chic人魚の幸福玩味

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Osteria by Angie 義大利餐廳.酒館（光復店）
Phone：(02)2711-0385
Adress：台北市光復南路280巷33號
營業時間：週一、三、四 中午12:00~00:00am / 週五、六 中午12:00~01:00am / 週日 中午12:00~22:00 pm
Lunch 12:00 - 14:30 /Snack 14:30 - 17:00 / Dinner 17:00 - 21:30
定休日：週二 Tuesday off
網址：www.osteria.com.tw
FB臉書：https://www.facebook.com/osteria.angie 

比起法式料理，我更愛義大利料理的那份奔放、熱情。義大利菜，所見即所食，不耍花槍，不矯情，醬料純粹，大抵就是橄欖油、紅酒醋，擔任角色，不過就是畫龍點睛，為了突顯出食材原味而已。大廚手藝完全靠經驗值，所需之才華，便是對食材的完美了解，以及食材與香草之間的奏演共鳴。雖不似日本料理的高湯、法式料理的醬汁，為料理之靈魂，義大利料理，看似沒有過多層次，卻是赤裸裸的美味！就像身體熱了、沖一身涼，便覺自然、爽快那般。而法式料理，就如作了一場SPA，塗抹精油，滲進肌膚後，留後韻，待回味。但，即便沒有抑揚頓挫，義大利菜，卻不必等待副歌的激昂，只要Chef對於食材的火候掌控得好、調味抓得巧妙，搭對了，很直接的，無論前菜主菜，都是一樁好姻緣，是份即時的味蕾歡愉，並且，很輕鬆自在，不似法式料理那般拘謹。而在台北市的義大利餐廳中，就有一軒我經常造訪，非常義大利的義大利美味～Osteria by Angie。  

Osteria，義大利文的”家庭式小酒館”，「主人誠心款待，跟大家分享家鄉味」，到朋友家作客之意；Angie，則為餐飲集團女主人之名。是的，Osteria by Angie，正是一位愛妻暖男，以妻之名所成立餐飲集團的七個品牌中，其中的一家義大利餐廳。雖說是家族從事珠寶業的Wayne-王佳瑋為了愛妻Angie-洪嘉琪所開的餐廳，倒也不是隨便找位義大利籍的路人甲乙丙，或曾在餐廳待過的半調子廚師就出來賣藝，ANGIE’S F&B GROUP這對吃遍世界各地美食的美食家夫婦，可是認真找來了曾待過曼谷、北京、上海的凱悅飯店，在Hyatt集團歷練10年，並擔任其亞洲區行政總主廚的義大利主廚－Giorgio Pappalardo。

出生於北義的Giorgio，14歲就開啟了他的廚師生涯，服務於歐亞各大國際級豪華飯店，及Alain Ducasse的米其林星級餐廳，也正是在跟隨法國摘星神廚-Alain Ducasse身邊之際，奠定了其尊重食材原味、在料理中傳達出義大利精神的基本奧義！提起Alain Ducasse的料理，可是除了Pierre Gagnaire及Joël Robuchon以外，我甚為喜愛的廚神之一。這位由時尚大帝Karl Lagerfeld欽點，在日本東京銀座的CHANEL旗艦大樓中設立的東京米其林星級餐廳－Beige（此餐廳亦在我2008年出版的「東京。幸福玩味」一書中詳細介紹過），足見Alain Ducasse在國際美食界的神級地位。而習藝自Alain Ducasse，1999年移居亞洲在北京凱悅飯店擔任主廚，飯店更以他的名字將餐廳命名為Da Giorgio，目前身為Osteria by Angie餐飲總監亦是合夥人之一的Giorgio Pappalardo，對於料理的演繹十分純熟，穩重中帶著奔放，美味中帶著熱情。並堅持餐廳內所有食材只用當季，不採用冷凍食材，擺盤不用人工裝飾品，只要是盤飧中見到的，每樣都可食用；餐廳食材也大量採用義大利進口：如橄欖油、水牛起司、火腿…等。地道的美味，也讓Osteria by Angie曾榮登美國美食網站The Daily Meal「亞洲美食Top 101」，成為台灣只有七家餐廳上榜中的其中一家(名列全亞洲No. 70)。

義大利料理之所以時時讓我起心動念，莫過於那份在用餐時的愉悅感覺。Osteria by Angie的料理風格，著重歐洲風土民情，不拘束、重分享，用餐就是要Have fun的精神！而位於台北市東區，原為Osteria by Angie首創店的光復店，於2015年秋重新裝修，由原本的傳統義式餐廳型態，轉型成適合小酌的南歐小酒館。除了酒水比例大大提升、增加了多款調酒以外，另一大特色便是來自義法的有機自然葡萄酒！所謂有機自然葡萄酒，即不添加人工酵母、二氧化硫含量低，喝完後不頭痛、隔天也不易宿醉的葡萄酒。重新裝修過後的光復店，由同樣為義大利籍的主廚William Di Nardo設計出多款新菜色，餐點更由之前的多人分享，變成更適合佐酒小食的份量，美味提昇，品質不變，價格卻更為親民。 

