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「不管是黑貓?還是白貓?會抓老鼠的,就是好貓。」人魚說:「不管是美國牛?還是澳洲牛?鮮嫩多汁的,就是好牛。」大學約會全盛時期,牛排館,很時興。學長邀妳上的是RUTH’S CHRIS?鬥牛士?還是我家牛排?高下立見!(笑~)當然,開AUDI A8來接送的不見得就懂得美饌,反而是騎著小綿羊的學長,載著人魚到Ruth’s Chris嚐了令味蕾笑開懷的究極好牛排。當然,Ruth’s ChrisPrime頂級好牛,即便衣冠楚楚的上班族也無法經常嚐,馬子既然把到手了(呵~)就換家同樣提供迷人牛排,好歹也是Top Choice等級,卻至少可以少掏兩張小朋友(仟元大洋)的餐廳裏頭鑽吧!於是,當人魚想跟美味牛排來段舌尖上的繾綣時,「雙聖西餐」便成了我首選的口袋名單。

雙聖餐飲集團其實擁有多家美系知名連鎖餐廳:除了頂極牛排指標的RUTH’S CHRIS以外,在美國開了60幾年的Trader Vic’s大溪地島嶼料理、chilis美式餐廳、Macaroni Grill義式餐廳及去年底獨家引進的-台灣食尚界當紅話題Aoki青木定治Macaron,全都出自於雙聖餐飲集團之手。沒有三兩三,大概也無法在台灣如此詭譎多變的餐飲界裏存活至今呵~(是啊!自人魚學生時期就造訪至今!可見得這幾家餐廳有多長壽呵)無疑成了該餐廳的品質最佳保證。上週,跟T君、G君小別餐敘,就約在仁愛路圓環的雙聖餐廳,位於隔壁的Paul門口喧囂不已,我們的牛排美味秀也在幾幅美式復古氛圍的Poster下熱鬧展開。

久未嚐牛排風味,發狠的人魚點了應屬店內單價最貴的招牌扛霸子來犒賞味蕾~美國特選級菲力牛排($699)。嘿嘿~他可是通過USDA認證的Choice等級精選Fillet菲力(*有關USDA說明:請見文後) 還有,美國牛肉的特色就在於牛隻以穀物飼養,無草腥味,油花豐富:迷人油花,正是來自於玉米飼養,油花多且白,是它外觀上最大的特徵。油花含量的多寡,決定了牛肉所含汁份的多與寡,許多老饕們之所以喜愛牛肉,也就是因為它豐富的含汁性,能讓人再三回味。更因為美國牛肉是以玉米餵飼,因此沒有草腥味,這也是與草飼牛肉(澳洲、紐西蘭)最不同的地方。

切成圓筒型的Fillet裹著煎成香脆的培根,外層有Bacon酥脆的口感、刀叉一下快速流出的盡是滿眼菁華肉汁~喔喔!精準火候鎖住一缸子牛肉鮮甜,放入口中盡是鮮嫩不已的肉質令人意亂情迷。彷彿見著了這頭可愛的牛牛,沒有因在草原狂奔而壞了滿身鮮嫩,練出個肌肉男的肉質;也沒有因為狂嗑草而逼出了滿口草腥牛肉味。在寬闊的牧場裏,悠閒地、乖乖的吃著優良玉米穀物飼育長大的健康牛牛,果然表現的可圈可點!馴服了一桌子挑剔的味蕾。

從牧場到餐桌-美味與安全的堅持

美國牛肉是選用在寬闊的牧場,悠閒自在的環境下,以優良的玉米榖物飼育而成的健康牛隻;通過美國嚴格分級制度的考核和美國農業部安全把關,篩選出Top Choice等級的高品質牛肉,新鮮直送,提供給您鮮嫩多汁和風味十足的口感,並且吃的更安心;美國牛肉富含容易被人體吸收的鐵質,蛋白質及維他命B群、鋅等,營養價值高,絕對符合您全家人的需求。

人魚特地將牛牛大切八塊(好狠心呵~)以圖示讓大家參考每次選用的牛排名稱

到底分屬於牛隻哪個部份的肉品喔↓

標準分級制度,品質更有保障

美國農業部(USDA)的牛肉評級制度,是由屠體成熟度(maturity)以及油花含量(marbling)兩種因素來決定,共分8級,分別如下:

