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BAKE風北海道起司塔 (13)BAKE風北海道起司塔 (12)

大家去排"北海道BAKE起司塔"台北店了嗎?
大熱天的,我倒是還沒去排呢 ^0^
前幾次吃到BAKE是在日本(札幌跟東京)當時著實被驚豔到!

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食尚攝影棚Fooshion Cooking Studio

一間由國內指標性料理節目製作人,擔任企劃顧問的食尚料理教室

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人魚在8月底上中天電視台錄了一集"料理PK賽",雖該集已於9月中播映過,
為了喜歡作菜卻沒有看到那集的朋友們,人魚特地將這道料理的作法跟您分享喔!

我覺得這是道失敗率相當低的料理!相信,您一定也能成功做出這道菜的呦~GO

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話說,(承上篇),上個月上了冰冰好料理的節目作了這道料理。

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(承上篇)一指神功烘焙出香氣四溢的五色纖蔬田園麵包之後,這篇繼續分享廚藝體驗課程中的穿美美輕鬆料理秀吧~

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無論妳是勝犬、敗犬或辣媽,甚或你的志向就是型男大主廚,面對熱氣昇天、油煙彌漫的廚房,揮汗作菜難免會澆熄幾許想露個一兩手廚藝的料理熱情。難道沒有不必開冷氣、盤頭髮,隨手套上圍裙就美美上場Cooking的好方法?Of course you can make it工欲善其事,必先利其器只要有好幫手,幾個按鍵、依照食譜一步一步做,您就能以一指神功,穿美美也能輕鬆cooking呦!五月份去參加了一場CHOI’S廚藝體驗,請來了甫任2010年亞洲廚藝大賽選手作品發表國宴餐會甜點點心主廚的Deven老師,個人經歷被寫了滿滿兩頁A4紙的Deven老師不僅使出曾獲濃濃雜誌-型男大主廚大篇幅專訪報導的師奶殺手親切絕招,料理過程中一動一動的詳細解說更令學員對料理器具有了更深入的了解及信任。

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溫泉蛋豬排

溫泉蛋豬排

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熔岩巧克力蛋糕

甘那許巧克力材料:

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台北亞都麗緻每年不定期舉辦的物超所值cooking class又來啦~

上次去參加的class請參閱本篇

這回搬出了愛爾蘭咖啡+三款鹹點

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年關將近,在家庭主婦正傷腦筋那年夜飯的餐桌上要端出什麼華麗又熱鬧澎湃的菜色時,就讓我們端出一醬抵萬金的頂級XO干貝醬,讓每一餐都能變出不一樣的豐盛年菜吧!說到這「XO醬」到底是什麼東西?裏頭,當然沒有加XO干邑白蘭地,在法國分成TRI-STARS(三星)VSVOVSOPEXTRAXO各種等級的干邑白蘭地,是依酒的陳年數來做級別判定:VOVSOP為四年,XOEXTRA等級最少要六年以上的陳年,足見其尊榮地位。顧名思義,XO醬裏雖然無添加XO白蘭地,卻由一群具有同樣頂級身份的海中貴族~干貝及其他頂級配料製成,稱之為XO醬,還真是名符其實。

帶著濃濃台灣味及鄉土情的新東陽,繼去年推出了狂賣暢銷的XO干貝蘿蔔糕之後,今年以其不斷追求創新及注重食材的企業精神研發出了「頂級干貝XO醬」及「頂級柔魚XO醬」兩項全新商品,新東陽挑選直徑2公分以上的北海干貝做為頂級干貝XO醬主要素材;既然請出了上等野生江瑤柱(干貝)、東港赤尾青()當主角,新鮮朝天椒完美提味,再使出殺手鐗的西螺瑞春壺底蔭油來作陪,眾多精銳食材精製而成的頂級干貝XO醬,口味自然鮮辣夠味,加上可以明顯嚐出干貝絲粗長柔軔的嚼勁,讓每一口都能挾持著朝天椒的勁辣懷抱大海的幸福味。

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愛美的女性,是否總在美食與Diet之間拉扯?難道輕食就真的不能跟美味及健康畫上等號?在我接觸了黑豬無糖肉鬆之後,發現健康輕食新主義,也可以不必犧牲美味~完全顛覆了大眾以為無糖就不美味的刻版印象!
乍聽無糖這兩字,很難不產生食物去掉了糖,是否就無法保留住原有鮮甜美味的刻版觀念,繼今年4月受邀參加一場新東陽現烤肉乾新品發表會,嚐到了吳珮瑜課長的現烤肉乾創意料理之後,上週又接到該公司黑豬無糖肉鬆新品上市發表會的邀約,為了搞清楚這黑豬無糖肉鬆的秘密,又有吳課長的創意肉鬆料理大為誘惑,人魚即便感冒也是滿懷期待、戴著口罩上場赴約,一探究竟這百年阿嬤級的台灣名物~美味肉鬆,到底能在新東陽的手中變出什麼美味、健康又有趣的好把戲!

