賞味期60秒的幸福美味『Soufflé』特輯 @ chic人魚の幸福玩味

賞味期60秒的幸福美味~ 『Soufflé』特輯

人魚最愛~【賞味期60秒的幸福美味~ Soufflé】（「舒芙蕾」法語：Soufflé，意譯蛋奶酥）是一種輕和蓬鬆的法國甜點。有人將它音譯為舒芙蕾；也有人意譯為蛋奶酥。在台灣可以享受到的美味Soufflé實在有如鳳毛麟角，價格當然也就”很洛陽紙貴”。人魚總是忍不住為了尋她(Soufflé)夢裏千百度而特地造訪某家餐廳，殷殷期盼的正是那賞味期60秒的幸福瞬間。人魚特地將國內有提供Soufflé餐點的知名餐廳做成特輯與大家分享(當然本文中還缺了幾位江湖上的要角如亞都麗緻的巴賽麗廳、Jimmy’s及Le Bistro de L’olivier將於日後補齊照片)，希望在為您揭開Soufflé「舒芙蕾」於口中化為無形的神秘面紗之後，大家都有機會享受到這賞味期60秒的甜蜜滋味。

Soufflé的由來眾說紛紜，有人說它在中世紀就已出現，也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，讓人在品嚐過後卻又覺得空洞，就好像什麼也都沒吃到一樣？原來當時上流階級奢靡的風氣使然，使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止；而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。

【La Petite Cuisine法國餐廳的Soufflé】

舒芙蕾在台灣並不是一種很普及的甜點，主要的原因可能是因為耗時又耗工。而烤好的舒芙蕾更是必須分秒必爭的送至餐桌上供人品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。

【Soufflé】的法語其它含義有~口內吹出的「氣」、(油炸或蒸時)鼓起來的、泡起來的。『俗語』吃驚的。

【La Petite Cuisine法國餐廳的Soufflé】

新加坡御廚調教下的道地幸福美味

食用方式為 先以湯匙敲開一隅蓬鬆外衣

然後淋上餐廳特製的Souffle專用淋醬(通常有3~4種甜式醬汁)

毫不客氣地朝Souffle舀下

那一瞬間

濃郁地幸福香精早已隨著熱氣在空氣間迅速漫延….

也可佐以每家餐廳佐附的冰淇淋(上圖右方)或其它水果搭配食用

(以套餐甜點更換需加$250~絕對值得的選擇!!)

【三二行館Soufflé】

【三二行館Soufflé】

32的Chocolate Soufflé有股令人驚豔的幸福滋味

比起其他餐廳的”經典款”香草口味Soufflé而言

在32品嚐到的Chocolate魔法

似乎又為這原本就夢幻極了的法式糕點

增添了幾分幸福愛情的DNA在裏面

32的Soufflé比較蓬鬆

感覺不僅使用了玉米粉~彷彿吃到Chiffon Cake的感覺

但~一舀下去仍然有Soufflé應該有的濕潤口感

照片旁邊為Soufflé專用香草醬汁

有些餐廳會提供各式各樣的淋醬供饕客事先選擇

尤其在有如＜巴里島的32戶外茶屋＞裏品嚐

在綿綿春雨催化下的三二行館Soufflé

果然是幸福Ending的最佳回味

(單點$480~) 實在貴到可以去搶銀行