世界的山將 (51)世界的山將 (19)

世界的山將 (名古屋炸雞翅名店.台灣一號店) 2015.11 open

Address:台北市信義區忠孝東路五段15巷10號(捷運「市政府站」1號出口步行3分鐘)

Phone: (02)2765-1701 (*可電話訂位)

營業時間:17:00-24:00 (目前只營業晚餐時段)

Menu:夢幻炸雞翅 $150/5支、味噌炸豬排串 $120/3支、

造訪日:2016.02   /   性質:自費

 

世界的山將 (55)

2015年最後尾,環視台北美食圈,令我不禁懷疑,台灣台北,是否已成為日本的第48縣?(笑)。從東京、到大阪,九州、到四國,東北、到北海道,広島、到名古屋,由日本頭(北海道)到日本尾(九州),位於日本各地的各大名店們,相繼以"海外一号店"或是"台灣一号店"之姿,進駐大台北!Taipei,台北,這座國際都市,實在太強大了!

 

世界的山將 (39)世界的山將 (6)

「お久し振り!!やまちゃん!」好久不見~世界のやまちゃん的「幻の手羽先」!

十幾年來,每回到了名古屋中部機場,無論是甫降落名古屋,或是返國登機前,總是不忘去買幾盒山將的炸雞翅來一解相思。めちゃめちゃうみゃー「幻の手羽先」(超美味的夢幻炸雞翅)!在我心中,早已跟世界のやまちゃん劃上等號。沒想到現在在台北竟然也吃得到山將的夢幻手羽先了!!重點是:在我總是對"日本名店來台"抱持著"美味總是差一味?"之失望存疑下,世界的山將台北店,竟然讓我吃到了跟名古屋"美味零時差"、口味完全一致的極致表現!差點兒沒讓我樂出眼淚來(真的是被美食完敗的我)。

 

世界的山將-市府店 (6)世界的山將 (80)

熟悉名古屋的朋友應該都知曉,名古屋雞可是日本三大名雞之首!名古屋的雞料理也是日本全國知名。而在名古屋「世界のやまちゃん」,創辦人山本重雄特別選用30天大的嫩雞,使用兩段式炸法,炸出一身酥脆,將雞翼放入口中輕咬便能骨肉分離、卻又毫不油膩的無敵炸雞翅。經人魚詢問台北店人員,去年底剛開幕之際,日本派來日本師傅坐鎮,經過了一兩個月的訓練,店內的服務默契儼然已上軌道,目前台北市府店僅留一位日本人(店長)。但所有料理的風味,真的十足接近日本!這是個人予以相當肯定的一點!另,台北店除了調味料及醬汁是由日本原裝進口以外,所有食材大多為台灣在地。以雞翅為例,當初創辦人山本重雄先生親自來台,找了30幾家雞翅供應商,試行結果,就目前這家供應商的雞翅品質,最能酥炸出跟名古屋山將最接近的味道~。其實,個人倒是認為,以世界的山將台北店端出的夢幻手羽先,不僅僅傳遞出了名古屋「世界のやまちゃん」夢幻手羽山的美味靈魂,咱們台灣雞翅的表現,美味甚至更勝於名古屋本店呢~這,倒是令我十分訝異且欣慰的一點!!

 

世界的山將MENU (3)世界的山將MENU (2)

「世界の山ちゃん」(世界的山將)以名古屋為中心,在日本全國各地共有71家店:分別是名古屋所屬之愛知縣35店舖(名古屋市28店舗)、東京地区17店舗、神奈川地区3店舗、埼玉地区3店舗、三重地区1店舗、大阪地区5店舗、京都府2店舖、兵庫地区1店舗、九州地区1店舗、札幌地区1店舗、広島地区2店舗、海外4店舗、テイクアウト・フードコート(外帶專賣店/美食街)3店舗。海外初出店則設在香港(1店舖)、泰國兩店舖、以及2015年底開立於台北的市府店1店舖。目前達成亞洲75店的”山將夢幻手羽先”強大版圖!

