip可都大有學問！研究起來也相當複雜，這讓挑嘴的韓國烤肉愛好者有很大的探索空間。

尤其是韓國的牛肉品質實在優異得沒話說，即便隨便找一家韓國烤肉店，肉質會出錯的機率都微乎其微。撇開報章雜誌或大百貨公司內的餐館不提，就連人魚隨便選了一家住宿飯店旁，慎不起眼況且小到不行的烤肉店，店內的牛小排品質竟能讓吃遍大江南北的挑食人魚嘖嘖稱奇！足可見韓國的牛肉，真的是世界級的美味！

正宗韓國烤肉吃法  你也可以是專業老饕

Step 1：服務人員先送上小菜，可加點酒類搭配(燒酒通常是「真露」3000W，啤酒通常是「Hide」或「Cass」3,000W~3,500W，小菜無限續盤都不加價。

Step 2：主菜五花肉上桌，先將整塊肉鋪在烤盤上燒烤，待肉烤熟後再將每一份以剪刀剪成一口大小。]

Step 3：左手拿著菜葉，先將醺了沾醬的肉塊放在菜葉上，再陸續放入配料及小菜(如泡菜、蒜片、蔥絲、醃青蘿蔔絲等)。

Step 4：將所有內餡如包裹禮物一般折疊包覆，『一口』全部送進嘴裏！韓國人很堅持不能分次咬食喔！他們認為這樣才能一口嚐盡五花肉與配料混合後的絕妙滋味呢。

Step 5：最後吃白飯配小菜，或攪入味噌豆醬湯成為湯泡飯。

 

本轉載原文如下

首爾美食(2)~韓國烤肉vs黎泰院