1.     極佳級-Prime

2.     特選級-Choice

3.      可選級-Select

4.      合格級-Standard

5.      商品級-Commercial

6.      可用級-Utility

7.      切塊級-Cutter

8.      製罐級-Canner

 

加價110附餐附的水果沙拉 (單點大盤 $250)  清新優格味  健康滿分又甜蜜


附餐濃湯 ($110 加價附餐 是  濃湯或沙拉2選1 喔)  *附餐濃湯如果要加酥皮需加$50呦

在4/10-6/15的升級優惠活動期間  只要點牛排主餐   原價$110的附餐全部免費喔

GOrder的是同樣令人垂涎三尺的美國特選級肋眼牛排($660)

雖然人魚的Choice等級精選Fillet菲力已經美味無敵~殺很大,但是望著只嘗了一口就滿嘴幸福的Rib肋眼,人魚當下立斷:不囉嗦~後天就帶家人到天母店給他再戰一回!

又瞄到了雙聖即將於幾天後(4/10)推出一年一度的牛排升等活動!!(下圖說明)

不只牛排由Choice等級原價升等到Top Choice,還贈送原需加價$110的附餐及諸多好康券!

於是,就有了(下篇)天母店-牛排三劍客一文囉!


美國牛肉熟成的秘密

 如同葡萄酒和乳酪,牛肉必須經過熟成的程序,藉由冷藏運銷的同時,在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用,酵素讓牛肉自然軟化並大大地提升牛肉的嫩度,而隨著熟成的時間增加,牛肉的風味變的更濃郁,內部水份也更易滲透融入肌肉組織當中,使牛肉更加多汁香甜。美國冷藏牛肉從出廠到運送途中,徹底施行溫度管理,讓冷藏肉品維持在0~4C的狀態,好好進行「熟成」,熟成後的肉質柔嫩多汁,料理後端上餐桌恰好達到美味的最高峰!

原價要加$110的附餐濃湯 :  濃湯內容豐富  湯頭屬濃郁派  滿滿的料也令人滿足










雙聖仁愛店有著淡淡幽幽的美式復古氛圍~牆端的Poster吸引幾秒我的目光


 

雙聖菜單總覽:請先進入→HERE←點菜囉

雙聖西餐連鎖

仁愛店:台北市仁愛路4段109號          /  Phone: (02)2772-6174

敦北店:台北市敦化北路218號             /  Phone: (02)2715-2754

內湖店:台北市民權東路六段306號     /  Phone: (02)2632-1983

天母店:台北市中山北路七段14巷2號  /  Phone: (02)2875-3361

世貿店:台北市基隆路二段81號            /  Phone: (02)2735-3696

台中店:台中市中港路一段396號         /  Phone: (04)2317-4112

雙聖西餐官網   http://www.swensens.com.tw/default.asp

關係企業↓

偉克商人餐廳官網 http://www.tradervics.com/

茹絲葵牛排餐廳官網 http://www.ruthschris.com/

 

下一篇:”再戰一回(天母店)牛排三劍客”←歡迎點閱

Posted by chic人魚 at 痞客邦 PIXNET 留言(22) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (22)

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  • 聖博納犬
  • 哇~懷念捏~雙聖好久沒去吃了..雖然貴了點
     
  • 語涵
  • 分享我的~~瘦身經驗
    我可以跟你分享我瘦身的經驗,
    瘦下來的感覺真的很好喔 !!!