 

世界的山將MENU (1)

提到"手羽先"為何會在名古屋成了當紅炸子雞~翅(還真貼切)的「名古屋名物一」,得回溯自日本昭和40(西元1965/民國54)頃,當時名古屋的飲食店發明了以手羽先擺成一座小山的新菜單,加上名古屋人本來就酷愛雞肉料理,"手羽先唐揚"(炸雞翅)又是ビール(BEER)的下酒良伴,於是便順理成章化身為定番メニュー(MENU)的名古屋名物了。

 

世界的山將 (81)世界的山將 (53)

至於「世界のやまちゃん」(世界的山將)又是如何在名古屋掘起的呢?昭和56(西元1981/民國70)頃,名古屋許多居酒屋都開始將手羽先唐揚”(炸雞翅)名古屋名物之名放進餐廳菜單中。於是,やまちゃん”(山將)也在昭和56614日於名古屋新栄一間只有4坪大、13席座位的的屋台店(路邊攤店面),以這道手羽先唐揚げ(炸雞翅)為始,開啟了他日後的手羽先江山。「山ちゃん」(山將)的手羽先唐揚げ與其他店不同處,就在於它個性強烈又突出的胡椒味及辣味!當時正值日本一種名為カラムーチョ的薯條零食推出了激辛口味版,造成大轟動,或許也正因如此,山將胡椒辣味羽先的誕生,恰巧搭上了當時名物的潮流列車,成了時代偶然下的産物。

 

 

世界的山將 (60)

 

<手羽先の豆知識篇> 日文的"手羽先"指的是哪個部位?

鶏肉,在各式肉類中,被視為膠原蛋白含量最多的肉類。其中又以「手羽先」此部位為コラーゲン(膠原蛋白)的寶庫。

而所謂的"手羽先":即雞翅膀肉中,相當於羽毛部位的根部(亦即雞翅膀最前端的部位)。

而手羽先所富含的膠原蛋白,則被視為有防止老化、増毛、強化骨頭及関節等効果。更是現今備受關注的營養素之一。


(*本文圖文請勿copy複製、節錄轉載及未經同意之引用*Thank you)

 

世界的山將MENU (4)  

目前台北店已開放電話訂位(訂位僅保留10分鐘)造訪時店門口還有不少各國觀光客正行列候位

一坐進座位,桌上會有一張小時候常玩的"挑挑看AB圖哪裏不一樣"的遊戲卡讓您打發等餐時間(上圖)

圖卡上共有7處不同處(您幾分鐘內可以完勝呢?^0^)

其實,這店的上菜速度簡直就是"神等級"!快到我們都想喊暫停了(半小時內幾乎上完我們Order的9成餐點)

這一晚上的"翻桌率"肯定很夠效率(笑)

 

世界的山將 (83)

(上圖)店內所有醬料及調味品均為日本進口(食材則是選用台灣在地)

(下圖)為台灣限定菜單(個人覺得沒有特別吸引力,所以以下一樣也沒點。當然是點日本必點menu)

 

世界的山將 (82)

世界的山將MENU (5)

接下來就跟大家分享到了"名古屋"必點的當地特色菜囉

(現在在"世界的山將 台北店"也點得到名古屋特色菜喔)大家可以先來預習一下 ^0^ 

 

世界的山將 (63)

夢幻雞翅 NTD$150 / 一人前5本

這當然是必點!!!必點!!!必點!!! 而且一個人真的可以嗑掉5本(就是5隻啦)

日本的定價為JPY430 / 一人前5本=NTD$125  台灣店的定價還算合理

 

世界的山將 (62)

世界的山將 (56)

世界的山將 (64)

世界的山將MENU (6)世界的山將 (84)

(上圖)筷袋上就會教您怎麼吃可以輕鬆上映"骨肉分離"的戲碼

(下圖)再請您將小骨骨丟進桌旁的不鏽鋼桶內呦 

世界的山將 (66)世界的山將 (67)  

世界的山將 (59)

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世界的山將 (65)

接下來就為大家介紹我在名古屋時必點的一些在地特色菜

(其實只要照著下列這張MENU點就八九不離十的幾乎涵括了呦)

 

世界的山將MENU (7)

世界的山將 (18)

如果說本文第一道的夢幻手羽先是炸雞翅界的橫綱的話

那麼, 這款口味比較重一些些的"特調風味雞翅"就是炸雞翅界的大関了!

