久違了！台北時尚的芝麻開門。溫習「人間泉五」好味道－chic人魚の幸福玩味

人間泉五(新都里餐廳)

Address:台北市大安區安和路二段191號B1(台北遠東大飯店斜對面)

Phone:(02)2735-2288

在寫這篇食記之前，突然憶起了2007年人魚曾寫過的一篇「投石問路の人間影三」(那時的相機還是CASIO 1200萬的小傻瓜DC呢～呵)。那家位於大直，樂壞了一群童心未泯的成年食尚玩家們”投石問路”的”比準頭遊戲”，的確在台北飲食圈”潮”了好一陣子！這，跟本篇的『人間泉五』又有何關係呢？當然有關係！因為他們同屬～在日本料理界掛了十幾年金字老招牌的”新都里”日本料理餐飲集團。話說：1983年，旅加華僑黃先生將日本料理引進台灣，在台北市信義路僑福大樓開立了「七都里餐廳」，並在日籍料理長-太田嘉章大師的指導下，曾為台灣日本懷石料理寫下了輝煌一頁。直到負責人黃亮退休歸隱加拿大，結束了七都里的營運，沉寂一年以後，在七都里餐廳老主顧們的催生下，原七都里經營團隊於1996年完成資金籌募，並於1997年誕生了「新都里日本懷石料理」餐廳，更於2002年轉型為創意日本料理，開啟了新都里立足時尚餐飲界的第一步。

「無色無相、墨黑一片；光影點點，酷說人間」無論是已經開了快十年的「人間泉五」(位於台北市安和路)或是大直的「人間影三」，均簡單地僅以鋼鐵及水泥寫意空間、去除顏色的誘惑，呈現出的，是一間10年前就站在時尚前端的”黑色餐廳”！人魚由十年前的竹一店-又直稱”新都里”(北市安和路)、硯三店(舊名-北市敦化南路)、瀧四店(北市建國北路)、人間泉五店(北市安和路)，一路吃到了舊店遷址、新店再起，變成了現在最新的”大、無、影、瀧、泉、穹、螢”七字訣！＜分別是：大直店(台北市)、無二店(上海市靜安區)、人間影三(大直)、瀧四懷石(北市建北)、人間泉五(北市安和路)、穹六店(上海市徐匯區)、螢七店(上海市靜安區)＞

今年父親壽誕時於人間泉五家族小聚，當時熱炒式的Menu走的是一派平民經濟風，雖菜色口味也不差，但卻跟餐廳內的室內環境一整個不搭…才在頻頻嘆息這10年前時尚前衛、10年後還不動如山的黑色餐廳設計，怎麼連餐點都愈走愈像熱炒100之際？(呵～)上個月再度造訪「人間泉五」品嚐新菜時，所有Menu已換回數年前的那般格調，令人甚為心喜！
畢竟，無論是人氣後來居上的「人間影三」玩耍著更高一層的”投石問路”，或是老店「人間泉五」10年前那轟動一時的”芝麻開門”趣把戲，每個人心中期待”阿里巴巴”一下的童心未泯，及新菜色帶給人魚的驚豔～都讓我著實又將人間泉五的”好味道”，暖暖的溫習了一遍。

月見牛肉 $300

人間泉五的招牌老菜~月見牛肉，一向是人魚強推必點！有如日本高級寿司屋內的炙燒牛肉寿司一般～這盤月見牛肉以帶著微微照燒醬汁的寿司米飯墊底，中間夾著一塊主角～炙燒牛小排，迷人的咬勁還不時透出滿口牛肉的鮮甜，坐擁高峰的是整顆月見(半熟)鵪鶉蛋，佐份量恰到好處的照燒醬及幾抹青蔥～不騙您！這道三重奏的極品，除非您不吃牛肉～否則沒點到？保證後悔！

蝦泥芙蓉 $320

人魚也好愛這道喔~蝦泥芙蓉：想當然爾，這有如芙蓉出水的蛋豆腐，上頭躺著以蝦泥製成的蝦漿片，連帶鹹中帶著微甜的和風つゆ以湯匙舀入碗盤間，都得小心翼翼些～放進口中那抹入口即化的鮮甜，果然出水芙蓉的好誘人～

麻油松阪豬 $280

這盤麻油松阪豬也好得人魚疼～原以為會很燥的麻油料理，因為放入了大量的高麗菜絲(這個作法怎感覺跟新竹人氣屋台(註:屋台就是路邊攤啦)～「來坐麻油雞」有著異曲同工之妙!)高麗菜所帶出的鮮甜，完美中和掉了麻油的燥～被切成細薄片的松阪豬迷人串場。滿口麻油香，加上松阪豬及高麗菜的甜，真的是停不下筷子的頗下飯呦～