Wow！時間，咻～的一聲又邁入了冬季。
雖然這兩天還陷入秋老虎臨去秋波的威猛中，但11/8就是立冬了呦。
說到台灣人吃”補”，學問可不小、種類更不少：麻油雞、四物雞、九尾雞、人蔘雞、何首烏雞、
還有麻油腰子、當歸鴨、薑母鴨、當歸豬腳及十全大補排骨湯。
可說是不管家禽、家畜，搭上了中藥材，絕對都上了冬令進補的好漢榜單上！
補冬、補冬，不管有沒有補到身子骨裏、還是都補到體重上去，反正只要進補不躁進，
視自己的身體狀況”補一下”！冬夜裏的一碗熱呼呼食補，就是台灣人最平民的米其林美食啦～
阿圖麻油雞
Address:台北市林森北路552-2號 / Phone: (02)2597-7811
Address:台北市遼寧街39號(遼寧夜市) / Phone: (02)2751-5180
營業時間:週一~週六11:00 am ~ 24:00 pm / 週日11:00 am ~ 21:00 pm (*中午不休息)
位於台北市林森北路開了近40年的阿圖麻油雞，曾榮獲2008年台灣麻油雞節～全國最夯麻油雞店的頭銜。
這家店天天都排隊，冬天每天可賣出5、600碗，就連夏天也都有一天300多碗的銷售成績。
老闆使用放山雞，每日早晨現煮，以老薑及麻油爆香後，燉煮出一鍋濃醇香的湯底。
放山雞的口感扎實中帶著鮮嫩彈性，雞肉也都很豪邁的比別人家大塊，一碗至少都有四大塊；
不僅如此，客人如果特別偏愛哪個部位的雞肉，只要跟老闆交待一聲就可以囉！
而店內除了麻油雞以外，還有琳琅滿目的麻油料理：麻油鮮魚湯、麻油赤肉湯、麻油下水湯、
麻油豬心湯、麻油豬肝湯、麻油米血湯…，一字排開，幾乎只要是跟豬有關的，
全都被拿來作成麻油料理了。而且他們家口味都不重，吃起來不會過於燥熱。
這家店全年無休，除了週日賣到晚上9:00以外，每天都賣到淩晨，可說是夜貓子的最愛。
進補不宜燥進，一年四季分著補，就可以補得很健康喔。
莊家班麻油雞@永和樂華夜市
Address:新北市永和區樂華夜市內攤位
人魚非常喜歡吃麻油腰子(應該說是腰子料理我都挺愛的啦^0^)。
這家位於永和樂華夜市的莊家班麻油雞也很值得推薦！
他們家的麻油腰子片得渾厚又豪邁，像個很men的男人(笑～)
雖然厚實，不僅無臊味，火候也抓得相當精準，底下還墊了高麗菜，解膩外更添鮮甜。
此外他家的粽合麻油湯也值得推薦！滿滿一碗很澎派的豬腰、豬肝跟下水，
全都跳進了麻油湯內大混浴～真是犒賞了想一網打盡的味蕾啊！
阿富海鮮粥の麻油炒腰子@台北雙城街夜市
曾榮獲2008年台北傳統市場節 網路票選”天下第一攤”小吃類第一名"的『阿富海鮮粥』。
這家阿富海鮮，從老闆跟老闆娘胼手胝足打拼到女兒都二十幾歲了在攤位幫忙，開了26年。
我最為推薦他家的：爆香無臊味且鮮脆無比的【麻油炒腰子】($180)
它們家的腰子切得很豪邁，大片厚實卻炒出一身鮮脆，不僅老薑片及麻油的香氣很盡責的竄入腰花內，
而且鹹度的掌控十分得宜，就算腰花本身切得很厚也不會帶出嘔心的口感；
而老闆精準的火候，更讓這盤炒腰花的口感不硬不粉、反而極度爽脆！
再加上細心的食材處理，完全嚐不到令人擔心的臊味。非常推薦！
阿富除了麻油腰子及知名的海鮮粥以外，人魚特別推薦他家的炸三鮮喔~
海友十全排骨@士林夜市
Address:台北市士林大東路49號(士林文林路”飛來發彩券行”旁大南路進入續行→右轉大東路)
Phone:(02)2888-1959 / 營業時間：11:30 am~翌晨01:30左右
說到補？十全大補！這個應該最補囉^0^
說到以十全大補湯聞名的士林夜市，人魚最為推薦的就是這家『海友十全排骨』了！
這家店號稱是”十全大補創始人”，他們家的十全大補湯真的一點兒都不像在喝中藥湯
至於”十全”是哪十全呢？是否真的是十種藥材？
『海友十全排骨』的湯頭內有人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碮補、黑棗、
枸杞、黨蔘、熟地、蜜草。眼尖的客倌們，可能已經發現上述的藥材已多達12種了，
所以十全只是一種通名而已，並非藥材的數量呦。