 

世界的山將 (19)

特調風味雞翅 NTD$120 (一人前3本/一份3支)

世界的山將店內的炸雞翅就只有兩款

這款"特調風味雞翅"大抵就是名古屋手羽先的原風味"定番版"

屬於浸了特調甜鹹味醬汁後入炸的風味

當時山ちゃん就是把這原風味改良成加了胡椒粉等辛香料的"唰嘴版"一砲而紅!

兩者相比:個人比較喜歡夢幻雞翅的胡椒味風味(畢竟跟台式鹹酥雞的風格比較接近~笑)

加了甜鹹醬汁的特調風味雞翅 感覺吃了幾本就會比較膩口些

 

世界的山將 (21)

世界的山將 (20)

世界的山將 (14)

山將風味美乃滋炸蝦 $130 / 3隻

這道エビマヨ(美乃滋炸蝦)也是名古屋的在地特色美食之一

名古屋頗喜歡炸蝦天婦羅類料理,像是下文會點到的”海老天婦羅飯糰”即為是一例!

很簡單的就是將炸蝦天婦羅運用在各式料理中。
而這道エビマヨ在淋上了美奶滋之後,果然就變成甜美少女了起來~

 

世界的山將 (17)

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世界的山將 (39)

接下來這道也是名古屋必點特色美食

味噌炸豬排串 $120 / 一份3本 

八丁味噌(はっちょうみそ)是愛知縣生産,使用米麴及麥麴、原材為大豆的一種赤褐色豆味噌。在名古屋圈的味噌湯,均使用八丁味噌烹煮。而名古屋最具代表性的名物,也是這款淋上八丁味噌醬汁的味噌炸豬排了!

故,想嘗鮮一下”最名古屋”的代表美食,又吃不下一整塊味噌炸豬排的朋友,這道味噌炸豬排串,是最能體現出名古屋在地風味的小品!

這炸豬排串,口感皮酥結實,外層裹上味噌醬汁,甜鹹風味十足下酒。

 

世界的山將 (42)世界的山將 (40)

世界的山將 (38)

世界的山將 (5)

接下來這道也是名古屋特色美食の一 味噌滷大腸飯 $180

剛剛說了名古屋料理很喜歡以味噌佐味,而這道滷大腸飯就十足有台灣味!
說到這名古屋料理帶點台灣魂,就讓人魚想到了近幾年在日本拉麵界蹶起,自成一派的「台灣拌麵」(曾經又被稱為無汁麵、油麵,近年終被日本拉麵界正名為台灣拌麵,其實就是我們台灣大街小巷中的乾麵),就是源起於名古屋一家拉麵店呢!

好,拉回正題,想來這名古屋真的跟”台灣味”很有淵源,連滷大腸飯都可以變成他們的特色美食了。不過,至少他們是用名古屋的特色味噌去滷的(笑)也是別具風味!

 

世界的山將 (6)

世界的山將 (8)

說到味噌滷,其實在關西地區也有一道名為"どて焼き"的特色菜,經常出現在各家串炸店的必點MENU中(可參見上一篇的"串炸達摩")就是一道以味噌去滷製的餐點。裡面大抵放了牛筋、牛腸、牛肉再加入蒟蒻滷製而成,實為下酒極品是也。跟中部地區名古屋的這道味噌滷,有著相近地域的飲食文化之同。

 

世界的山將 (7)

世界的山將 (1)

也是在地特色必點之一的 海老天婦羅飯糰 $115 / 2個

文上在介紹エビマヨ(美乃滋炸蝦)時曾提過,名古屋頗喜歡將炸蝦天婦羅運用在料理中

在名古屋當地最知名的海老天婦羅御飯糰莫過於”地雷也”這家店了

十年前在名古屋嚐到地雷也的海老天婦羅飯糰時,就被其美味擄獲過(笑)

山將的這道飯糰當然沒有地雷也來得厲害,但也是稍可一嘗名古屋另一名物代表的機會也~

 

世界的山將 (70)

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接下來要為大家介紹的就是正港愛知縣(名古屋所屬縣)名物的"きしめん"KISHIMEN了!! 