    我自從使用了S美人優纖素之後,
    我整個人就變的不一樣了,在短短一個月內我就瘦了7公斤,
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    草本纖膠囊,活力纖錠,或是瘦局部的Q10塑身霜+Q10緊實霜,

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    去她們網站瞧瞧吧~ S美人網 ~
  • Timothy
  • 我是在新宿御苑拍照,哪是爬樹ㄋㄟ,我可是站在地上ㄋㄟ,因為我高ㄋㄟ!哈哈!
  • 是 是 是 新宿御苑還人魚家後花園呢 (東京有沒有去30次了說)  好啦  不逗你了
    只是那個"我高ㄋㄟ" 這幾個字     請問是不是打錯了

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • Timothy
  • 雙聖的牛排就是吃原味,只用鹽巴和胡椒去作烹調!茹絲葵的牛排也是如此~
  • 當然囉~就是要原味才能嚐出食材的新鮮度囉  喂喂喂~這位同學  爬樹要記過喔 

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 吃~蛋糕達人
  • 報告人魚:蕃茄醬怪客大多出沒於X家牛排or各大夜市的牛排店(也曾在美式餐廳目睹過)
  •  原來如此喔~人魚還真不知道呢   但那幾家店生意不是也好得不得了
    所以台灣人的口味很兩極   對吧   真可愛

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 吃~蛋糕達人
  • 哎呀~人魚別計較啦>
  • 在牛排上淋番茄醬  是哪個蕃茄醬怪客啊   要不要列入金氏記錄一下
    牛排肉質只要選得棒   不需任何醬汁就能嚐出真正的鮮美呢   對吧  達人  

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • Timothy
  • 我沒問題啊!我會盡最大的答題任務的!呵呵!
  • 艾斯
  • 油花最多的是哪一個部位阿??
  • Timothy
  • 我再來當人魚姊姊的3C答錄機,幫忙回答一下!雙聖已經沒有賣PIZZA了,那是之前round table圓桌武士,但這個品牌已經跟雙聖餐廳合併了!目前有賣PIZZA的餐廳是在NEO 19一樓的Romano's Macaroni Grill餐廳!
  •   對對對~~竟然忘了回答樓下美女這個問題(其實是有點兒小故意留面子給美女啦)
    之前的確叫圓桌武士沒錯 (至少天母那家就叫圓桌武士對吧) 
    對喔  Romano's Macaroni Grill是義式餐廳  所以想嚐Pizza歡迎大家到那兒去嚐呦
    嗯~~人魚決定將此篇地盤讓給"答題機"小T先生     這樣可以省很多人魚打字的損傷
    感恩不盡呵~~記得下一篇 再戰天母三劍客篇時 你也要來當”答題機”喔 
    重點是:無料  又沒有美女 你比較虧啦

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 恩汐
  • 這又是一個大巧合耶,人家昨天也是久久沒吃牛排,去樂雅樂點了一個500塊的牛排吃,還附兩個干貝
    當然等級不能和這比啦,我吃的是紐西蘭菲力,而且我們有買一送一券才去吃的
    雙聖~好親切的名字喔!那裏的PIZZA也不錯吃呢~
  • 恐怖恐怖恐怖喔....人魚才剛在想   這恩汐沒事吧?  怎麼幾天沒瞧見小妮子了呢
    正擔心著妳 ~~~ 就出現了  嚇我一跳     對喔~樂雅樂好像的確有買一送一券ㄟ
    但說實話  牛排品質是有差一點點啦   但這景氣歹歹   經濟掛帥    大家怎麼划算就怎麼吃吧

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 吃~蛋糕達人
  • 看人魚形容鮮嫩多汁牛排的樣子我口水都快流滿地了呢,說到鬥牛士就讓我想到那多變化的主菜組合,那時只要想到可以去鬥牛士就可以讓我樂上半天呢(那時還是國中生),不過他們家的牛排雖然大塊但是每每都煎到過老,讓我直接聯想到牛肉乾
  • 原來大家都陪鬥牛士走過他風光的時期呵    可是達人你很壞  
    竟然是"國中時期" (人魚的大學時期立即變成"阿姨等級"  會不會啊) 我不依我不依啦
    只不過你那個煎成牛肉乾的比喻倒是讓我笑開懷