而當中的主角＂排骨＂則因各家而異，常用的有大骨或是肋骨(邊仔骨)，
也有店家採用多角化進攻~端出十全羊肉、十全雞肉及十全土虱殺出重圍 (呵～)
像這家店就是以上說到的，他們家全都包了！客人您要吃羊、吃豬、吃雞、吃魚，全都有！
最棒的是：他們家的滷肉飯，無敵銷魂！！到這兒絕對非點不可喔~~銷魂滷肉飯
霸王紅面碳燒薑母鴨總舖
Address:台北市北投區東華街一段540號 (捷運淡水線『石牌站』旁)
Phone: (02)2827-5491 / 營業時間:12:00 pm ~ 凌晨03:00 am
薑母鴨是中國歷代宮廷將相貴族最喜愛的補冬神品。
具有去風怯寒、舒筋活血、治腰酸去胃寒等功效。
後漢時代『神農本草經』記載：生薑可開痰易脾胃、散熱止咳健胃降氣。
薑富含維他命A、C可促進血液循環及新陳代謝。
您知道薑母鴨其實都是＂公＂的嗎？
公母體積差很多：公4.2～4.4kg要4個月才成熟、母的只有2.2kg三個月就成熟了，
紅面番鴨過了成熟期就停止生長；因此紅面番鴨從出生後就雌雄兵分兩路。（不讓母鴨瓜分公鴨飼料）
紅面番鴨的公鴨提供給薑母鴨市場、
母鴨則與菜鴨、土番鴨作為當歸鴨及燒烤用，走一般傳統市場路線。
說到紅面番鴨：因為他的油脂只有一般鴨的２５％，皮薄肉厚、體型大，正是其成為薑母鴨之主因。
霸王紅面碳燒薑母鴨：採32種中藥材配方、最大的特色是＂以碳燒燜燉＂而成，
沒有辛辣酒味，大人小孩都適宜。
薑母鴨($350)：以陶甕鍋碳燒。內有約８－１０塊不同部位的鴨肉，像是鴨胸、
鴨掌、帶皮鴨脖等，富含咬勁。另外再加點：鴨腸、鴨肝、、鴨血、米血、豬腰、
雞腰及各種菇類及蔬菜，種類繁多。
另外還有下酒極品的香酥鴨頭、香酥鴨尾(各$300)：
鴨頭(尾)酥炸得有如餅乾、上頭再撒滿胡椒鹽，簡直就是鹹酥雞版的酥炸鴨頭！
絕對是喜歡嗑腦骨髓的朋友，不容錯過的一品。
這家店就在店面的旁邊另外搭了一區彷彿流水席的大型座位區，天天高朋滿座。
由中午12:00營業到凌晨3:00，算是寒夜突然嘴饞想暖胃補身的夜貓子好去處喔~
雲林古坑老甕薑母鴨創始總店
Address: 雲林古坑鄉朝陽村中山路164號 / Phone: (05)582-1688
四季補藥燉排骨
Address:台北市內湖區瑞光路3號 (士林夜市文林路101巷內)
Phone: (02)2791-8083 / 營業時間:11:00 am ~ 24:00 am
這家位於瑞光路和民權東路六段交會口的藥燉排骨店，算是內湖在地人氣店。
他們家的藥膳排骨的最大不同處為湯頭清爽不油膩，一口飲下後味回甘，走淡口味路線。
排骨雖然幾乎都沒有什麼肉，但喜歡啃骨頭、嗑筋肉的朋友一定會喜歡。
士林老牌十全排骨
Address:台北市士林區基河路
這家位於士林夜市基河路一帶的老店，幾乎是每位造訪士林夜市
想一親＂十全排骨＂芳澤的朋友很容易發現而造訪的店。
店內十全大補湯的種類也不少，十全排骨、雞腿、雞肉都列在芳名簿內，
湯頭也堪稱濃厚喔~
台中雙漁堂麻油雞
Address:台中市學士路194號 / Phone: (04)2237-3087
營業時間:09:00 am ~ 21:00 pm / 週日休
這家店的麻油料理在台中堪稱知名。店家選用日本進口的上等黑麻油製作麻油料理，
香氣濃郁。最特別的是：他們家的麻油料理也用在海鮮上！無論是當令的蝦、秋天的螃蟹
以精醇麻油搭配老薑炒出鍋底而製成的麻油鍋物，還特別端出了秘密武器－金門高粱酒去腥，
無論是飽滿的蟹黃或是細緻的蟹肉，一派滋補養生。
今晚，您想吃的，是哪一帖大補帖呢?
無論您的選擇為何，切記吃補不宜躁進喔～就跟談戀愛一樣滴 ^0^
祝各位朋友都能找到自己最屬意的那一味，有個最補的2011冬季戀情❤
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四季補藥燉排骨@台北市內湖
莊家班麻油雞@永和樂華夜市
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