名古屋特色冷麵きしめん$180

說到きしめん,其實就是一種扁平狀的麵,實屬日本うどん(烏龍麵)的一種,有時也會被喚成平打ちうどん(ひらうちうどん)平打烏龍麵。在日本,因為這種扁平狀的烏龍麵並不常見(在台灣當然很常吃到),即便同樣呈扁平狀的秋田縣稻庭うどん,麵的幅寬都沒有愛知縣的きしめん來的寬扁。一向偏愛寬扁麵的人魚,相當喜歡きしめん,每訪名古屋一定得找一家きしめん名店一解相思。

きしめん的口感平滑順口,不似台灣的家常麵帶著厚重的麵粉筋度,較接近於烏龍冷麵的滑順略Q。山將的きしめん醬汁稍嫌普通,麵體倒是十分到位!畢竟不是他們家主打商品,試試即可。

 

世界的山將 (33)世界的山將 (34)

世界的山將 (32)

世界的山將MENU (11)

世界的山將 (43)

名古屋味噌炸豬排 $220 / 一份

文上提過八丁味噌(はっちょうみそ)是愛知縣生産,使用米麴及麥麴、原材為大豆的一種赤褐色豆味噌。

在名古屋圈的味噌湯,均使用八丁味噌烹煮。而名古屋最具代表性的名物,也是這款淋上八丁味噌醬汁的味噌炸豬排了!

當天因為已經飽到胸口來了,這道炸豬排就全部進貢給我家炸豬排將的寶貝底迪品嚐了!據說風味不俗(人魚只好下回再嚐了)

 

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世界的山將 (44)

世界的山將 (47)

世界的山將 (48)

世界的山將家的炸物,真的都很值得推薦!

這道 蕃薯天婦羅 $120 真的是我吃過最好吃的炸蕃薯了!!

應該要歸功於咱們蕃薯王國~台灣的蕃薯品質!這可是連日本都難望其項背的極品啊

WOW!一口咬下全是蕃薯天然的糖蜜在口中狂竄!

當然,也要是剛好現在還是蕃薯的旬時啦(台灣蕃薯最好吃的季節大約在每年11月至隔年3月)

 

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世界的山將 (4)

世界的山將 (3)

世界的山將MENU (14)

世界的山將 (22)

炒飯 $160

很有台灣媽媽味的炒飯 即使如此也非常好吃!!

 

世界的山將 (24)

世界的山將 (25)

世界的山將 (23)

世界的山將 (27)

雞蛋雜炊 $150

連這簡單的雜炊 雖然煮得湯汁太多 風味還是很怡人 

 

世界的山將 (28)

世界的山將 (9)

日式醬炒麵 $180

最喜歡這種彷彿在日本まつり(祭典)中販賣的焼そば(日式炒麵)了!!

感覺等等就準備穿著浴衣去看花火了一般(笑)

 

世界的山將 (10)

世界的山將 (77)

甜點:冰淇淋蕃薯 $120

蕃薯已經夠甜了 還淋上了糖蜜(這道可甜死我了)不嗜甜的我當然不推(笑)

 

世界的山將 (79)

以下為MENU 請慢用

 

世界的山將MENU (17)世界的山將MENU (16)世界的山將MENU (15) 

世界的山將 (29)世界的山將 (12)

(下圖)草莓牛奶固然好喝 但對我而言也是過甜了。。。

 

世界的山將 (13)  

世界的山將MENU (2)

世界的山將MENU (1)世界的山將 (82)世界的山將MENU (11)

世界的山將MENU (9)世界的山將MENU (8)

這個牛腸鍋(もつ鍋) 可是博多(福岡)定番名物!! 也是我非常喜愛的博多在地美食之一!! (上圖)

 

世界的山將MENU (10) 世界的山將MENU (13)世界的山將MENU (14)世界的山將MENU (12)世界的山將MENU (18)

世界的山將 (76)

世界的山將 (75)

世界的山將-市府店 (5) 世界的山將-市府店 (4) 世界的山將-市府店 (1)

世界的山將-市府店 (7)

世界的山將-市府店 (2)

世界的山將 (54)

世界的山將 (名古屋炸雞翅名店.台灣一號店) 2015.11 open

Address:台北市信義區忠孝東路五段15巷10號(捷運「市政府站」1號出口步行3分鐘)

Phone: (02)2765-1701 (*可電話訂位)

營業時間:17:00-24:00 (目前只營業晚餐時段)

Menu:夢幻炸雞翅 $150/5支、味噌炸豬排串 $120/3支、

造訪日:2016.02   /   性質:自費

 

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