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 吃~蛋糕達人
  • 看人魚形容鮮嫩多汁牛排的樣子我口水都快流滿地了呢,說到鬥牛士就讓我想到那多變化的主菜組合,那時只要想到可以去鬥牛士就可以讓我樂上半天呢(那時還是國中生),不過他們家的牛排雖然大塊但是每每都煎到過老,讓我直接聯想到牛肉乾
  • Timothy
  • 我來回答菲力牛排為什麼沒有放在菜單裡?因為菲力的單價較高,所以今年先試賣看看,若是大家的反應還不錯,未來會將菲力牛排放在菜單供消費者點餐。特此回答!
  •  感謝"自動回覆機"的答覆喔  (沒想到人魚家的"高檔3C服務"還那麼多呵)
    人魚原以為是只有這次活動才推出試賣看看"試水溫"    果然被人魚猜對了
    其實   如果以菲力跟沙朗價格才差30元   人魚會選菲力ㄟ  所以這個真的可以放在菜單了啦

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 摩卡
  • 摩卡上回到雙聖用餐
    三明治跟義大利麵的味道都很不錯ㄟ
    倒是沒嚐過牛排
  • 其實人魚以前最愛他家的冰淇淋   沒想到多年後再造訪  竟然發現他家牛排風味不賴
    又剛好碰到優惠活動  下一篇再介紹另外三道牛排   摩卡跟哈尼可以找時間去嚐嚐喔

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 奧斯卡 の娘Emery▂︴
  • 哈~我昨天才跟米兒去敦北雙聖呢
    那肋眼真是迷人
    奇怪,我那天怎沒瞧見菲力....過兩天全家出動在去試試
    人魚~跟你說喔!看米兒寫的A CUT跟西華,好想去喔
  • 這麼巧~~瞧咱們多有默契呵   A Cut跟西華  人魚應該會選西華
    那個菲力因為是寫在桌上那個立牌上推薦的   不曉得為何Menu裏沒有呵
    所以如果服務人員有跟妳們推薦就知道原來有這麼讚的牛排囉
    人魚先忙手邊幾件事~忙完後希望今天有空到處走走   逛逛妳們的家喔  期待著

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • 米兒
  • 哈哈~最近我也一直在寫牛排耶~~不過我那天去雙聖沒拍照~~哈~~所以沒寫雙聖~~
  • Dear米兒: 沒讓米兒拍到照還真是可惜翻天呢   人魚這篇的照片也很令自己傻眼
    因為色溫沒調好   還好後來又帶家人去天母店補了幾槍美美的照片
    米兒有沒有推薦的"好牛"   今天太晚了 米兒快點兒乖乖上床去   人魚明天再到妳家挖寶去

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • Timothy
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    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • Timothy
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    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • oNION
  • 大卸八塊的牛牛被妳吃了嗎???/?我看不到耶
    民國七十幾年鬥牛士也算不錯吧~~還比龐德羅莎強
    士林雙聖好像是我吃完沒一二個月就關了,不知道是不是我帶賽
  • 快別強調了啦  人魚已經有些小罪惡感了說.....牛牛對不起呵
    為何你就如此斷定人魚的約會全盛時期是民國七十幾年啊?    那是洋大人您吧
    不過話說回來   七八十年的時候   鬥牛士好像真的很紅ㄟ
    士林雙聖被你吃倒了喔...恐怖喔 那麻煩這位先生 不要到天母雙聖店喔  拜託拜託 

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • cobra
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    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • cobra
  • 假日啦,人魚姐沒到處去走走還留在家中上菜阿~~~
     
    說到雙聖阿,也算是家老牌的西餐廳了,其平實的價格卻優於水平的品質的確值得推薦
     
    相較於板橋那家也開了很久的老牌西餐廳來說~~~~我覺得雙聖CP值真的很高(XX齋那家~~~虧我很久以前還很讚賞他的)
  • 呵呵~沒辦法囉 因為小王子下週期中考   在家當"陪讀老童"    可惜了這耀眼的陽光
    中午外出打牙祭   回家趕快上工po po 文    這篇一寫完又馬上出動去覓晚餐了
    怎感覺一整天都在吃吃吃吃中就過了一天啊   真是頹廢的一天
    現在準備上兩篇咱們小米的文章   順便call幾位會員同學跟我們聚餐啊
    板橋那家什麼齊的是哪家啊?  因為人魚其實對於台北縣簡直就是路癡一枚哩

    chic人魚 replied in 2011/11/16 01:36

  • Timothy
  • 馴服味蕾的超值牛排@雙聖西餐

    分類:台北西法廳 ...《詳全文》

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