目前分類:嘉義美食 (5)

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我超級愛吃肉圓,最愛的是吃了二三十年的彰化北門口肉圓,因為它的外皮是我最愛的酥脆派,幾十年來,從來沒有讓我變心過。但是,我的肉圓世界突然出現了小三,來自嘉義的新寵~黑皮肉圓的「巨無霸海鮮脆皮肉圓」………

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郭家美食。嘉義雞肉飯.粿仔湯

-嘉義市東區長竹里大雅路二段384

: (05)277-5778 /  Á:10:00 am~20:10 pm

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非凡美食大探索、台灣尚青、阿鴻上菜、民視新聞、東森新聞、年代新聞、自由時報、聯合報……全都報導推薦過的「嘉義布袋.黑皮小吃部」,以酥皮漢堡肉圓起源於彰化八卦山蔍,歷經三代傳承,由第一代 游賞 女士,第二代 游鎮洲 先生,到目前由第三代 游志豪 先生接手。才甫於200812月的【第二屆肉圓節】中以「酥皮漢堡肉圓」奪得亞軍殊榮!第二代 游鎮洲 先生因對美食的獨特見解,想盡辦法做出了最特別的肉圓,依配方做了無數次的改良,配方中內餡由原來3-4種材料增加至目前的多種,因為有這一些理念於是研發出一顆皮薄且晶瑩剔透的肉圓,外皮部分特別使用西螺米加入頂級地瓜粉做成外皮因此所炸出的肉圓皮薄且酥脆,餡料部分包裹了後腿肉丁、花菇、香滷蛋、肉鬆、脆筍丁等。由於餡料太多,成型不易因此採用層層包法,客人則幫它取了一個好聽的名字叫「酥皮漢堡肉圓」或是「巨無霸肉圓」,甚至有人稱他為「巨無霸海鮮肉圓」-意謂台灣的漢堡,第三代接班人 游志豪 先生則將工廠合理化生產之優點導入傳統肉圓製程中,成功的創造了酥皮漢堡肉圓(巨無霸肉圓)的另一高峰。

但這次人魚要跟大家分享的卻是「嘉義黑皮小吃部」的諸款美味湯品呦~月初收到試吃品後,一向對於冷凍食品沒有興趣的人魚,不得不承認收到時顯得有些興趣缺缺,但才試吃了四神湯及金針排骨湯之後,便驚豔於四神湯的迷人酒香及黑皮家的排骨酥也表現不俗!除了不嗜苦瓜的人魚實在喝不完那碗苦到快變臉的苦瓜排骨湯以外(香菇肉羹也不令人推薦),其他幾款湯品都非常適合放在冷凍庫裏,成為忙碌的職業婦女或是黃金單身貴族立煮食的良伴喔!

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台灣真是個可愛的美食寶島!只要唸到地名,後面緊跟著的通常是知名的在地美食:如「台南擔仔麵」、「安平周氏蝦卷」、「萬巒豬腳」、「民雄鵝肉」、「嘉義雞肉飯」、「彰化肉圓」、「台中太陽餅」、「新竹貢丸」、「淡水阿給….實在是族繁不及備載呵!

創立了近五十年的『民雄肉包』,24小時不打佯對於觀光客而言實在很吸睛,更早就成為宅配界老牌明星!當初只是為了貼補家用的張老太太,在交通要道縱貫公路旁設攤,以包入蛋黃且料多實在的肉包招攬過路客;第二代老闆接手之後,便於店旁成立生產工廠以機器確保肉包品質,以傳統包著切丁肉塊及筍丁的鮮甜內餡,打響了這『民雄肉包』的名號。雖然嚴格上說來,『民雄(羅記)肉包』的口味尚無法與人魚眷戀的「台中顏記肉包」媲美、但那餡內的筍丁一味還是小小贏過了名號震天的「鹿港振味肉包」呢!

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民雄火車站前的和平路、民族路上,沿街可見櫛比鱗次的鵝肉店家,對於外地人而言,此畫面甚是壯觀有趣。民雄的鵝肉多為當地飼養,以鮮嫩紮實口感聞名,體積大、肉厚實的鵝肉,其實並不若雞肉鮮嫩;尤以一般採用水煮方式,易在調理過程中流失水份而造成肉質口感柴硬。民雄鵝肉的創始店~『民雄鵝肉太郎本店』捨棄傳統水煮法,改用蒸炊方式烹煮,果然成功地保留住香甜肉汁,在熟透的鵝肉中卻吃不到老硬的口感,也因為『民雄鵝肉太郎本店』的成功,使周邊商家群起效尤,這條知名的「民雄鵝肉街」儼然成形。
『民雄鵝肉太郎本店』就位於民雄火車站前,20多年來以迷人的鵝肉風味深深抓住當地人及外地旅客的口味,高朋滿座是這裏經常上映的戲碼。胡老闆堅持挑選成長95-105天大、肉質最佳的鵝隻,每日請固定廠商現宰現殺並且當日料理,貨真價實中嚐得到新鮮滋味。『民雄鵝肉太郎本店』並以蒸煮鵝肉滴滲出的油汁製成鵝肉麵的湯底,那股香醇風味更是一絕;此外還有店家特製的鵝肉沾醬,風味尚稱甘甜迷人。但,人魚的公婆向人魚表示,鵝肉街另一頭的「民雄鵝肉亭」醬汁略勝一籌,餘味繞樑,望著鵝肉亭門外停了一車車的遊覽車,令人魚不禁又跟自己預約了下一次的民雄鵝肉街之旅!

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