【新潟.越後湯沢❸】暴雪中の大幸福。當南魚沼越光米遇上越後糯米豚「保よしYasuyoshi」しゃぶしゃぶ @ chic人魚の幸福玩味

保よしYasuyoshi

Address：新潟縣南魚沼郡湯沢町大字湯沢328-1

Phone: 025-784-2244

營業時間:11:00-14:30 / 17:00-22:00 定休日：週一

www.yasuyoshi.net 交通：越後湯沢駅西口步行約５分鐘

當日本第一的南魚沼產越光米，遇上吃越後糯米長大的豬豬！這等美味，無疑是我在新潟暴雪中，一記最幸福の冰雪奇緣。

位於JR越後湯沢駅西口，步行約５分鐘可抵的「保よしYasuyoshi」，創立於昭和28年(西元1953年)，至今已開業逾一甲子。多年來堅持只將好食材、好食物端上餐桌，並且＂不旬、不食＂。保よしYasuyoshi採用日本第一、新潟縣最高峰的魚沼塩沢產－高村農場的有機栽培越光米；日本第一的塩沢產「石坂舞茸」；以及吃越後糯米長大的越後豚等頂尖在地食材，讓我在新潟發佈暴雪特報的那天，在味蕾烙印了最溫暖的印記。

我愛雪，尤其是暴雪。所以我對於經常處於暴雪景象中的新潟，很眷戀。在即將離開新潟縣前往長野縣的午餐，我們選在位於越後湯沢駅西口附近的「保よし」享用しゃぶしゃぶ。屋內由鍋具蒸騰而上的湯煙，對照屋外幾乎就要伸手不見五指的暴雪，突顯出安排這餐的決定，無比理智。

原本在出發前，我就很期待這餐的＂越後糯米豚＂！每次光是看到掛上了＂某地名＋食材＂的餐點，就會令我產生莫名興奮的期待！因為我最為眷戀的日本美味，莫過於在地食材。那種＂只在此地才吃得到的美味＂，在我口中，就是一個Brand，一個名牌。無論是不是全國知名的＂銘柄牛／豚＂，只要透過在地人的獨特料理手法，所傳遞出的，無疑是一道道搭載著在地文化的美味。這，便是我每趟旅行中所彌足珍惜的、想收集的，存檔於味蕾上的美麗記憶。

「保よし」是家親和力十足的食事處。餐廳內不但備有繁/簡體中文及英文、韓文的MENU，店內還開放無線WIFI上網服務，實在很貼心。

吃越後糯米長大的"越後糯米豚涮涮鍋套餐"，需在當天12:00前跟餐廳電話預約。

一人份￥1900，同台灣一般韓國銅盤烤肉或是日式寿喜燒，一次得點用2人份才受理注文。

原本並不那麼飢腸轆轆的我，在吃下第一片しゃぶ的糯米豚之後，竟然就停不下筷！

顧不得形象的，一涮再涮。當場恨不得私心獨吞這一整盤豬肉！不是我豬魂上身，而是這越後糯米豚的神力也太無邊！這越後糯米豬的肉質軟而嫩、極端甜美而不羶！油花分佈平均，沒有咬不斷的筋膜段。喻咀嚼就愈透出陣陣鮮甜，口口挑逗味蕾。不消10分鐘，我們這桌才3人就涮掉了一整盤豬肉！wow！好想再來一盤呀～我在心中對著這群豬豬們吶喊著（笑～）

店家花了數小時熬煮的柴魚湯頭，也相當清甜美味。(下圖)

最後加入うどん（烏龍麵）將透著肉汁的高湯吸得飽飽的，最後尾的うどん，也是另一種菁華呀～

以新鮮辣椒秘製的辣椒醬無論蘸肉或是加入烏龍麵中都很銷魂

屬於越後湯沢的四大在地美味：除了有如上天之手栽種出的越光米、上百款的日本清酒、及揉進了魚沼地區獨特布海苔的蕎麥麵以外，還有舞動味蕾、形狀有如珊瑚的舞茸。

在湯沢的很多餐廳內，都可以吃到這種在日本被稱為舞茸まいたけ(Maitake)的菇類。野生的舞茸由於生長在橡樹的根部，產量極少，故有「夢幻蘑菇」之稱，昔日在日本為高檔的珍貴食材，直到30年前在新潟出現了專門培育舞茸的工廠，這才得已普及，變成各大餐廳內採用的食材。

「保よし」的老闆娘跟我說：她們家的舞茸雖然不是野生的，卻是跟產量極少但品質絕佳的小型工場契作而來，採自於日本第一塩沢產的「石坂舞茸」。這裡的舞茸肉厚味甜，沒有惱人的草味，被用來炸成人氣的舞茸天婦羅，一口咬下，齒頰留香，透出一席大自然最原始的鮮味！

餐後甜點的胡麻豆腐！簡直就是無敵完美的Ending！濃醇香就在口中迴盪不去～ (下圖)

吃完令人眷戀不捨的越後糯米豚涮涮鍋之後，步出餐廳，暴雪更加狂妄了！

但是我卻好興奮（笑～）令在地人煩惱不已的大雪，卻成了我這位觀光客的心頭愛

Ｎ度應證，我，是雪女，無誤！(蓋章)

保よしYasuyoshi

Address：新潟縣南魚沼郡湯沢町大字湯沢328-1

Phone: 025-784-2244

營業時間:11:00-14:30 / 17:00-22:00 定休日：週一

www.yasuyoshi.net

交通：越後湯沢駅西口步行約５分鐘

越後湯沢の行

由東京至新潟越後湯沢，搭乘JR上越新幹線只需70分鐘，高速巴士約3小時可抵。

由新潟至越後湯沢，搭乘JR上越新幹線約50分鐘可抵。

由金澤至新潟越後湯沢，搭乘北線約2小時50分鐘。

＜BUS＞

在湯沢有多條巴士線，途經貝掛溫泉、體驗工房大源太及縣內多座知名滑雪場。亦可乘坐巴士前往有＂日本三大峽谷＂之稱的「清津峽」以及著名的紅葉勝地「大源太湖」及「四十八瀧」進行紅葉狩。

*搭乘巴士的方法為：由後門上車（上車請抽取”整理券”）、前門下車（下車時付車資）。
身上若無零錢也沒關係，巴士司機旁有紙幣兌幣機可供車上零錢兌換(DIY制)。車資請依您上車時抽取＂整理券＂上的號碼，於下車時對照巴士正前方”依站跳動的車資表＂上之號碼來支付之即可。需注意的是：湯沢地區的巴士末班車大多在晚上6:30左右開出，請務必緊記確認回程時間喔~。建議出發前事先在車站附設觀光詢問處索取計程車行叫車電話，以備不時之需。

＜TAXI＞

由「越後湯沢」出發至各景點之車資參考(*請依當時交通狀況或地區政策更動為準)

湯沢高原空中纜車￥700

NASPA Ski Garden ￥900

岩原滑雪場￥1500

神樂滑雪場Mitsumata Station ￥2900

大源太峽谷￥3100

苗場王子大飯店.苗場滑雪場￥6900

＜觀光巴士＞

越後湯沢也有一日遊之觀光巴士「Norassyai KoKoRo號」(全程約3小時)

期間：４－７月／９－１１月

收費:￥1500-3000/成人￥800-1600/孩童