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霸王紅面碳燒薑母鴨總舖

Address:台北市北投區東華街一段540號 (捷運淡水線『石牌站』旁)

Phone: (02)2827-5491 / 營業時間:12:00 pm ~ 凌晨03:00 am

薑母鴨是中國歷代宮廷將相貴族最喜愛的補冬盛品，具有去風怯寒、舒筋活血、治腰酸去胃寒等功效。

後漢時代『神農本草經』即記載：生薑可開痰易脾胃、散熱止咳健胃降氣。

也正因為薑富含維他命A、C，可促進血液循環及新陳代謝，更讓薑母鴨成為進補天王。

但您知道嗎？薑母鴨其實都是公的呦。

那麼為何叫做＂薑母鴨＂呢？因為是以麻油爆炒＂薑母＂為底的鴨料理，所以名為＂薑母.鴨＂^0^

再則，公、母鴨的體積其實差別甚大：公鴨養到4.2～4.4kg需4個月才成熟、母的養到三個月就成熟了也才2.2kg；

而紅面番鴨則是過了成熟期就停止生長了，也正因此，紅面番鴨從出生後就雌雄兵分兩路。（為了不讓母鴨瓜分公鴨飼料）

紅面番鴨的公鴨提供給薑母鴨市場、母鴨則與菜鴨、土番鴨作為當歸鴨及燒烤用，走一般傳統市場路線。

說到紅面番鴨：因為他的油脂只有一般鴨的２５％，皮薄肉厚、體型大，正是其成為薑母鴨之主因。

霸王紅面碳燒薑母鴨，採32種中藥材配方調製湯頭，最大特色在於＂以碳燒燜燉＂而成，沒有過於辛辣的酒味，是大人小孩都適宜的湯頭。

薑母鴨($350)：以陶甕鍋碳燒。內有約８－１０塊不同部位的鴨肉，像是鴨胸、鴨掌、帶皮鴨脖等，富含咬勁。

另外再加點：鴨腸、鴨肝、、鴨血、米血、豬腰、雞腰及各種菇類及蔬菜，種類繁多。

強推他們家鴨肉丸($50)：肉質緊實又彈牙、一口咬下蹦出足可媲美頂級貢丸的鮮甜滋味，相當令人驚豔！

另外還有下酒極品的香酥鴨頭、香酥鴨尾(各$300)：

鴨頭(尾)酥炸得有如餅乾、上頭再撒滿胡椒鹽，簡直就是鹹酥雞版的酥炸鴨頭！

絕對是喜歡嗑腦骨髓的朋友，不容錯過的一品。

麵線($30)：上面撒上油蔥酥、再淋上麻油，簡單清爽，叫一份絕對對嫌不夠。

這家店就在店面的旁邊另外搭了一區彷彿流水席的大型座位區，天天高朋滿座。

由中午12:00營業到凌晨3:00，算是寒夜突然嘴饞想暖胃補身的夜貓子好去處喔~

(上圖中黑衣人) 是主持人何篤麟喔～ 

(服務阿姨一整個興奮一直跑來跟我打小報告 真可愛)

每桌的湯如果不夠 可自行到前台以勺子免費取用喔

每份薑母鴨都是以陶甕上桌、每桌也都配有碳燒甕，讓您熱滾滾的燉煮配料呦

霸王紅面碳燒薑母鴨總舖

Address:台北市北投區東華街一段540號 (捷運淡水線『石牌站』旁)

Phone: (02)2827-5491 / 營業時間:12:00 pm ~ 凌晨03:00 am

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