chic人魚の幸福玩味

上個月去上了亞都麗緻不定期舉辦的Cooking Class，因當次設定的廚藝主題是”歐式酥塔”，這個法國媽媽都會來上一手的「Tarte」可是不嗜甜的人魚非常感興趣的一環，當然敢緊報名去！

今天我們要做的共有四種歐式酥塔喔～鹹甜各兩款！令人魚開心不已，滿懷期待

中古世紀的歐洲就已經有了塔派的作法，最初的塔派上方餡料就分甜鹹，後由英國人將其帶到中國，到了廣東一帶便流行起加入以雞蛋及牛奶調成的甜餡料塔派，之後便成了幾年前引起一陣狂潮的”蛋塔”。雖然Tarte的起源實難追溯，但也有一說：在圓且扁平的歐式糕點Galette放上水果等配料入烤箱烘烤，這就是最初的Tarte。

上Cooking Class的最大好處，除了可以習得一身好廚藝之外，當然少不了飽餐一頓囉～置頂照片就是我們當天的美麗戰果！而且全部出自名師之手喔(亞都麗緻師傅)～

不同於國內各大知名廚藝教室，打著幾人一組或一人即可使用高檔進口廚具為號召，亞都麗緻的Cooking Class設在2樓大包廂內，三桌圓桌前擺著一落讓Chef演繹廚藝的長桌，學員們只需”動眼不動手”，讓主廚們動手即可，仕女們只管極盡優雅地(不包含那個拿著小DC亂拍的人魚啦)坐著瞧表演，偶爾拍拍照、記記筆記，等著享受稍後端至您面前的這四道酥塔，來犒賞妳的味蕾吧～

但是這種一派優雅風的Cooking Class安排，雖然動眼不動手，可以定下心來作筆記，但在座席安排上稍有瑕疵，餐後有某些坐在後席的學員小小抱怨沒有搶到較前面的座位，實無法看清楚主廚的烹調動作( * 雖然每作完一個動作亞都公關人員就會極為貼心地一一將半成品端到各桌次讓學員拍照 ) 但難免還是有不盡完善之處。但亞都也很重視學員的建議，已著手研議改善場地安排的方法了 (希望您們下次若有機會去上課時能得到更佳的平面配置場地喔)

課程前，飯店會發下一本製作詳實又精美的Recipe，內容非常詳盡，最後頁還保留了幾頁空白Note頁，非常貼心～老師(大廚們)也講解得很詳細，對於學員的發問有問必答！ 就算在Cooking Class中沒有親自動手做，回家後的演練也不會因小小失憶而手忙腳亂喔！呵～

＊註：關於亞都Cooking Class在Recipe之詳實，個人多所肯定，有些知名廚藝教室會很自私地為了怕教學資料外流，多僅提供”很簡易版”的食譜，課程流程都推給學員要自行做筆記，即便有讓學員親手操作，手忙腳亂還要抄抄寫寫的，實在不妥ね～ 

亞都麗緻甜點坊副主廚 (上圖)  為大家示範的是下列兩種塔派 ↓

當天我們學到的有四種酥塔：櫻桃奶酥塔Cherry Tarte、巧克力金箔塔Chocolate Tarte、法式蘿蘭塔French Quiche、普羅旺斯鮮蔬塔Provence Vegetable Tarte。

每一款都超級適合放在餐桌上宴客用呦～本文先為大家介紹整個課程後

之後人魚將逐一跟大家分享每款酥塔的詳細製作方法喔～大家一起幸福啦！

這四款酥塔中：人魚最愛的是這款『櫻桃奶酥塔Cherry Tarte』

迷人的奶酥味在嘴中化開，搭上基本派皮的香酥濃郁，只要學會了基本派皮的作法，更可應用在草莓塔跟水果塔上，加入個人喜愛的甜點食材作更多的變化！這道絕對要學起來呦～這個好適合跟姊妹淘來場下午茶！妳家，就是餐廳；妳們，就是貴婦名媛啦～

普羅旺斯鮮蔬塔Provence Vegetable Tarte

充滿了普羅旺斯豔麗陽光的這道酥塔，以新鮮蔬菜奏響了滿眼青翠的樂章！屬於鹹塔的他，當成主菜上桌也很適合，感覺很法國Pizza～嗯！學起來！

巧克力金箔塔Chocolate Tarte

又多學了一道巧克力塔皮，這道媽咪學會去小朋友一定愛！

除了可以學習到可以運用在很多甜點中的巧克力內餡以外，這道還學到了”巧克力淋面”喔～

超適合自己做出美麗無瑕有如鏡面的巧克力蛋糕淋面！開心～

濕潤又細緻口感  真的很迷人   亞都麗緻甜點Chef的功力果然不同凡響呢

法式蘿蘭塔French Quiche  

蘿蘭是人名，而加入了培根、洋蔥跟起司的塔派，就成了蘿蘭塔。

派皮的製作屬鹹派皮，學會了以後一樣可以多加運用，放入妳想要的生餡料或熟料

(如上面的普羅旺斯鮮蔬塔Provence Vegetable Tarte正是使用此鹹派皮)

蘿蘭塔的餡料中因加了蛋，所以蛋香四溢，也是很易得到飽足感的一款歐式酥塔呦～

師傅會一動一動不厭其煩地示範給學員看    一些甜點師傅才知曉的"小撇步"

他們可是一點兒都不藏私喔   非常值得鼓勵

(上圖) 飯店準備的詳實食譜  比起有些廚藝教室的簡易版   亞都展現誠意十足

(下圖) 課程上到2/3時就會有服務人員為您端上今日四道酥塔的"成品"   眼睛邊看老師示範   口中邊享受成品  可以就口味及作法上立即發問   還算十分貼心呢～ 

(上圖) 每人還附上兩款由杜樂麗法國茶館贊助提供的TWG Tea   分別由杜樂麗老闆娘選出的"銀月茶" & "法式伯爵紅茶"  都是跟歐式酥塔頗搭的茶飲

那麼，這樣一堂Cooking Class，您猜要多少錢呢？

準備好喔！附上本文照片那本詳實的食譜+四道酥塔現場品嘗……………..

這堂Cooking Class只收您＄450+10% / 每位

亞都麗緻是不是佛心來著呵？(那些酥塔在飯店1樓外賣櫃一個就要價多少錢了呢～)

以上四道酥塔，人魚下週將抽空一一跟大家分享製作Recipe，等我電腦修好後

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