Chic人魚拌出清涼幸福好滋味~中、泰、義、日輕鬆拌料理

 

義大利油醋醬海鮮 (義大利式)

 

材料:

蝦仁                         10

蟹腳肉                  適量

鮮干貝                     3

透抽                         半隻

紅黃甜椒片             1/2

蔥末                         2

蘆筍                         1

蒜末                         2

辣椒末                     少許

 

 

 

調味料:

義大利油醋醬          3大匙 (作法請參見Cooking1)

 

Cooking

1.義大利油醋醬作法 橄欖油:白酒醋=1:1

2.所有海鮮洗淨後先放入加有擠乾檸檬皮的冰水中浸泡去腥(亦可增加海鮮食材水果香) 將鮮干貝切片、蝦仁蝦身中間橫劃刀、透抽切圈

 

3.蘆筍切橫條片狀&紅黃甜椒片,放入滾水中燙約4分鐘 撈起 瀝乾

 

4.花枝、蝦仁、鮮干貝川燙約30 撈起 瀝乾

 

5.將所有食材及辛香料淋上3大匙義大利油醋醬 拌勻 輕鬆裝盤上桌

 

拌醬:海鮮料、甜椒片與蘆筍加入蒜末、辣椒末、檸檬皮末、調味料拌勻即可。

 

 

(人魚小貼心*以前的義大利油醋醬比例為橄欖油:醋=3:1,但以健康為訴求-人魚改為1:1)

 

完成

 

來一夜義大利的熱情浪漫吧~輕鬆拌!幸福輕易爬上桌囉~

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融合多種海鮮料的精華,油醋將鮮甜瞬間提升。


人魚520被刊登在蘋果日報上的四道涼拌菜作法請看(已設超連結,請直接點選進入)

蒟蒻蒜苗大薄片 (中式)

青木瓜涼拌雞絲 (泰式)

義大利油醋醬海鮮(義式)

紫菜四季美人筍 日式)

註1:因採訪前2天才被臨時通知要多加一道菜色,所以就多想了一道涼拌蔬菜紫菜四季美人筍

註2:本文照片除了有標示"蘋果日報"字體者以外,全部為人魚拍攝(但因身兼料理及拍攝者,許多料理過程照片無法空出手來親拍....敬請參照文字說明料理之)

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