提及Osteria by Angie的義大利主廚團隊，真的個個都是不折不扣的”型男大主廚”。除了台北美食界知名的帥哥主廚- Giorgio Pappalardo之外，光復店的義大利籍主廚-William Di Nardo也是親切有型。出生於義大利北部小鎮的William，曾於登上亞洲最佳餐廳指南<The Miele Guide>的上海ISSIMO義式餐廳擔任行政總廚，除了擁有傲人資歷以外，精湛手藝也不遑多讓，而William目前也正負責籌備即將於11月於信義區開幕的三店。Osteria by Angie這幾年來，以穩健的腳步，用最義大利的地道美味，在台北市擴張她的美食帝國版圖。

 (上圖)光復店及信義三店Chef-William Di Nardo

(上圖右上)光復店主廚之一    (上圖右下/左1-2)好友Frank & Betty賢伉儷（Betty為Angie的姊姊）

本來就經常就近造訪Osteria by Angie大直店的我們，在重新裝修過的光復店受到Betty及Frank夫妻的熱情款待。餐廳風格與大直店迥異的光復店，真的相當有歐洲小酒館的氛圍。在輕鬆愉快的用餐環境中，佐道道皆美味的義式佳餚，再加上好友相伴，投機有趣的話題，就是一記舒服幸福的時光！
美食，的確是一場需要天時、地利、人和的美麗儀式啊～

甫Renewal Open的光復店，就位於東區美食戰區的光復南路280巷內。重新定位的Osteria by Angie光復店，無論是一樓戶外區或室內座席區，都十足南歐風情。為了呼應義大利小酒館風格，每晚5點到7點，只要Order一杯含酒精飲料即可享用Bar檯上的精緻美味小食。＜*未成年請勿飲酒。喝酒不開車*＞

＜*未成年請勿飲酒。喝酒不開車*＞

麵包籃x主廚自製抹醬與香草橄欖　$120   Osteria Spread & roasted olives          

爐烤章魚．辣味西班牙臘腸與鷹嘴豆泥$380
在Osteria by Angie，只要是爐烤的餐點，味道都很精彩！
這道烤章魚，帶著濃烈的爐烤香氣，主廚火候控制精準，沒有將章魚烤出一身乾癟，還在口中鮮甜爆汁。
西班牙臘腸的鹹香、幽淡的香草味與辣椒粉三味齊揚，畫龍點睛。
和著墊盤的鷹嘴豆泥一起品嚐，微微板栗香與海潮香在口中共鳴，實為開胃下酒前菜極品！

*鷹嘴豆，又名雞豆、雞心豆，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆十分普遍。

小牛肉手切韃靼．烘烤番茄與無花果$390
CHOPPED VEAL 
slow roasted tomato, grilled figs
鮮嫩美味的生牛肉上，簡單擺上Osteria by Angie自製烘烤的墨西哥脆餅及起司。
這墨西哥脆餅烤得可真好！香脆無比！令人驚豔！
就隨興的佐無花果、乾煎鮮蕃茄以及隨意淋上的橄欖油、胡椒海鹽和在一起享用吧！
這一口，就是一記舌尖上的美味饗宴。 

新鮮海膽．風乾番茄醬．水牛乳酪$290
SEA URCHIN & MOZZARELLA 
Tomato pesto, mozzarella and sea urchin
被烤得酥脆的法國麵包上，先抹上一層風乾蕃茄醬，再躺上歐洲進口的水牛起司，最後擺上生海膽。
這美味，不需贅述，一杯香檳，就能令味蕾迷醉。

暖心鄉村風格燉牛肚．鮮茄蔬菜．脆烤麵包$300

其實義大利人也吃牛肚，這可是義大利主廚們的家鄉味！
以鮮茄醬汁加入起司精心燉煮出的這鍋義式鄉村風格燉牛肚，在澄紅的蕃茄醬汁中，有濃濃的鄉愁。
這牛肚，還真燉得非常軟爛，即便牙口不好的長輩均可食。個人倒是偏愛帶點兒嚼勁的牛肚口感。
但不過鹹的牛肚及醬汁，放在酥脆的烤麵包上品嚐，別有一番風味。

鍋煎時令海鮮暖沙拉．白酒蛤蠣．甜豆筴 $450

SEAFOOD “PADELLATA”                        
Sautéed clam and seasonal seafood in white wine, sugar snaps
看似迷小的鑄鐵鍋內，卻滿載著透抽、蛤蜊的海潮鮮甜！佐甜豆莢及爐烤彩椒的香氣，沒有多餘佐味，就是一盅一掃而空的美味。

嫩煎干貝．南瓜泥．現刨黑松露   $580
SCALLOPS & TRUFFLE                                
Pan seared scallops, pumpkin cream and black truffle
我愛極了這道菜的南瓜泥！生食級的極品大干貝，兩面略煎金黃，內鮮水嫩。
錯落其間的現刨黑松露，穿牆香氣，點綴出今夜的一記奢華。
而那一抹加了香草籽的金黃南瓜泥，更是令人＂吃乾抹盡＂的美味一品！

