chic人魚の幸福玩味

＜承上篇＞在這趟日本關西行的最後一晚，承蒙熱情親切的日本朋友-細見樣的招待，我們到了「寿し処 黒杉Suhidokoro Kurosugi」享用晚餐。「寿し処 黒杉」在「京都大阪米其林指南」第一年出版時，就被列為”大阪米其林一星”。出生於広島縣尾道市的店主-黑杉章宏氏，因為父親是漁師，自小就品嚐豐盛的瀨戶內海鮮長大，對於海鮮，有著過人的鑑賞能力。每天自北海道至九州之間的日本全國各地，採買當季當日最新鮮的優良魚材，旬度及鮮度都首屈一指。尤其令人稱道的是，「黑杉」的寿司醋飯，不僅有江戶前流的米粒口感，更將關西寿司文化中透出隱隱酸味的特色，巧妙的將江戶前與關西寿司混血，詮釋得完美細緻。店主黑杉先生將特別向千葉縣專門店訂購而來的赤醋，無敵完美的融合進寿司醋飯中，還加了控制得恰到好處的鹽，初嚐第一口，會以為吃到添加了高湯的美味醋飯，幾乎成了每貫寿司不可忽視的大主角！但一口放進嘴中，卻又跟每片魚身搭配得天人合一，缺一不可，誰也不搶誰的風采，雙主角，雙精彩！這更成為這家店無可被取代的獨特風格。

我的2012秋，無論在心靈或味蕾上，都無比豐收。11月初出版了個人的第二本著作，11月中專程送書至大阪敬呈安藤忠雄先生，進行了有生以來出國史最短旅遊天數的「京阪極短篇」。雖然這是我2012年的第7趟日本之旅，卻只有極短的四天三泊，回程還是特早班機!所以嚴格說來，是篇只有2天半的”超極短篇”。然而，我們卻造訪了安藤忠雄建築研究所兩回，不僅被安排參觀安藤事務所內的每個角落，TAAA的同仁還親自引領我們前往「チャペル ド シエル -Chapelle du ciel-天空のチャペル(天空教堂)」參觀(特此感 謝須藤 先生)。更連續兩日奔往京都，進行了3場洗滌心靈的紅葉狩，還因緣際會的邂逅了兩頓京都-大阪の米其林究極美饌。雖然這是趟京阪極短篇，卻也是我2012年的日本之旅中，最富足美麗的一篇！

2009/10/16，2010京都．大阪米其林指南，即將在日發行

 Kyoto．Osaka Michelin的三星餐廳

到底有哪幾家上榜呢？

Bon Appetit～