chic人魚の幸福玩味

一口咬下米其林18顆星星？！我承認，這標，下得太聳動。(笑~)

畢竟米其林最高評等也只有三顆星呵，可不是。 

但，來自法國，甫於2011年11月進軍台灣的FREDERIC LALOS’BAKERY

費多雷克.拉洛斯烘焙，的確是米其林星級餐廳愛用的烘焙首選：如~

米其林三星餐廳的❀❀❀百年皇宮飯店Le Meurice-主廚Yannick Alleno及 

❀❀❀Guy Savoy-主廚Guy Savoy、米其林二星餐廳的❀❀Taillevent-主廚Alain Soliveres、 

❀❀Lasserre-主廚Christophe Moret及❀❀Thoumieux-主廚Jean-Francois Piege， 

還有米其林一星餐廳的❀Le Crillon-主廚Christopher Hache、❀Park Hyatt Hotel-Vendome-

主廚Jean-Francois Reuquette、❀Darroze-主廚Helene Darroze、 

❀Hiramatsu-主廚Hiroyuki Hiramatsu、❀Le Pergolese-主廚Stephane Gaborieau(MOF)、 

❀Shangri-la Paris-主廚Philippe Labbe及❀Le Royal Monceau-主廚Andre Laurent。

以上這13家米其林星級餐廳，都使用Frederic Lalos的麵包或烘焙品，

共計18顆米其林星星！讓他在法國美食界想要不閃耀都很難。

Frederic Lalos曾於服務過兩任法國總理的Matignon Hotel任職，

更曾在法國糕點界引領潮流超過50年美食地位的精品級甜點烘焙殿堂Lenotre

擔任過首席烘焙主廚，烘焙經歷顯赫。1997年，他創下了”法國史上最年輕的國家工藝獎”

(Boulangerie麵包烘焙項目)的首席頭銜，當年他只有26歲。

2年後(28歲之際) Frederic Lalos與Pierre-Marie Gagneux合夥成立了自己的品牌-

Le Quartier du Pain，在過去的12年間共在法國巴黎開了5家直營店，

Frederic Lalos更於去年榮獲2010年度烘焙麵包師。

註:The “ Meilleur Ouvrier de France❀”簡稱MOF award

=法國”國家級烘焙工藝首獎”，被視為烘焙界的米其林評鑑。

為法國獨有的烘焙評鑑系統，每十年僅有3次的評選，更顯其地位之珍貴。

在不同的烘焙領域中，以十分嚴謹且公平慎重的流程選出具有創新能力及手藝的獎項，

在全世界占有舉足輕重之莫大影響力。而MOF僅接受25歲以上參賽者報名參選，

Frederic Lalos於26歲即榮獲麵包類工藝首獎，這項殊榮，截自目前為止仍無人超越。

甫於台北101開立的LALOS’BAKERY台灣第一店，位於Taipei 101的地下一樓。

專櫃內提供商品為:Breads麵包類(又分為小麥類、混合麵粉類及香料類)、

Danishes丹麥可頌類、Catering輕食類(如佛卡夏、帕尼尼、法式傳統鹹派、主廚沙拉、

巧巴塔三明治、總匯三明治、披薩土司、乳酪泡芙)、Baker’s creations主廚獨創

(香蕉蛋糕、柳橙蛋糕、糖漬水果蛋糕、費南雪、瑪芬、可麗露及各式餅乾等)、

Pastries甜點(巧克力閃電泡芙、肉桂蘋果千層、千層派、檸檬塔、水果塔、莓果慕斯蛋糕等)

那麼，到底這如此顯赫資歷、鍍了一堆金的烘焙滋味如何呢?

丹麥可頌類Croissant原味可頌 $50

一個Croissant要價$50？是的。就是一個圓圓的孫中山沒錯！

LALOS的Croissant外酥內軟，口味香醇，真不虧是他家定番經典商品。

但絕非那種美味到令人神魂顛倒的地步之作也。。。。

丹麥可頌類Mini-Croissant原味經典小可頌 $35 (5個優惠$150)

同樣是Croissant，人魚倒比較喜歡這款mini版的口感 ^0^

感覺外皮的酥脆度又更多了一些些

▲      大小Croissant的價位差了$15，Size差別請見上圖

丹麥可頌類Mini Choco迷你巧克力可頌 $35

這款可頌的內餡有巧克力豆！甜蜜延舌尖、雀躍在口中

令人驚喜且表現亮眼的一品

香料類麵包Pain aux cranberry傳統蔓越莓 $85

這裏的麵包類幾乎價格都是$85 (一塊/條/個)!!

雖然價格顯得有點兒貴婦…..

卻絕對嚐得出LALOS在麵包的呼吸程序做得很完美

細緻的毛孔，柔軟且帶著彈性口感的麵包內心

老麵糰的香氣有如酒香迷人竄鼻～

加上蔓越莓的合宜酸甜度穿插演出，是人魚最為喜歡的一款麵包

果然喚醒了在米其林星級餐廳享用餐前麵包的味蕾記憶～

香料類麵包Pain aux miel蜜糖麵包 $85

原本對於這款蜜糖麵包抱持著高度期待….

嚐完後卻還是不禁懷想起我最愛的”珠寶盒”蜂蜜丁麵包

人家我們台灣的甜點烘焙師傅也表現得不輸法國人呢～

但回歸這款蜜糖麵包的口感，還是不賴啦，盛名所累^^

主廚獨創Mini Financier迷你原味費南雪 $80 (10顆)

以Financier的表現而言，並沒有令人魚驚豔。

但三款口味(原味、巧克力、芝麻)中的芝麻口味倒是別出心裁

就整體而言：

這扛著18顆米其林星星盛名的法國烘焙大師進軍台灣

或許因為人客我期待過高? 標準也變得嚴苛些?

這回，並沒有嚐到驚天動地、令人飆淚的美味

下回順道經過的話，再買其他口味試試，看會不會出現令我送它專屬的～My米其林星星 ^0^

吃完當下の”幸福度” 1.5❤
(*最高幸福度3❤ / 不以價位、環境、食材高檔與否評論之，單純就是”當下品嚐後之心情”論)

LALOS’ BAKERY拉洛斯法式烘焙

Address:台北市信義區市府路45號B1 (台北101購物中心B1F)

Phone:(02)8101-8355