龍眼木燻烤窯燒ＰＩＺＺＡ

如果要說全台北市我最愛的Pizza就在Osteria by Angie，一點兒也不誇張！
無論是大直店、還是光復店，Osteria by Angie以龍眼木燻烤出一身迷人香氣的窯燒Pizza，都美味得好迷人！
Pizza外圈帶著Q勁及濃郁的麵糰香氣，中間濕軟的起司麵糰挾持著新鮮蕃茄及醃漬過的綠花椰菜酸香氣，
激盪出恰到好處的Pizza美味～真的好喜歡他們家Pizza的麵糰口感啊！

菠菜瑞可達乳酪麵餃．時令蘑菇與杏仁$420 / 6 pcs (本照片份量只有4粒)
V – TORTELLI 
Ricotta and spinach filling, seasonal mushroom and almond
Osteria by Angie店內的點心櫃中，除了甜點以外，還有多款當天現製的手作義大利麵、雞蛋麵餃及Orecchiette耳朵麵。
這道義大利麵餃內，包進了我為愛的Ricotta Chesses(瑞可達乳酪)、菠菜末、蘑菇泥及杏仁末。
麵餃本身清爽的風味，佐收汁乾淨的醬汁，演繹得恰到好處。

虎蝦海膽燉飯．檸檬薄荷燴大蔥．馬斯卡邦乳酪$500

這道虎蝦海膽Risotto，有將義大利燉飯的完美米芯表現出來。醬汁內嚐得到濃烈的蝦膏鮮味，虎蝦煎得火候到位，肉質鮮彈可人！

＜Main Course＞龍眼木煙燻烤圓鱈．辣根奶油醬  $870
SMOKED PLANK COD FISH     
Lychee wood roasted cod fish, horseradish cream

上文提過了，在Osteria by Angie只要是燻烤的菜色，表現都無庸置疑的精彩！
圓鱈食材本身的鮮嫩無需贅言，加上這裏的餐點口味較偏”大人成熟味”，不重油重鹹，如果偏愛重口味的朋友可能會稍嫌不慣。
But，我雖不至於到味淡泊的打禪境界，卻偏愛這種恰到好處的調味。
不正是如此，才能嚐到食材真正的美味～

＜Main Course＞美國極品級肋眼牛排．爐烤南瓜．芝麻葉．地中海香草     5oz. $1,180
CARAMELIZED RIB EYE - US prime beef               
with roasted pumpkin, rocket, mediterranean herbs

除了Pizza以外，我到Osteria by Angie的必點，便是火候控制得精準無比的牛排了！
Chef在US Prime Rib Eye的雙面烤出微微焦香，中間保有鮮嫩多汁的口感，隨著龍眼木的燻烤香氣，步步進逼！
盤旁隨興淋上煎烤牛肉的醬汁，沒有過多綴飾及醬汁，僅派出了燉煮到都化出焦糖香的洋蔥，成了這盤飧中的黑馬～實為佐味極品！

＜Main Course＞紐西蘭美利奴高原香草羊排．開心果脆皮與英式辣芥末   9oz. $1,080

LAMB RACK – NZ Merino lamb                         
roasted in pistachio crust, hot English mustard

因為我跟好友Betty都不嗜羊肉，所以這盤NZ Merino Lamb是兩位男士的主餐。當然，也是口碑一品！

西西里傳統卡諾里．新鮮瑞可達乳酪．糖漬柳橙與巧克力脆片    $200 / 2 pic
CANNOLI     
Sicilian filling of fresh ricotta, candied orange and chocolate chips

Osteria by Angie的甜點，均採用同餐飲集團中的另一甜點專門店Yellow Lemon的甜點。 

檸檬奶油泡芙  $200     BOMBA AL LIMONE   Lemon cream puff 

Osteria by Angie 義大利餐廳.酒館（光復店）
Phone：(02)2711-0385
Adress：台北市光復南路280巷33號
營業時間：週一、三、四 中午12:00~00:00am / 週五、六 中午12:00~01:00am / 週日 中午12:00~22:00 pm
Lunch 12:00 - 14:30 /Snack 14:30 - 17:00 / Dinner 17:00 - 21:30
定休日：週二 Tuesday off　
網址：www.osteria.com.tw
FB臉書：https://www.facebook.com/osteria.angie

造訪日：2015.10 / 性質：好友招待

Osteria by Angie 義大利餐廳（大直店）
Phone：(02)8502-7733
Adress：台北市中山區樂群三路61號
營業時間：週二~週五 Lunch 中午12:00~14:00 pm / Dinner 18:00 pm~ 22:00 pm
週六、日 Lunch 11:30 am~14:30 pm / Dinner 17:30 pm~ 22:00 pm
定休日：週一 Monday off

感謝好友－Ice Monster負責人Frank及Betty賢伉儷的熱情款待❤❤❤

隨本文附上好友夫妻2015.10.18上TVBS看板人物的紀實！恭喜 ^0^

該採訪是方主播直殺我們家Eric在東京表參道的設計作品-ICE MONSTER JAPAN現場拍攝的呦

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