果然,不負眾望地,在發表會一開場的味蕾大考驗中端出了兩碗讓我們試吃的不同品牌肉鬆(含本品黑豬無糖肉鬆”),就極度明顯地嚐出了新東陽的黑豬無糖肉鬆雖然標榜不含糖(0公克),卻還是輕易透出黑豬肉本身的鮮甜(*無糖的定義是指不使用一般砂糖調味,而是以將糖份熱量抽取出來只剩下甜味的糖醇替代,糖醇降低了熱量,卻保留住甜味);另外,黑豬無糖肉鬆還標榜富含小麥纖維(聽說可增進腸胃蠕動呢~)咀嚼起來的口感,自然跟新東陽的原味肉鬆一般香鬆酥口。尤其是這無糖標榜,還是經過食品工業研究所檢驗結果為無糖食品的安心認證。更甭提身為新東陽肉鬆常客的人魚最在意的”CAS認證黑豬後腿肉嚴選食材,少不了不添加砂糖、豬油、防腐劑、味精、糖精及人工色素的健康保證,令人安心的肉鬆,享受美食才能很放鬆。

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上個月去上了亞都麗緻不定期舉辦的Cooking Class,因當次設定的廚藝主題是歐式酥塔,這個法國媽媽都會來上一手的「Tarte」可是不嗜甜的人魚非常感興趣的一環,當然敢緊報名去!

今天我們要做的共有四種歐式酥塔喔~鹹甜各兩款!令人魚開心不已,滿懷期待

中古世紀的歐洲就已經有了塔派的作法,最初的塔派上方餡料就分甜鹹,後由英國人將其帶到中國,到了廣東一帶便流行起加入以雞蛋及牛奶調成的甜餡料塔派,之後便成了幾年前引起一陣狂潮的蛋塔。雖然Tarte的起源實難追溯,但也有一說:在圓且扁平的歐式糕點Galette放上水果等配料入烤箱烘烤,這就是最初的Tarte

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Chic人魚拌出清涼幸福好滋味~中、泰、義、日輕鬆拌料理

蒟蒻蒜苗大薄片 (中式)

這道涼拌菜的成功率95%、簡易度90%、美味度100%

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Chic人魚拌出清涼幸福好滋味~中、泰、義、日輕鬆拌料理

 

青木瓜涼拌雞絲 (泰式)

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Chic人魚拌出清涼幸福好滋味~中、泰、義、日輕鬆拌料理

 

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Chic人魚拌出清涼幸福好滋味~中、泰、義、日輕鬆拌料理

 

紫菜四季美人筍 (日式)

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雖然不如奈良美智筆下-張著乖戾雙眼的清純少女,那麼令我意亂神迷;但,在這人潮熙來攘往、磨肩擦踵的饒河街夜市裏,竟也有那麼點藝術氣息在此靜靜流轉,令我眼睛為之一亮。位於饒河街151號附近的饒河街路中間段,有一家手繪服飾及布鞋的攤位。自十幾年前就在饒河街夜市營業的黃瓊慧小姐,結婚生子後因育兒之故而歇業,直到孩子長大了才又復出江湖,重拾畫筆,在夜市設攤做起手繪生意。剛開始跟她簡單聊天時,隱約嗅到對方一抹淡淡的傲氣,難道搞藝術的人就非得來這麼一下才叫有個性?(人魚家艾大人就謙虛得很呢~!)後來,或許她見到了人魚的誠意及慈眉善目,還首肯讓人魚拍了張孝子搥背照~就衝著這貼心的孩子不斷幫媽媽搥背的份上,怎樣都得在大吃大喝以外,為人魚家一向富涵文化氣息的饕客們推薦一下這夜市角落裏的小小藝術! (註:置頂圖圖案近幾年在日本超火紅,在日本處處可見其大小玩偶)

由東部某高工建築製圖科畢業的黃小姐,自小就愛國畫,學會了以特殊顏料在T-Shirt及布鞋上作畫,闖出了一片天。無論是嶙峋山水意境幽遠、牡丹蓮荷也清新脫俗,連寵物貓狗都能被她畫得一幅栩栩如生的かわいい俏模樣;尤以那件可愛馬爾濟斯的白T最令人魚愛不釋手!(一件$590),攤位上琳瑯滿目的手繪布鞋也是令人卡哇依依聲驚呼連連,如果自己是美少女一枚,絕對是每雙都想穿回家~呵。(手繪布鞋約$490~690/雙,正確價格請於現場洽詢喔) 不禁令人魚想起了轉角。遇到愛裏的男主角秦朗(羅志祥飾)不也就設定角色為手繪布鞋藝術家?呵~

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肉乾,感覺很古早的符碼。很有孩堤時在鄉間外婆家,手上拿著當點心啃的那股回憶味兒。

現烤肉乾,感覺很傳統市場。彷彿只有逛傳統市場時,才會嗅到那股夾雜在市場魚肉味中,

強烈竄出的現烤肉乾勾魂香。鮮明、迴盪,記憶中的現烤肉乾香。

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第三道鱈魚料理以中式呈現

人魚個人非常喜歡紹興酒料理的獨特韻味

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人魚於2008/10/13蘋果日報副刊上獻醜的三道菜色

今日就一併放上來跟有興趣的巧手美女們分享囉

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